ขึ้นชื่อว่าเมนู "ไก่ทอด" เชื่อว่าเพื่อน ๆ หลาย ๆ ท่านคงต้องบอกว่าคือที่สุดของความอร่อยในเมนูทอด ยิ่งเวลาทานได้สัมผัสความกรอบของแป้ง และรสชาติของเนื้อไก่ที่ผ่านการหมัก จะทานกับข้าวเหนียว ข้าวสวย ส้มตำ หรือทานกับข้าวมันพร้อมน้ำจิ้มไก่ก็อร่อย สำหรับเมนูไก่ทอดตามภาคต่าง ๆของประเทศไทย ที่ได้ลองลิ้มชิมรสมาอย่างเช่นเมนูไก่ทอดของทางภาคใต้ ที่ขึ้นชื่ออย่างตำรับไก่ทอดหาดใหญ่ อ.หาดใหญ่ จ.สงขลา ที่โด่งดังมายาวนานจนเป็นที่รู้จักกันทั่วประเทศไทย สำหรับไก่ทอดหาดใหญ่จะมีกลิ่นหอมเครื่องเทศ เนื้อแห้ง ไม่อมน้ำมัน และหลังจากทอดเสร็จจะเพิ่มความหอมให้ไก่ทอดชวนน่าทานคือ จะโรยหอมเจียวทอด และไก่ทอดที่โด่งดังImportจากประเทศเกาหลี นั่นคือไก่ทอดเกาหลี ที่เป็นไก่ทอดกรอบคลุกกับซอสที่เข้มข้น โรยงาขาว ทานคู่กับข้าวและกิมจิ เป็นอีกเมนูไก่ทอดยอดฮิตที่ติดชาร์ตและไม่ตกเทรนด์ สูตรไก่ทอดที่นำมาฝากเพื่อน ๆ ชื่อเมนูว่า " ไก่กรอบซอสมะนาว " เป็นเมนูไก่ทอดกรอบและมีผักคะน้าซอยทอดกรอบ ทานกับซอสมะนาวแก้เลี่ยน รับรองถ้าทำทานแล้วจะติดใจไม่รู้ลืม พร้อมแล้วตามไปจดสูตรกันเลย วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. อกไก่ 2 ชิ้น 2.เกลือ 1/2 ช้อนชา 3.พริกไทย 1/4 ช้อน 4.แป้งทอดกรอบ 1/2 ถ้วยตวง 5.เกล็ดขนมปัง 2 ถ้วยตวง 6.น้ำโซดาแช่เย็น 1/4 ถ้วยตวง 7.ผักคะน้า 4 ต้น 8.ไข่ไก่ 1 ฟอง 8.น้ำมันพืชสำหรับทอด 4 ถ้วยตวง วัตถุดิบและขั้นตอนการทำ ( ซอสมะนาว ) 1.มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ 2.น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ 3.น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนชา นำส่วนผสมทั้ง 3 อย่าง ผสมให้เข้ากันจะได้ซอสมะนาว ขั้นตอนการทำ 1.ผักคะน้าล้างให้สะอาดและผึ่งให้แห้ง จากนั้นนำมาหั่นซอยเล็ก ๆ พักไว้ 2.อกไก่หั่นแล่เป็นแผ่น จากนั้นหมักด้วยเกลือ พริกไทย หมักไว้ 15 นาที 3.มาทำส่วนผสมของแป้งทอด นำเนื้ออกไก่ที่หมัก และต่อยไข่ไก่ลงไปตามด้วยแป้งทอดกรอบ โซดา คลุกเคล้าให้เข้ากัน จากนั้นนำมาชุบเกล็ดขนมปัง 4.ตั้งกะทะและเทน้ำมันลงไป รอจนน้ำมันร้อน นำผักคะน้าที่หั่นไว้ในขั้นตอนที่ 1 นำมาทอดจนกรอบ พักให้สะเด็ดน้ำมัน ( กะทะทอดเก่าแก่หลังบ้านของแม่มักมีกลิ่นอายความขลังของการทำอาหาร ) 5.นำเนื้ออกไก่ที่ชุบเกล็ดขนมปังมาทอดเหลืองสวย และกรอบ ตักพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน จัดจานพร้อมทานได้เลยคะ แบ่งปันทริกการทำอาหารจากโก๊ะเกรียน การทอดไก่ให้กรอบ มีทริกการทำง่าย ๆ แค่ใช้น้ำโซดาผสมกับแป้งและทอดในน้ำมันร้อนจัด เพราะโซดาจะทำให้แป้งฟูและช่วยให้แป้งคงความกรอบนานยิ่งขึ้น ภาพประกอบโดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร เขียนบทความ โดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร