เมนูน้ำพริกผักต้ม - ผักสดอยู่คู่กับคนไทยมานานเรียกว่าเป็นเมนู Signature ของแทบทุกบ้านต้องมีเมนูนี้ในสำรับอาหาร หรือบนโต๊ะอาหาร ด้วยรสชาติเผ็ด เปรี้ยว เค็ม สามรส เมื่อทานกับข้าวสวย - ข้าวเหนียวจะถูกปากที่สุด และมีคุณค่าทางอาหารมากมาย สำหรับเมนูน้ำพริกทั้ง 4 ภาคของไทย

 ภาคเหนือจะเป็นน้ำพริกหนุ่ม ที่ทำมาจากพริกหนุ่มย่างไฟ กระเทียม หอมแดง และถั่วเน่า น้ำพริกอ่อง ทำจากมะเขือเทศ หมูสับ และพริกแกง 

 ภาคกลางจะเป็นน้ำพริกกะปิ ทำมาจากกะปิ พริกสด กระเทียม น้ำพริกลงเรือ ทำมาจาก กะปิ ไข่เค็ม กระเทียม หอมแดง ปลาดุกฟูและหมูหวาน

 ภาคใต้ น้ำพริกไตปลาแห้ง ทำมาจากปลาโอย่าง พริกแกง พุงปลาหมัก น้ำพริกหยำ เมนูนี้คล้ายกับน้ำพริกกะปิของทางภาคกลางเพียงแต่ใช้วิธีขยำแทนการโขลก และเพื่อน ๆ ทราบไหมคะว่าเมนูนี้น้ำพริกหยำมีชื่อเรียกอีกอย่างว่า "น้ำชุบโจร" 

Advertisement

Advertisement

 ภาคอีสาน จะเรียกน้ำพริกว่าแจ่ว หรือป่น เช่น แจ่วปลาร้า ( น้ำพริกปลาร้า ) ป่นปลา ( น้ำพริกปลาชนิดต่างๆ ) เป็นต้น

  น้ำพริกผักต้ม - ผักสด จึงเป็นเมนูอีกทางเลือกสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ และเป็นเมนูที่หลาย ๆ ท่านเลือกทานเวลาลดน้ำหนักเพราะมีแคลลอรี่น้อย ย่อยง่าย และช่วยลดปัจจัยเสี่ยงในการเกิดมะเร็ง โรคหัวใจ และโรคเบาหวาน จึงนับว่าเป็นเมนูที่มีคุณประโยชน์ที่ดีทางโภชนาการเลยทีเดียว

  สำหรับเมนูน้ำพริกที่โก๊ะเกรียนเอามาฝากเพื่อน ๆ เป็นเมนู "น้ำพริกทูน่ากระป๋อง" ที่สามารถทำได้ง่าย ๆ และไม่ยุ่งยาก ไปดูส่วนผสมและขั้นตอนการทำกันเลยค่าวัตถุดิบและเครื่องปรุง

วัตถุดิบและส่วนผสม

1.เนื้อทูน่ากระป๋อง 1 กระป๋อง

2.พริกสด 7 เม็ด

3.พริกหนุ่ม 2 เม็ด

4.หอมแดง 5 หัว

5.กระเทียม 8 กลีบ 

6.น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ

7.น้ำปลา 1/2 ช้อนชา

Advertisement

Advertisement

8.ผักสด อาทิ ดอกกระเจี้ยบเขียว มะเขือเปราะ ใบบัวบก แตงกวา มะระขี้นก ฯลฯ

ขั้นตอนการทำคั่วพริกหนุ่ม หอมแดง กระเทียม พริกสด

1.หั่นหอมแดง กระเทียม ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำไปคั่วในกะทะ ตามด้วยคั่วพริกหนุ่ม และพริกสดโขลกพริก กระเทียม หอมแดง

2.นำหอมแดง กระเทียม พริกหนุ่ม พริกสด ลงตำในครก ตำไม่ละเอียดมาก ใส่เนื้อปลาทูน่า

3.ใส่เนื้อทูน่าลงไปโขลกและปรุงรสด้วย น้ำมะนาวและน้ำปลาน้ำพริกปลาทูน่า

 4..ตักใส่ถ้วยพร้อมทาน ทานคู่กับผักต้ม - ผักสด 

 ถ้าเพื่อน ๆ ท่านใดกำลังมองหาเมนูที่ทานกับผักได้หลากหลายชนิด โก๊ะเกรียนแนะนำเมนู "น้ำพริกปลาทูน่า" เป็นอีกเมนูทางเลือกสำหรับมื้ออาหารของทุกท่านนะคะ

                   ภาพถ่าย โดยโก๊ะเกรียน เซียนอาหาร

                   เขียนบทความ โดย โก๊ะเกรียน เซียนอาหาร