ช่วงนี้วิญญาณแม่บ้านเข้าสิง อยากทำอาหารให้คุณลูก สายเกาหลีทาน ด้วยเมนู “ไก่บอนชอน : ไก่ทอดกรอบสไตล์เกาหลี” รสชาติสำหรับคนที่ไม่ทานเผ็ด ทำได้ง่าย ๆ ด้วยตัวเองนะคะ สำหรับ "ไก่ทอดบอนชอน : เป็นไก่ทอดสไตล์เกาหลี" มีความแตกต่างจากไก่ทอดทั่วไป คือ เมื่อกัดเข้าไป จะรู้สึกถึงความกรอบนอกนุ่มใน และมีรสชาติหวาน เค็ม เผ็ด ที่ถูกเคลือบด้วยน้ำซอสสูตรเกาหลี ที่เราคลุกเคล้าก่อนทาน (สำหรับสูตรนี้ จะไม่เผ็ด นะคะ) หากใครชอบทานเผ็ด ก็สามารถเติมพริกเพิ่มตอนทำน้ำซอสได้เลยค่ะ สำหรับเครื่องปรุงที่ใช้ เราสามารถใช้วัตถุดิบ แบบไทย ๆ ของบ้านเรา ได้เลย โดย เนื้อไก่ , ผัก และเครื่องปรุงอื่น ๆ สามารถแวะซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต หรือ ตลาดสดแถวบ้านก็ได้ครบแล้ว..ง่าย ๆ ค่ะ สูตรนี้ สำหรับทาน 1 คน แบบทานเล่น ๆ ไม่ทานกับข้าว หากทานกับข้าวก็อิ่มจุก ๆ ได้นะคะ ถ้าทาน 2 คน ก็เพิ่มส่วนผสมอีกเท่าหนึ่งค่ะ ใครพร้อมบ้างคะ? ถ้าพร้อม.. เรามาเริ่มลงมือกันเลยนะคะ สำหรับส่วนผสมและวิธีทำ มีดังนี้ ค่ะ ส่วนผสม : แบ่งเป็น 2 ส่วน นะคะ ส่วนที่ 1 : สำหรับทอดไก่ 1. ปีกไก่ 500 กรัม (ปีกบน , ปีกกลาง) 2. แป้งทอด 1 ถ้วยตวง 3. น้ำมัน (ปริมาณให้ท่วมไก่ ขณะทอด) ส่วนที่ 2 : สำหรับทำน้ำซอส 1. หอมใหญ่สับ 1 ช้อนโต๊ะ 2. กระเทียบสับ 4 - 5 กลีบ (กลีบเล็ก) 3. น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ 4. ซอสหอยนางรม (สูตรเข้มข้น) 3 ช้อนโต๊ะ 5. ซีอิ้วขาว สูตร 1 1 ช้อนโต๊ะ 6. น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำสะอาด 3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ 9. พริกป่นเกาหลี ½ ช้อนโต๊ะ วิธีทำ : แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน ดังนี้ ค่ะ ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม และทอดไก่ 1. ล้างปีกไก่ (ปีกกลางและปีกบน) ให้สะอาด 2. นำไก่ คลุกกับแป้ง 2 รอบ (แบบแห้ง ไม่ผสมน้ำหรือเครื่องปรุงใด ๆ) รอบที่ 1 : คลุกและพักรอประมาณ 2 นาที รอบที่ 2 : คลุกรอบ 2 ทำให้แป้งหนาขึ้น เพื่อเวลาทอดจะได้กรอบขึ้น ภาพที่ 1 : ปีกไก่บน , ปีกไก่กลาง คลุกแป้ง 2 รอบ เรียบร้อยแล้ว 3. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน (ให้ท่วมไก่) , ติดไฟปานกลาง และรอจนน้ำมันเริ่มร้อน 4. ใส่ไก่ เพื่อทอด , โดยทอด 2 รอบ รอบที่ 1 : ใช้ไฟปานกลาง , ทอดเป็นเวลาประมาณ 10 นาที , จะได้ไก่สีเหลืองสวย และใส่กระช้อนให้สะเด็ดน้ำมัน รอบที่ 2 : ใช้ไฟแรง , ทอดเป็นเวลาประมาณ 2 นาที , จะได้ไก่แบบกรอบนอกนุ่มใน และใส่กระช้อนให้สะเด็ดน้ำมัน ภาพที่ 2 : ไก่ทอดรอบที่ 2 เคล็ดลับ : 1. อยู่ที่การคลุกไก่กับแป้ง ที่คลุก 2 รอบ 2. การทอด 2 รอบ ที่ใช้ไฟปานกลาง/ไฟแรง และเวลาที่ใช้ในการทอดค่ะ ขั้นตอนที่ 2 : การเตรียมส่วนผสมและทำน้ำซอส 1. เตรียมหัวหอม และกระเทียม : เริ่มด้วยการปอกกระเทียม , หัวหอม และสับกระเทียม, หัวหอม ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ (สำหรับหัวหอม ขณะที่ปอกให้แช่ในน้ำสะอาด จะช่วยลดอาการแสบตา นะคะ) ภาพที่ 3 : เตรียมกระเทียมสับ และหัวหอมสับ 2. เตรียมผสมน้ำซอสใส่ถ้วย เริ่มด้วย น้ำสะอาด , น้ำส้มสายชู , น้ำตาลทราย , ซีอิ้วขาวสูตร 1 , ซอสหอยนางรม และพริกป่น , คนส่วนผสมทั้งหมดนี้ ให้เข้ากัน (หากไม่มีพริกป่นเกาหลี : สามารถใช้พริกป่นไทย ก็ได้ หรือ ไม่ใส่ก็ได้นะคะ) 3. เริ่มทำน้ำซอส 3.1 เปิดไฟอ่อน/ปานกลาง ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน , 3.2 พอน้ำมันเริ่มร้อน ให้ใส่กระเทียมสับ และหัวหอมสับ 3.3 ผัดให้ได้กลิ่นหอม (สังเกตด้วยว่า เนื้อหัวหอมใสขึ้นค่ะ) และเติมน้ำซอส ที่ผสมไว้แล้ว 3.4 เคี่ยวจนซอสข้น จึงปิดไฟ ภาพที่ 4 : ตั้งไฟเคี่ยวน้ำซอส 4. นำไก่ทอด คลุกกับน้ำซอส (แนะนำว่า คลุกที่ละชิ้น จะทำให้เคลือบได้ทั่วทั้งชิ้นค่ะ) 5. นำไก่คลุกซอส วางบนจาน พร้อมทานแล้วค่ะ (หากน้ำซอสเหลือ สามารถตักไว้จิ้มขณะทานได้นะคะ) ภาพที่ 5 : ไก่บอนชอน พร้อมทาน เท่านี้ ก็เรียบร้อยแล้วค่ะ สามารถทานแบบเล่น ๆ หรือทานกับข้าวสวย ก็อร่อยแล้วค่ะ นั่งทานหน้าจอทีวี ดูรายการที่ชอบ ก็เพลิดเพลินเจริญอาหารกันแล้วค่ะ.. Have a good day. Bye-bye. แหล่งที่มาของภาพ ภาพปก : จาก ผู้เขียน ภาพในเนื้อหา : จาก ผู้เขียน