“ขนมจีน” เป็นเมนูเส้นที่ได้รับความนิยมมาเป็นอันดับต้น ๆ ของประเทศไทย บางคนก็เรียกขนมจีนว่า ขนมเส้น หรือบางคนอาจจะเรียกว่า ข้าวปุ้น ซึ่งก็แตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาค เราจะกินขนมจีนคู่กับน้ำยาต่าง ๆ มีมากมายให้เลือกกิน ฉะนั้นจึงขึ้นอยู่กับว่าเราชอบน้ำยาแบบไหน และถ้าใครเบื่อการกินขนมจีนกับน้ำยาแล้ว วันนี้เรามีเมนูขนมจีนแนวใหม่ ที่รับประกันว่าอร่อยล้ำไม่ซ้ำใครแน่นอน โดยเมนูของเราก็คือ ขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอก ซึ่งจะมีความคล้ายกับผัดกะเพรา แต่จะเป็นสไตล์ผัดกะเพราโบราณ เพราะใส่พริกแห้งลงไปด้วย ถ้าพร้อมแล้วก็ไปดูกันเลย


วัตถุดิบในการทำขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอกภาพโดย : ผู้เขียน


เรามาเตรีมวัตถุดิบที่จะใช้ทำกันก่อน ดังนี้

 

1. เส้นขนมจีนลวก (100 กรัม)

 

2. ไส้กรอกหั่นเป็นชิ้นเล็ก (2 แท่ง)

 

3. พริกแห้ง (4 – 7 เม็ด)

 

4. กระเทียม (5 – 6 กลีบ)

 

5. ใบกะเพรา (10 – 15 ใบ)

Advertisement

Advertisement

 

6. พริกแห้งทอด (3 – 4 เม็ด)

 

7. น้ำมันพืช (1 ช้อนโต๊ะ)

 

เครื่องปรุง

 

1. น้ำตาล (1 ช้อนชา)

 

2. น้ำปลา (1 ช้อนชา)

 

3. ซีอิ้วขาว (2 ช้อนชา)

 

4. ซอสปรุงรส (1 ช้อนชา)

 

5. ซอสหอยนางรม (2 ช้อนชา)

 

6. พริกไทย (1/2 ช้อนชา)


การทำขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอกภาพโดย : ผู้เขียน


    เมื่อเตรียมวัตถุดิบพร้อมแล้วก็เริ่มเลย โดยเราจะนำพริกแห้ง และ กระเทียมมาตำด้วยกันให้พอหยาบ จากนั้นนำกระทะขึ้นเตาตั้งไฟปานกลาง แล้วใส่น้ำมัน พอน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่พริกแห้ง และกระเทียมตำลงไป ใช้ตะหลิวผัดจนมีกลิ่นหอม ใส่ไส้กรอกลงไปแล้วคนให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยให้พอมีน้ำ เพื่อไม่ให้กระทะแห้งเกินไป จากนั้นก็เร่งไฟให้แรง

การทำขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอกภาพโดย : ผู้เขียน


พอน้ำเริ่มเดือดก็ใส่เครื่องปรุงรสทุกอย่างลงไป แล้วผัดให้เครื่องทุกอย่างเข้ากัน จากนั้นใส่เส้นขนมจีนลงไปผัดอย่างเบามือ คลุกเคล้าให้เครื่องปรุงเคลือบเส้นขนมจีน แล้วปิดท้ายด้วยการใส่ใบกะเพราลงไปคน 2 – 3 ครั้งแล้วปิดไฟ ตักใส่จานแล้วโรยด้วยพริกแห้งทอด ก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

Advertisement

Advertisement


ขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอกภาพโดย : ผู้เขียน


    เมนู “ขนมจีนผัดพริกแห้งไส้กรอก” มาแล้วค่ะ ทำง่ายมาก ๆ ถึงจะเตรียมวัตถุดิบเยอะหน่อย แต่ก็ได้เมนูที่แปลกใหม่ แล้วยังมีกลิ่นอายของผัดกระเพราอีกต่างหาก ใครที่ชอบรสสัมผัสของเส้นขนมจีนอยู่แล้ว รับรองเลยว่าต้องรักเมนูนี้แน่นอน ลองจินตนาการรสชาติไปพร้อมกันนะคะ เราจะได้กลิ่นหอมของพริกแห้งที่ผัดกับน้ำมัน ผสมด้วยกลิ่นใบกระเพราหอมฉุน ตักเส้นขนมจีนพร้อมกับเจ้าไส้กรอก แล้วกินพร้อมกัน จะบอกว่าอร่อยมาก มีความเค็มนิด ๆ หวานหน่อย ๆ เผ็ดปลายลิ้น พอมารวมกันแล้ว อร่อยลงตัว แนะนำมาก ๆ สำหรับใครอยากกินเมนูแปลก ๆ ใหม่ ๆ ลองนำสูตรนี้ไปทำกันได้ รับประกันความอร่อยค่ะ

Advertisement

Advertisement