คุณลูก : “อยากกินแกงกะหรี่ญี่ปุ่นจังเลย !!!” คุณแม่ : “ใช้พริกแกงบ้านเราเหรอ” ....มนุษย์แม่ ไม่รู้จักเครื่องแกงกระหรี่ญี่ปุ่น แอบเขินนิด ๆ จ้า !!! คุณลูก : “ถ้าใช้พริกแกงบ้านเรา มันจะไม่ใช่แกงกะหรี่ญี่ปุ่นนะแม่จ๋า” คุณแม่ : “แล้วเราจะเอาพริกแกงที่ไหน ต้องไปซื้อที่ห้างหรือเปล่า” คุณลูก : “สั่งออนไลน์จ้า แม่โอนเงินมา เดี๋ยวหนูสั่งให้” คุณแม่ : “กี่บาท... แพงเปล่า... เผ็ดไหม” คุณลูก : “ประมาณ 85 บาท ขายเป็นกล่อง 1 กล่องมี 6 ก้อน ประมาณ 115 กรัม จ๊ะ ความเผ็ดมี หลายระดับหนูสั่งแบบเผ็ดน้อย เราใช้ VERMONT CURRY MILD ยี่ห้อ เฮ้าส์ นะจ๊ะ” ...คุณแม่ นึกในใจ ละเอียดถูกใจแม่จริง ๆ ... หลังจากนั้นก็รอเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มาส่งสิจ๊ะ ...หลังจากรออยู่ประมาณ 2 วัน เราก็ได้เครื่องแกงกะหรี่มา 1 กล่อง จะรออะไร...วันนี้ ก็จัดสิจ๊ะ รูปภาพที่ 1 : เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น แบบเผ็ดน้อย สำหรับสูตรนี้ทานได้ 3 – 4 คน ค่ะ เครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น เมื่อนำไปแกงมีรสชาติที่ไม่ต้องเติมเกลือหรือน้ำปลาเลย เติมแค่น้ำตาลปีบ ก็ได้รสชาติแบบไทยเรา..ที่ออกหวานเค็ม (หากบ้านไหนชอบรสชาติแบบไหน ก็ปรับเติมได้นะคะ ) กลิ่นเครื่องแกงกะหรี่ญี่ปุ่น มีกลิ่นแกงกะหรี่อ่อน ๆ ...ไม่แรงเท่าพริกแกงกะหรี่บ้านเราค่ะ การใส่ผงโกโก้ และนมจืด ช่วยให้กลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้นขึ้นค่ะ เริ่มสัมผัสถึงรสชาติแล้วใช่ไหมคะ? งั้นเราไปทำกันเลยนะคะ... ส่วนผสมและวิธีทำ มีอะไรบ้าง มาดูกันค่ะ ส่วนผสม 1. เนื้อน่องลาย 500 กรัม 2. เครื่องแกงกะหรี่ 4-6 ก้อน (แบบก้อน) 3. มันฝรั่ง 2 หัว 4. หอมหัวใหญ่ 2 หัว 5. แครอท 1 หัว 6. นมสด ½ ถ้วยตวง 7. ผงโกโก้ 2 ช้อนชา 8. น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้น้ำตาลทราย แทนได้นะคะ) 9. น้ำสะอาด วิธีทำ : แบ่งเป็น 2 ขั้นตอน ดังนี้ ค่ะ ขั้นตอนที่ 1 : เตรียมส่วนผสม และการทำให้เนื้อเปื่อย 1. บุบตะไคร้ และหั่นท่อน (ใส่เพื่อลดกลิ่นคาวของเนื้อค่ะ) 2. ล้างเนื้อน่องลายให้สะอาด และหั่นสไลด์เนื้อเป็นชิ้น 3. ตั้งกระทะ ใส่ตะไคร้ และเนื้อ ,เติมน้ำสะอาด ให้ท่วมเนื้อ , เปิดไฟแรงต้มประมาณ 10 นาที 4. ลดไฟให้อ่อนลง เคี่ยวต่อประมาณ 1 ชั่วโมง 30 นาที เพื่อให้เนื้อเปื่อย (ทยอยเติมน้ำ ให้ท่วมเนื้อทุก ๆ 15-30 นาที เพราะน้ำจะระเหย ระหว่างที่เคี่ยวเนื้อค่ะ) 5. เมื่อเนื้อเปื่อย ให้ปิดไฟ , ตักเนื้อแยกใส่ชาม, น้ำซุปต้มเนื้อตักใส่ถ้วย , ส่วนตะไคร้ตักทิ้งได้เลยค่ะ รูปภาพที่ 2 : เนื้อเปื่อย และน้ำซุปต้มเนื้อ ตักแยกใส่ถ้วย ขั้นตอนที่ 2 : เตรียมส่วนผสม และทำแกงกะหรี่ 1. ปอกหอมหัวใหญ่ ,หั่นผ่าครึ่ง ,ส่วนที่ผ่าครึ่ง ให้หั่นแบ่งเป็น 3 ส่วน (ดูตามภาพ) และแช่ในน้ำสะอาด : สำหรับหัวหอม ขณะที่ปอกให้แช่ในน้ำสะอาด จะช่วยลดอาการแสบตา นะคะ 2. ปอกมันฝรั่ง , หั่นเป็นท่อน หนาประมาณ 2 ซม. , หั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน (ดูตามภาพ) และแช่ในน้ำสะอาด : การหั่น ขึ้นอยู่กับแต่ละบ้าน ตามความชอบได้นะคะ 3. ปอกแครอท , หั่นเป็นท่อน หนาประมาณ 1 ซม. ,หั่นแบ่งเป็น 4 ส่วน (ดูตามภาพ) และแช่ในน้ำสะอาด : การหั่น ขึ้นอยู่กับแต่ละบ้าน ตามความชอบได้นะคะ รูปภาพที่ 3 : การเตรียมส่วนผสม ที่เป็นผัก 3 ชนิด (หอมหัวใหญ่ , มันฝรั่ง , แครอท) 4. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน , เปิดไฟกลาง , ใส่หอมหัวใหญ่ ผัดจนเหลือง 5. ใส่มันฝรั่ง และแครอท ผัดจนสุก 6. ใส่เนื้อ , น้ำซุปต้มเนื้อ และเพิ่มน้ำสะอาดใส่ให้ท่วมส่วนผสมในกระทะ : เคี่ยวด้วยไฟปานกลาง จนมันฝรั่งและแครอท นิ่ม ประมาณ 30-45 นาที 7. ปิดไฟ ใส่ก้อนแกงกะหรี่ , ผงโกโก้ , น้ำตาลปี๊บ (คนส่วนผสมทั้ง 3 ให้ละลาย) และใส่นมสด 8. เปิดไฟอ่อน คนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที และปิดไฟ รูปภาพที่ 4 : แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเนื้อเปื่อย เท่านี้ ก็ได้ “แกงกะหรี่ญี่ปุ่นเนื้อ(เปื่อย)”: ใส่ผงโกโก้ + นมสด..แบบง่าย ๆ แล้วจ้า ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ หรือทานกับขนมปังโฮลวีท ก็อร่อยนะคะ สูตรนี้ทำให้เผลอตักข้าวสวย ไปหลายทัพพี..อิ่มจุก ๆ ได้อีกมื้อ ค่ะ Have a good day. Bye-bye. แหล่งที่มาของภาพ ภาพปก : จาก ผู้เขียน ภาพในเนื้อหา : จาก ผู้เขียน