เมื่อถึงช่วงฤดูร้อนของทุกปี เชื่อว่าหลายคนต้องคิดถึงเมนูขนมหวาน ที่นิยมกินกันในช่วงนี้อย่าง “ข้าวเหนียวมะม่วง” แน่นอน เพราะส่วนมากมะม่วงจะออกผลในฤดูร้อน ทำให้เป็นช่วงที่มะม่วงสุกอร่อยที่สุด และมักจะนำมากินคู่กับข้าวเหนียวมูนกะทิหอม ๆ รสชาติหวานมัน ซึ่งกินแบบปกติก็อร่อยดีอยู่แล้ว แต่ในเมื่อเป็นช่วงที่มีมะม่วงสุกเยอะและอร่อย จะให้มาทำข้าวเหนียวมะม่วงแบบธรรมดาก็คงไม่ได้ วันนี้เราจึงจะมาทำขนมหวานจากมะม่วงสุก โดยเป็นการผสมผสานระหว่างขนมไทย และขนมสไตล์ฝรั่ง ซึ่งเมนูนั้นก็คือ “ไรซ์พุดดิ้งกะทิ มะม่วง” เป็นเมนูขนมหวานฟิวชั่นแสนอร่อย ที่ยังหลงเหลือกลิ่นอายความเป็นข้าวเหนียวมะม่วงอยู่ โดยจะใช้วัตถุดิบอะไรบ้างนั้น ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. ข้าวเหนียวนึ่ง (100 กรัม) 2. มะม่วงสุก (1 ลูก) 3. มะม่วงกวนแผ่นหั่น (50 กรัม) 4. กะทิ (250 มิลลิลิตร) 5. ผงวุ้น (12 กรัม) 6. น้ำตาล (5 ช้อนโต๊ะ) 7. เกลือ (1/2 ช้อนชา) 8. ถั่วทองทอด (10 กรัม) 9. แก้ว หรือ ถ้วยทรงสวย ๆ ไว้ใส่พุดดิ้ง วิธีการทำไรซ์พุดดิ้งกะทิ สูตรนี้ง่ายมาก และใช้เวลาไม่นาน เริ่มจากการนำกะทิใส่ลงไปในหม้อขึ้นตั้งเตาเปิดไฟอ่อน พอน้ำกะทิเริ่มร้อนก็ใส่น้ำตาล และเกลือลงไปคนผสมจนละลาย ใส่ข้าวเหนียวนึ่งลงไปแล้วคนอีกครั้ง ให้ข้าวกระจายตัวดี เคี่ยวสักครู่จนน้ำกะทิเดือดก็ใส่ผงวุ้น คนให้ผงวุ้นละลาย จากนั้นยกลงจากเตา นำแก้วที่เตรียมไว้มา แล้วใส่มะม่วงกวนแผ่นหั่นลงไปที่ก้นแก้วเป็นชั้นแรก จากนั้นก็ตักน้ำกะทิ หรือไรซ์พุดดิ้งกะทิใส่แก้วเป็นชั้นที่สอง และนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1 – 2 ชั่วโมง ขณะที่กำลังรอให้ไรซ์พุดดิ้งกะทิเซตตัว เราก็จะมาปอกเปลือกมะม่วงสุก และหั่นอย่างสวยงามเตรียมไว้ หลังจากไรซ์พุดดิ้งกะทิได้ที่แล้ว ก็นำออกจากตู้เย็น จากนั้นก็ถึงขั้นตอนสุดท้ายที่สำคัญที่สุด คือ การจัดจานให้ดูน่ากิน โดยเราจะเสิร์ฟพุดดิ้งแบบแก้วเลย หรือจะนำพุดดิ้งออกมาจากแก้วก็ได้ วางมะม่วงที่หั่นไว้วางเรียงข้าง และโรยถั่วทองทอดบนพุดดิ้ง เพียงเท่านี้ก็เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วจ้า “ไรซ์พุดดิ้งกะทิ มะม่วง” รสชาติหวานมันจากกะทิ ผสมกับความเหนียวนุ่มของข้าวเหนียว ตักกินให้ถึงมะม่วงกวนที่ใส่ลงไป ก็จะยิ่งเพิ่มรสสัมผัสที่แปลกใหม่ กินคู่กับมะม่วงสุกฉ่ำ ๆ หวานหอมสดชื่น เป็นเมนูขนมหวานฟิวชั่นที่เข้ากันอย่างลงตัว ใครที่ชอบกินขนมหวานแล้วละก็ ห้ามพลาดโดยเด็ดขาด ทำเองที่บ้านได้ง่ายมาก ๆ รับประกันว่าทำกินแล้ว ต้องติดใจอย่างแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน