“ลูกไหน” หรือ ลูกพลัม หรือบางคนก็เรียกว่า เชอร์รี่ดอย ผลไม้ที่ขึ้นชื่อว่าเป็น “ซูเปอร์ฟู้ด” ที่อุดมไปด้วยสารพัดประโยชน์ มีสารอาหารที่ช่วยในการบำรุงหัวใจ และยังช่วยในเรื่องของการลดน้ำหนักได้อีกด้วย ถือได้ว่าเป็นสุดยอดผลไม้ที่สาว ๆ รักสุขภาพอย่างเราไม่ควรพลาด ลูกไหนก็จะมีผลเป็นสีแดงสด และสีแดงช้ำ ซึ่งจะนิยมนำมาปลอกเปลือกก่อนรับประทาน และสามารถกินเป็นผลไม้สด ๆ ได้เลย จะมีรสชาติเปรี้ยวอมหวาน มีคามฝาดที่ปลายลิ้นนิดหน่อย และมีกลิ่นที่หอมคล้าย ๆ ชมพู่มะเหมี่ยว หรือบางคนก็จะนำมาปั่นทำเป็นเครื่องดื่มได้ และช่วงนี้เป็นฤดูกาลของลูกไหน ด้วยคุณค่าทางสารอาหารที่มีประโยชน์ วันนี้เราจึงจะมาแบ่งปันวิธีการทำ “วุ้นลูกไหนน้ำผึ้ง” ที่เป็นเมนูของหวานคลายร้อย อุดมไปด้วยวิตามินมากมาย มาฝากกันค่ะ พร้อมแล้วไปดูวิธีการทำได้เลย รับรองว่าง่ายมาก ๆ ค่ะ วัตถุดิบ มีดังนี้ ลูกไหน (7 – 8 ลูก) น้ำผึ้ง (4 ช้อนโต๊ะ) น้ำเปล่า (300 มิลลิลิตร) มะนาว (1 ช้อนโต๊ะ) ผงวุ้น (1 ช้อนโต๊ะ) พิมพ์เล็ก ๆ สำหรับใส่วุ้น เราจะเริ่มจากการปอกเปลือกลูกไหนออก จะเห็นได้ว่าสีลูกไหนจะติดมือเป็นสีแดงอมชมพูสวย แล้วหั่นให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ และแบ่งบางส่วนไว้ใส่ในแม่พิมพ์ก่อนเทวุ้นลงไป ต่อมาก็เอาน้ำเปล่าขึ้นตั้งเตาเปิดไฟปานกลาง แล้วใส่เนื้อลูกไหนลงไป คนผสมให้เข้ากันแล้วรอน้ำเดือด พอน้ำเดือดก็ลดไฟเป็นไฟอ่อนที่สุด แล้วเติมน้ำผึ้งลงไปคนผสมให้เข้ากันดี ขั้นตอนนี้จะได้กลิ่นหอมของลูกไหนชัดเจนมาก ๆ จากนั้นเคี่ยวต่ออีกประมาณ 3 – 5 นาที จนสีเริ่มเป็นสีชมพูเข้ม แล้วใส่ผงวุ้นลงไปแล้วคนต่ออีก 1 นาที จนผงวุ้นละลายหมด จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา ใส่น้ำมะนาวแล้วคนให้เข้ากันอีกที ต่อมาก็เอาลูกไหนส่วนที่เราแบ่งไว้มาใส่ในแม่พิมพ์ ๆ ละ 1 ชิ้น จากนั้นก็ใช้ช้อนตักวุ้นใส่แม่พิมพ์จนหมด แล้วพักไว้รอจนกว่าวุ้นจะเซตตัว ซึ่งใช้เวลาประมาณ 30 – 45 นาที หรือจะนำไปแช่ตู้เย็นก็ได้ เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “วุ้นลูกไหนน้ำผึ้ง เมนูซูเปอร์ฟู้ด บำรุงหัวใจ” พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ เมนูของหวานทานเล่น ที่ทำง่าย ๆ แต่ได้ประโยชน์มากมาย ส่วนของรสชาติจะออกไปทางเปรี้ยวอมหวาน มีความหอมจากลูกไหน มะนาว และน้ำผึ้ง เมื่อรับประทานเย็น ๆ ก็จะชื่นใจมาก ๆ เหมาะที่จะทำทานในหน้าร้อนจริง ๆ ใครที่กำลังหาเมนูอาหารที่ทำจากลูกไหนแบบนี้ ก็แนะนำว่าลองนำสูตรไปทำกันได้เลย รับรองว่าแปลกใหม่ไม่ซ้ำใครอย่างแน่นอนค่ะ ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน