สวัสดีจ้า พบกันอีกครั้งหลังจากที่บทความที่แล้วเราได้ทำยำวุ้นเส้นรสแซ่บกันไปแล้ว วันนี้เราจะพามาทำ น้ำพริกกะปิ ชะอมชุบไข่ เราเชื่อว่าหลายๆ ต้องเคยกินกันแน่ ๆ เมนูนี้ เอาละเรามาเริ่มทำกันเลย มาเตรียมวัตถุดิบกันก่อน วัตถุดิบ กะปิ(ยกให้เป็นพระเอกของเมนูนี้เพราะขาดไม่ได้เลย) พริก กระเทียม รากผักชี น้ำตาล ผงชูรส มะเขือพวง มะนาว น้ำอุ่น ปลาทู ชะอม ไข่ไก่ พร้อมแล้วมาเริ่มทำกันเลย วิธีทำ โขลกพริก กระเทียม รากผักชีให้พอแหลก ใส่กะปิ น้ำตาลปี๊บ ผงชูรส ตามด้วยน้ำอุ่น ปรุงรสด้วยมะนาว ใช้สากบี้น้ำตาลปี๊บละลายจนเข้ากัน ชิมรสตามใจชอบ บุบมะเขือพวงใส่ลงไปในน้ำพริก แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จสิ้น เดี๋ยวเราไปทอดปลาทู แล้วหาผักมาจิ้มน้ำพริกกะปิกัน มาแล้วจ้าปลาทูทอด ดอกแคชุบแป้งทอด ดอกแคชุบแป้งทอด เด็ดเกสรของดอกแคออก ล้างน้ำให้สะอาดเตรียมแป้งทอดกรอบเทลงภาชนะ ใช้น้ำเย็นผสมกับแป้งจะทำให้แป้งกรอบ อร่อย ตั้งน้ำมันให้ร้อน ใช้ไฟปานกลาง ใส่ดอกแคที่ชุบแป้งแล้วลงไปในนกระทะ ทอดจนเหลือง กรอบ ตัดขึ้นวางบนแผ่นซับน้ำมัน เสร็จเรียบร้อยแล้วก็อจัดใส่จานได้เลย ไข่ต้มยางมะตูม ไข่ต้มยางมะตูม ต้มน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไป 6 นาที ก็ได้ไข่ต้มยางมะตูมแล้วจ้า ชะอมชุบไข่ ล้างและเด็ดชะอมเอาแต่ยอดอ่อน ๆ ตีไข่ หลังจากนั้นใส่ชะอมลงไป ตั้งน้ำมันให้ร้อนปานกลาง พอน้ำมันเดือด นำชะอมที่ชุปไข่ไว้ลงไปทอด รอจนชะอมสุกตักขึ้นพักไว้ในกระชอน จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ มะเขือยาวชุบไข่ ล้างมะเขือยาวให้สะอาด หั่นเป็นแว่นเฉียง ๆ ชุบไข่ ทอดในน้ำมัน ใช้ไฟปานกลาง รอจนมะเขือสุก ตักขึ้นพัก ซับด้วยกระดาษซับมัน แค่นี้เราก็มีผักไว้จิ้มน้ำพริกกะปิกันแล้ว ข้าวสวยร้อน ๆ กับ "น้ำพริกกะปิชะอมชุบไข่" พร้อมขึ้นโต๊ะแล้วจ้า เป็นอย่างไรกันบ้างค่ะ เป็นเมนูที่ทำง่ายมากเลยใช่ไหมล่ะ วันนี้ลองทำเป็นอาหารมื้อเย็นกันจ้า รูปภาพโดยผู้เขียน