เสียงโขลกน้ำพริกลั่นบ้านตั้งแต่เช้ามืด โก๊ะเกรียนงัวเงียลืมตาฟ้ายังไม่สว่างเลยข่มตาหลับต่อ เสียงย่าสับฟืนจุดเตาถ่านไฟควันลอยเต็มบ้านทำให้ต้องลุกลืมตาไปล้างหน้า โก๊ะเกรียนแกล้งปลุกพี่สาวขึ้นมาให้มานั่งเล่นด้วยกัน สักพักได้ยินเสียงรถพุ่มพวงมาเรียกหน้าบ้านโก๊ะเกรียนรีบกระโดดลงชานบ้านวิ่งไปดูของกินที่ห้อยข้างรถ หยิบขนมฝักบัวมาแล้วเดินขึ้นชานบ้านนั่งเคี้ยวตุ้ย ๆ อย่างมีความสุข ย่าหยิบถุงปลาช่อนตัวไม่ใหญ่ที่ห้อยข้างรถพุ่มพวงมาสองถุงแล้วถือหิ้วเดินเข้าบ้าน ไม่นานนักได้ยินเสียงทอดดังฉ่า พร้อมกลิ่นปลาทอดบวกกับกลิ่นน้ำปลาหอม ๆ ลอยมาชวนน้ำลายสอ โก๊ะเกรียนไม่รีรอรีบเดินลงไปถาม " ย่าจ๋าทำอะไรกิน " ย่าตอบแบบเสียงดุ ๆ  " แกงส้มมะละกอปลากับปลาทอดไงล่ะ " คุยจบย่าตักปลาทอดใส่จานสังกะสีแล้ววางใส่สำรับ หันหลังกลับไปจับหยิบพลั่วไปสอยมะละกอที่สวนหลังบ้าน มาปอกคว้านเปลือกเอาเมล็ด ทำพิธีแกงส้มมะละกอ แล้วย่าก็ดุไล่ให้ขึ้นบ้าน อย่ามาจุ้นจ้านแถวนี้ไปนั่งรอกินข้าว สักพักกลิ่นหอมลอยมา รีบไปตักข้าวใส่ถ้วยกาไก่ หยิบช้อนตักข้าวเดินไปให้ย่าราดแกงส้มมะละกอและเปิดสำรับหยิบจับปลาช่อนทอดมาเคียงคู่ แล้วนั่งดูทีวีแบบชีวีสุนทรีย์ ตักข้าวเข้าปากทุกคำมันคือรสชาติที่ทุกวันนี้ยังจำไม่รู้ลืม 

Advertisement

Advertisement

   แกงส้มมะละกอไม่ใช่แค่เป็นเมนูที่โก๊ะเกรียนติดอกติดใจอย่างเดียว แต่ด้วยมะละกอในแกงส้มนั้นมีประโยชน์มากมาย ที่ใช้เป็นยาระบาย ทั้งยังมีวิตามินต่าง ๆ มากมายอาทิ วิตามินซี วิตามินเอ วิตามินบี 1 วิตามินบี 2 วิตามินบี 3 ธาตุแคลเซียม ธาตุโซเดียม ธาตุฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก โปรตีน เป็นต้น ไปดูวัตถุดิบและเครื่องในการทำแกงส้มมะละกอกุ้งสดกันเลย จะบอกเพื่อน ๆ ว่าโก๊ะเกรียนเอาปลาทูน่ากระป๋องมาโขลกกับพริกแกงส้มสำเร็จรูปเพื่อความรวดเร็วตามเวลาที่มีจำกัดและช่วยให้น้ำแกงส้มมีความข้นของเนื้อปลาวัตถุดิบและเครื่องปรุง

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบและเครื่องปรุง

กุ้งสดปลอกเปลือก, ปลาทูน่ากระป๋อง, พริกแกงส้มสำเร็จรูป, กระชายหั่นทุบ, ใบมะกรูดฉีก, มะละกอดิบหั่น, น้ำเปล่า, เกลือ, น้ำตาลปี้บ, น้ำมะขามเปียก, กะปิ

ขั้นตอนการทำ

1.แกะกระป๋องปลาทูน่าและรินน้ำในกระป๋องออกให้หมดจากนั้นโขลกกับพริกแกงส้มสำเร็จรูปและกะปิ ตามด้วยกระชาย ตักใส่ถ้วยพักไว้โขลกปลาทูน่า กะปิและพริกแกงสำเร็จรูป

2. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่พริกแกงที่โขลกลงไป ใส่พริกแกงลงไปในน้ำเดือด

3.ปรุงรสด้วย น้ำตาลปี้บ, เกลือ, น้ำมะขามเปียก จากนั้นใส่มะละกอสดที่หั่นลงไปปรุงรสและใส่มะละกอหั่น

4. ต้มมะละกอจนนุ่ม แล้วใส่ใบมะกรูดฉีก ชิมรสอีกครั้งตามใจชอบ ตามด้วยใส่กุ้งสดลงไป  

แค่นี้แกงส้มมะละกอกุ้งสดก็พร้อมทานแล้วค่ะใส่ใบมะกรูดและกุ้งสด

แกงส้มมะละกอกุ้งสด        ภาพถ่ายโดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร

Advertisement

Advertisement