“ข้าวแห้ง” หรือ ข้าวต้มแห้งเป็นเมนูอาหารที่หลายคนชื่นชอบ โดยเฉพาะคนที่ชอบกินข้าวต้มอยู่แล้ว ซึ่งข้าวแห้งจะไม่เหมือนกับข้าวต้มแบบน้ำ แต่เวลากินจะมีกลิ่นอายความหอมของพริกไทย กระเทียมเจียวที่ใส่ลงไปเหมือนกัน ส่วนวิธีการทำก็แตกต่างกันพอสมควร ข้าวแห้งนั้นมีอยู่ด้วยกันหลายแบบ เช่น ข้าวแห้งไก่ ข้าวแห้งหมู และข้าวแห้งทะเล เป็นต้น เป็นอาหารที่หาซื้อหากินยาก เพราะไม่ค่อยมีร้านไหนทำ หรืออาจจะมีายตามร้านข้าวต้ม แต่ก็ไม่ได้มีมากนัก ทำให้วันนี้อยากจะมาแบ่งปันสูตรข้าวแห้งแสนอร่อย ซึ่งเป็นสูตรเด็ดของคุณแม่ที่มีความพิเศษมาก ๆ มาฝากทุกคนกัน และเมนูนี้มีชื่อว่า “ข้าวแห้งหมูกรอบทรงเครื่อง” จะมีวิธีทำอย่างไรนั้น ไปเริ่มทำพร้อมกันเลย วัตถุดิบ มีดังนี้ 1. ข้าวสวย (100 กรัม) 2. หมูกรอบ (30 กรัม) 3. ขึ้นฉ่ายหั่น (1 ช้อนโต๊ะ) 4. กระเทียมตำ (5 กลีบ) 5. พริกไทย (1 ช้อนชา) 6. น้ำมันหอย (1 ช้อนโต๊ะ) 7. น้ำปลา (1/2 ช้อนโต๊ะ) 8. น้ำตาล (1/3 ช้อนโต๊ะ) 9. กระเทียมเจียว (1 ช้อนโต๊ะ) 10. น้ำมันพืช เมนูนี้ทำง่าย และใช้เวลาน้อย ซึ่งขั้นตอนแรกจะเริ่มจากการทำหมูกรอบทรงเครื่อง โดยนำกระทะใส่น้ำมันขึ้นตั้งเตาเปิดไฟกลาง พอกระทะร้อนก็ใส่กระเทียม ผัดจนมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่หมูกรอบลงไปคลุกเคล้า แล้วปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลา พริกไทยและน้ำมันหอย ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วปิดท้ายด้วยการใส่ขึ้นฉ่ายหั้น ขั้นตอนที่สอง ต้มน้ำในหม้อให้เดือด แล้วนำข้าวสวยไปลวกประมาณ 1 – 2 นาที จากนั้นนำขึ้นมาใส่ชามเตรียมไว้ ขั้นตอนสุดท้าย นำหมูกรอบทรงเครื่องราดลงไปบนข้าวสวยที่ลวกไว้ แล้วโรยด้วยกระเทียมเจียว ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อย “ข้าวแห้งหมูกรอบทรงเครื่อง” พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ กลิ่นหอมมาแต่ไกลเลย น่ากินมาก ๆ พายุฤดูร้อนทำให้ฝนตกอากาศก็เริ่มเย็น พอได้ข้าวแห้งร้อน ๆ กินตอนทำเสร็จใหม่ ๆ คงจะอร่อยน่าดู เวลากินตักพร้อมหมูกรอบทีละคำ หรือจะคลุกผสมแล้วค่อยกินก็ได้ รสชาติของหมูกรอบผัดทรงเครื่อง ที่ได้รสหวานเค็มกลมกล่อมกำลังดี ผสมกับกระเทียวเจียวหอม และตักกินคู่กับข้าวสวย ได้กลิ่นอายที่คล้ายกับข้าวต้มแบบน้ำ ช่างเป็นอะไรที่ลงตัวมาก ๆ ถ้าได้กินคู่กับไข่ต้มอีกสักฟอง ก็คงจะเพิ่มความอร่อยได้อีกไม่น้อย ใครที่กำลังมองหาเมนูใหม่ ๆ หรือเบื่อการกินข้าวต้มแบบเดิม ก็ลองนำสูตรข้าวแห้งหมูกรอบทรงเครื่องไปทำกินที่บ้านดูได้นะคะ รับรองว่าอร่อยไม่ซ้ำใครแน่นอน ภาพประกอบ : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน