เมนูพาสต้าหรือสปาเกตตี้เป็นอีกหนึ่งเมนูที่โก๊ะเกรียนจะทำทานอยู่บ่อยครั้ง สำหรับเมนูสปาเกตตี้นี้ก็จะมีหลากหลายตัวซอสที่นำมาคลุกเคล้ากับเส้นพาสต้าหรือเส้นสปาเกตตี้ อาทิ ซอสคาโบนาร่า ที่ทำจากพาเมซานชีสขูดและไข่แดง แพนเชตตาหรือเบคอนรมควันของอิตาเลี่ยน ปรุงรสด้วยพริกไทยดำและเกลือ ตัวรสชาติจะมีความเข้มข้นจากพาเมซานชีสและไข่แดง สำหรับสปาเกตตี้คาโบนาร่าสูตรอิตาเลี่ยนแท้ ๆ จะไม่มีครีมแบบที่เสิร์ฟตามร้านอาหารทั่วไป จะเป็นรสชาติที่เรียกว่า Creamy ที่มาจากตัวพาเมซานชีสและไข่ ซอสเพรสโต้ ที่สาว ๆ ทั้งหลายโปรดปรานเพราะเป็นซอสที่เหมาะสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ เพราะมีส่วนประกอบจากใบเบซิลหรือใบโหระพาอิตาเลี่ยน ถั่วเม็ดสนหรือไพน์นัท น้ำมันมะกอก พร้อมทั้งพาเมซานชีส ที่เมื่อคลุกเคล้ากับเส้นสปาเกตตี้มีกลิ่นหอมของใบเบซิลหรือใบโหระพาอิตาเลี่ยนซึ่งถูกใจผู้ที่รักสุขภาพเป็นอย่างยิ่ง ซอสตัวที่โก๊ะเกรียนชื่นชอบมากกว่าซอสทุกตัวคือ ตัวซอสโบลองเนส ที่ใช้เนื้อวัวบด มะเขือเทศ หอมใหญ่ และโก๊ะเกรียนอยากให้รสชาติตัวซอสมีความเผ็ดขึ้นมาจึงใช้พริกหวานสีเขียวมาเป็นส่วนประกอบในตัวซอสด้วย สำหรับซอสโบลองเนสเวลาทำทานจะทำค่อยข้างเยอะเพราะโก๊ะเกรียนจะนำซอสโบลองเนสไปทำเมนูลาซานญ่าให้เจ้าพุงพลุ้ยทาน ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำซอสโบลองเนสกันเลยคะ เครื่องปรุงและส่วนผสมตัวซอสโบลองเนส 1.หมูสับ 500 กรัม ( โก๊ะเกรียนใช้หมูสับเพราะเจ้าพุงพลุ้ยทานด้วยเลยใช้หมูสับ สามารถใช้เนื้อวัวบดได้ ) 2.หอมใหญ่สับ 2 หัว ( ให้เป็นเป็น 2 ส่วน ) 3.พริกหวานสีเขียวสับ 1 ลูก 4.มะเขือเทศเนื้อ ( นำไปกรีดหัวและต้ม 10 นาทีและปอกเปลือก ) 6 ลูก 5. กระเทียมสับ 2 กลีบ 6.วิปปิ้งครีม 200 กรัม 7.เครื่องเทศอิตาเลี่ยนเฮิร์บ 2 ช้อนชา 8.เกลือป่น 2 ช้อนชา 9.เนยจืด 2 ช้อนโต๊ะ 10.น้ำเปล่า 400 Ml. 11.ใบเบย์ลีฟ 4 ใบ สามารถใช้ใบกระวานแทนได้ เส้นสปาเกตตี้สามารถเลือกตามใจชอบได้เลย ขั้นตอนการทำ 1.นำมะเขือเทศเนื้อ พริกหวานสีเขียวสับ หอมใหญ่สับ กระเทียมสับ นำไปปั่นให้ละเอียด พักไว้ 2.นำกะทะขึ้นตั้งไฟ ใส่เนย ตามด้วยหอมใหญ่สับผัดจนหอมใหญ่สุก จากนั้นใส่หมูสับลงไปผัดพอสุก 3.นำส่วนผสมข้อ 1 มาเทลงในกะทะจากนั้นผัดให้เข้ากัน เติมน้ำเปล่าลงไป 4.ใส่เครื่องเทศอิตาเลี่ยนลงไป เคี่ยวต่อ 20 นาที 5.ใส่วิปปิ้งครีมลงไปเพื่อเพิ่มความ Creamy ในตัวซอสโบลองเนส และปรุงรสด้วยเกลือ เคี่ยวต่อ 10 นาที พร้อมทานกับเส้นสปาเกตตี้แล้วคะ สำหรับซอสโบลองเนสสามารถใช้ทำลาซานญ่าได้ด้วยคะ เป็นลาซานญ่าหมูที่เจ้าพลุงพลุ้ยโปรดปราน ภาพประกอบบทความ โดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร