ขนม Brownie เป็นขนมอบอีกหนึ่งเมนูที่ถือว่าเป็นเมนูSignatureของสายขนมอบและเป็นขนมที่เป็นกระแสมาแรงในช่วงนี้ ด้วยความเข้มข้นของช็อกโกแลตในตัวขนมที่ผสานกับตัวแป้ง ดาร์กโกโก้และผงโกโก้ ทั้งยังมีกลิ่นช็อกโกแลตหอมหวลชวนทาน มีรสหวาน ปนความขมนิด ๆ รสสัมผัสแล้วแต่ละท่านจะชื่นชอบรสสัมผัสของตัวขนมแบบไหน และสำหรับหลาย ๆ ท่านเองคงชอบเนื้อสัมผัสของขนมBrownieแบบหนึบ ๆ หรือที่เรียกกันว่า " เนื้อฟัดจ์ " เวลาทานคู่กับนม กาแฟ ชาเย็น ชาเขียว เข้ากันได้อย่างลงตัวเลยทีเดียว ทำให้ตามร้าน Cafe หรือร้านกาแฟ มักนำเมนูขนมชนิดนี้วางจำหน่ายในตู้แช่ขนมแทบทุกร้านเลยก็ว่าได้

 สำหรับขนมBrownie มีส่วนประกอบหลัก ๆ คือช็อกโกแลต ต้องใช้ช็อกโกแลต 70% ขึ้นไปในการทำขนม ทั้งนี้ช็อกโกแลตยังมีคุณประโยชน์ที่ช่วยในเรื่องของการช่วยบำรุงหลอดเลือด เพราะมีสารฟลาโวนอยด์ โดยสารฟลาโวนอยด์จะช่วยปรับสมดุลในการหมุนเวียนของโลหิตในหลอดเลือดอีกด้วย ในส่วนของคุณค่าทางโภชนาการ ประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรต วิตามินเอ วิตามินเค และธาตุเหล็ก ฉะนั้นเจ้าขนมบราวนี่ไม่ได้เป็นแค่ขนมธรรมดาแต่เป็นขนมที่มีทั้งความอร่อยและมีคุณค่าอีกด้วยส่วนผสม

Advertisement

Advertisement

ส่วนผสมของขนมบราวนี่

( ส่วนที่ 1 )

  • 1. ดาร์กช็อกโกแลต 70% 120 กรัม
  • 2.เนยสดจืด 85 กรัม
  • 3.ผงดาร์กโกโก้ 30 กรัม

( ส่วนที่ 2 )

  • 1.แป้งสาลีเอนกประสงค์ 100 กรัม
  • 2.ผงฟู 1 ช้อนชา
  • 3.ไข่ไก่เบอร์ 1 2 ฟอง ( ถ้าไม่มีไข่ไก่เบอร์ 1 ให้ชั่งตวงปริมาณไข่ให้ได้ 120 กรัม )
  • 4.เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
  • 5.น้ำตาลทราย 170 กรัม ( สูตรนี้หวานน้อย ถ้าชอบหวานเพิ่มน้ำตาลได้อีก 20 - 30 กรัม )
  • 6.กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา 

ขั้นตอนการทำ

1.วอร์มเตาอบที่ 180 องซาเซลเซียส จากนั้นผสมแป้งสาลีเอนกประสงค์กับผงฟูให้เข้ากัน นำดาร์กช๋อกโกแลตไปตุ๋น

Advertisement

Advertisement

2..นำดาร์กช็อกโกแลตและเนยไปตุ๋นจนละลาย ตามด้วยใส่ผงดาร์กโกโก้ลงไป คนให้เข้ากัน และขึ้นเงา จากนั้นพักไว้ตีไข่ไก่และน้ำตาล

4.ตีไข่ไก่ กลิ่นวานิลลา น้ำตาลทราย ให้เข้ากัน จนไข่ไก่มีสีเหลืองอ่อนและน้ำตาลทรายละลายใส่ดาร์กช๋อกโกแลตที่ตุ๋นลงไป

5.ใส่ดาร์กช็อกโกแลตลงไปในขั้นตอนที่ 4 คนให้ส่วนผสมเข้ากันนำแป้งใส่ลงไป

6.ใส่แป้งในขั้นตอนที่ 2 ลงไปคนให้เข้ากัน ตัวเนื้อขนมจะเหนียวหน่อยนะคะ เทใส่พิมพ์อบ

7.เทลงพิมพ์อบ นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่าง 15 นาที และปรับเป็นไฟบน - ล่าง 10  นาที ผึ่งขนมให้เย็น

8.ผึ่งขนมให้เย็น จากนั้นตัดตามใจชอบได้เลยขนมบราวนี่

 สำหรับขนมBrownieสูตรนี้เพื่อน ๆ สามารถทำขายเพิ่มรายได้ผ่านหลายช่องทาง อาทิเช่น รับออร์เดอร์ผ่านทาง Facebook Instagram ฝากขายหน้าร้าน Cafe ร้านกาแฟ และยังสามารถเพิ่มหน้า Topping ได้หลากหลายหน้า เช่น หน้าผลไม้อบแห้ง หน้าถั่วชนิดต่าง ๆ หน้าช็อกโกแลตชิพ และยังเป็นการสร้างจุดขายให้กับตัวขนมให้ดูน่าสนใจเพิ่มขึ้นอีกด้วย 

Advertisement

Advertisement

ขนมบราวนี่

เขียนบทความ โดย Minigirl

ภาพถ่ายบทความ โดย Minigirl