" ขนมมาม่อนเค้ก " เป็นอีกขนมเค้กที่โก๊ะเกรียนชอบและโปรดปรานที่สุด เพราะความนุ่มฟูและหวานน้อยของมันทำให้เป็นที่ติดอกติดใจของคนในบ้าน โดยเฉพาะเจ้าลูกชายพุงพลุ้ยวัยกำลังกิน  จะมายืนเฝ้าหน้าเตาอบทุกครั้งที่โก๊ะเกรียนทำ และชอบเอาขนมไทยมาแต่งหน้าเค้ก เป็นอีกหนึ่งขนมที่วางขายตามเบเกอรี่ ร้านขนมแทบทุกร้าน ตัวขนมจะมีส่วนประกอบของไข่ไก่ แป้งสาลี น้ำตาลทราย แต่งกลิ่นด้วยวานิลลาเพิ่มความหอมชวนรับประทาน

    ***เค้กมาม่อน คือชื่อเรียกเฉพาะของขนมประเภทหนึ่ง เช่นเดียวกับ โดนัท หรือ ครัวซองท์ มีต้นกำเนิดจากประเทศฟิลิปปินส์ ( Filipino Sponge Cake ) และเป็นที่นิยมในประเทศแถบเอเชีย อาทิ ฟิลิปปินส์ ญี่ปุ่น สิงค์โปร์ หรือฮ่องกง เรามักจะเห็นขนมประเภทนี้วางอยู่ ในร้านขนมและเบเกอรี่ทั่วไป โดยจะมีเนื้อเค้กเป็นเนื้อวนิลาและโรยหน้าชีสเพียงหน้าเดียว ขนมเค้กมาม่อนมีความพิเศษตรง เนื้อเค้ก ที่นุ่มและเบา จนมีผู้รู้ขนานนามว่า " angle cake " เพราะจะรู้สึกและสัมผัสได้เมื่อรับประทาน และที่สำคัญ มีรสชาติที่ไม่หวานจนเกินไปจึงสามารถทานได้บ่อย ๆ 

Advertisement

Advertisement

( คัดลอกบทความนี้จากหน้าเว็บ Miss mamon )

ไปดูขั้นตอนการทำมาม่อนออริจินัลกันเลยดีกว่าคะ

ขั้นตอนการทำวัตถุดิบและส่วนผสม

ส่วนของไข่แดง

แป้งเค้ก 45 กรัม , ผงฟู 1/4 ช้อนชา  , ไข่แดงเบอร์2 2 ฟอง , นมจืด 25 Ml. ,  น้ำตาลทราย 23 กรัม , น้ำมันรำข้าว/น้ำมันคาโนล่า 25 Ml. , กลิ่นวานิลลา 1/2 ช้อนชา , เกลือป่นเล็กน้อย

ส่วนของไข่ขาว ( เมอแรงค์  )

ไข่ขาวเบอร์2 2 ฟอง ,  น้ำตาลทราย 35 กรัม , ครีมออฟทาทาร์ 1/4 ช้อนชา

หน้าขนมตามใจชอบ

น้ำตาล , อบเชยป่น , ฝอยทอง , ทองหยอด , ลูกเกด , งา 

 

บีบเนื้อมาม่อนลงในพิมพ์

ขั้นตอนการทำ

  • วอร์มเตาอบด้วยไฟ 170 องศาฟาเรนไฮต์

Advertisement

Advertisement

  • ส่วนไข่ผสมของไข่แดงได้แก่ ไข่แดง น้ำตาลทราย ตีจนไข่แดงและน้ำตาลละลาย เทนมจืด น้ำมันรำข้าว/น้ำมันคาโนล่า เกลือป่น วานิลลา  ตามด้วยผสมแป้งและผงฟูร่อนลงในอ่างผสม ผสมให้เข้ากัน
  • จากนั้นมาทำในส่วนของเมอร์แรงค์ ตีไข่ขาว ให้ฟู แล้วใส่ครีมออฟทาร์ทาร์ลงไป ตามด้วยน้ำตาลทราย แบ่งใส่สามครั้ง จนไข่ขาวฟูเป็นเนื้อเมอร์แรงค์ 
  • ตักในส่วนของไข่ขาว มาผสมในส่วนไข่แดงให้เข้ากันอย่างเบามือ
  • บีบลงพิมพ์ เข้าเตาอบที่ไฟ 170 องศาฟาเรนไฮต์ เปิดไฟ บน - ล่าง 23 นาที
  • เมื่อขนมอบสุกแล้ว พักบนตะแกรงให้เย็น
  • ขนมเค้กมาม่อนพร้อมรับประทานแล้วคะ
  • สามารถตกแต่งหน้าได้ตามใจชอบ ถ้าไทย ๆ ของเราก็หน้าฝอยทอง ทองหยอด จัดกันเต็มหน้าได้เลยค่ะ                                     
  • ขนมมาม่อนเค้กพร้อมรับประทานขนมมาม่อนออริจินัล
  • ภาพถ่ายและบทความโดยผู้เขียน