" ข้าวหมก " เป็นอีกเมนูที่โก๊ะเกรียนชอบทานด้วยความหอมของข้าว และสีเหลืองสวย  แถมกลิ่นเครื่องเทศยังหอมชวนน่ารับประทาน ราดน้ำจิ้มลงไปแก้เลี่ยน สักหน่อยแทบวางช้อนไม่ลง หลงเสน่ห์อาหารมุสลิมจนต้องศึกษาวิธีการทำ จนได้สูตรมา สูตรนี้โก๊ะเกรียนทำมาหลายครั้ง แถมคนในบ้านติดใจกันถ้วนหน้า ทุก ๆ ครั้งที่ทำข้าวหมก โก๊ะเกรียนจะทำ "ต้มซุปเนื้อ " เพราะข้าวหมกต้องคู่กับซุปเนื้อ หรือซุปหางวัว ด้วยรสชาติเปรี้ยว กลมกล่อม ซดทานระหว่างทานข้าวหมก ช่างเข้ากันได้ดีมาก    

บทความหน้าโก๊ะเกรียนเรียบเรียงสูตร " ต้มซุปเนื้อ " ไว้ฝากเพื่อน ๆ ไว้ทำทานกันคะ

*** ข้าวหมก เป็นอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของชาวมุสลิมในประเทศต่าง ๆ ต้นกำเนิดน่าจะอยู่ที่เปอร์เซีย ข้าวหมกคือการนำเนื้อสัตว์หรือถั่วที่ปรุงรสกับเครื่องเทศนำมาหมกลงในข้าวที่หุงใกล้จะสุก และข้าวหมกเข้ามาในประเทศไทยเมื่อตอนชาวเปอร์เซียเข้ามาค้าขายในประเทศไทย (ขอบคุณ wikipedia สำหรับข้อมูลที่มาของข้าวหมก)ข้าวหมกเนื้อ

Advertisement

Advertisement

สูตรข้าวหมกเนื้อ

เนื้อวัว , ผงสำหรับทำข้าวหมก , ลูกผักชี , ใบยี่หร่าบด , ข้าวสาร , เนยกี / เนยเค็ม , โยเกิร์ตรสธรรมชาติ , อบเชย , ใบกระวาน ผงขมิ้น / หญ้าฝรั่น , น้ำเปล่า , หอมแดงเขียว , แตงกวา , ต้นหอม 

สูตรน้ำจิ้มข้าวหมก

พริกเขียว , กระเทียม , ใบสะระแหน่ , ต้นหอม , น้ำส้มสายชู , น้ำเชื่อม , เกลือ ( ใส่ส่วนผสมลงโถปั่น ปรุงรสชาติให้เปรี้ยว หวาน )

ขั้นตอนการทำ

1. หมักเนื้อด้วยผงทำข้าวหมก ลูกผักชี ยี่หร่าบด เนยกี / เนยเค็ม โยเกิร์ต และผงขมิ้น / หญ้าฝรั่น หมักทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ( โก๊ะเกรียนหมักข้ามคืนเพื่อให้รสชาติเข้าเนื้อหมักเนื้อ2. ตั้งกะทะให้ร้อน ใส่เนยกี / เนยเค็มจนละลายจากนั้นใส่เนื้อที่หมักลงไปผัด จนพอสุก ขั้นตอนนี้เป็นอีกหนึ่งขั้นตอนที่หอมมาก ๆ ผัดเนื้อ

Advertisement

Advertisement

3.ตักเนื้อที่ผัดใส่หม้อหุงข้าวพักไว้ จากนั้นนำข้าวสารที่ล้างสะอาดแล้วมาผัดในกะทะต่อผัดข้าวสาร

4.นำข้าวสารที่ผัดแล้ว เติมน้ำเปล่า แล้วนำไปหุงข้าวในหม้อหุงข้าว ระหว่างนี้อดใจรอกันนิดนึง ระวังท้องร้องด้วยนะคะ

ข้าวหมกที่หุงสุกแล้ว5.เมื่อข้าวหุงสุกแล้ว จัดจานทานคู่กับ น้ำจิ้มข้าวหมก อย่าลืมโรยหอมเจียวทอดด้วย และผักที่ขาดไม่ได้เลยคือแตงกวา ต้นหอม

                                 ภาพประกอบ โดยผู้เขียน

                                   บทความประวัติที่มาของ

                                  " ข้าวหมก "จาก wikipedia