ปทุมธานี จังหวัดที่มองไปทางไหนก็เจอร้านก๋วยเตี๋ยว ก๋วยเตี๋ยวเรือ ก๋วยเตี๋ยวเรือรังสิต ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก สารพัดร้านต่าง ๆ ทั้งชื่อดัง และไม่ดังแต่อร่อยก็มีมากอยู่ แต่ถ้าหากพูดถึงก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก รสแซ่บกับคนแถวบางหลวง ปทุมธานีแล้วละก็ คงต้องคุยกันถึง "ธง" อย่าพึ่งทำหน้างงกันไป จากก๋วยเตี๋ยว ไปถึงธงได้ยังไงกัน มันเกี่ยวกันได้ยังไง แบบไหน เดี๋ยวคนปทุมจะเล่าให้ฟัง

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกที่อื่น จะมีสูตรการทำน้ำก๋วยเตี๋ยวยังไงก็แล้วแต่ แต่สำหรับ สูตรน้ำก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ของคนย่านปทุมธานีแล้วละก็ ต้องเน้นรส แซ่บ จัดจ้านถึงใจ ด้วยพริกกะเหรี่ยงคั่วเอง ทั้งหอมทั้งเผ็ดลึก แซ่บจนน้ำหูน้ำตาไหลกันเลยทีเดียวร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก

ด้วยความเป็นสูตรลับพิเศษเฉพาะตัวของคนบ้านฉาง เมืองปทุมธานี จึงทำให้ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกของร้านแถวนี้ จะเป็นสูตรเดียวกัน แต่ที่เห็นแยกเป็นหลายร้านนั้นส่วนมากก็เป็นพี่น้อง เครือญาติกันแทบทั้งนั้น ถึงแม้ว่าจะเป็นสูตรก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกเดียวกัน แต่รสชาติของแต่ละร้านก็มีจุดแตกต่างกันบ้างเล็ก ๆ น้อย ๆ ใครชอบสไตล์ไหนก็ไปลองชิม หรือเวียนไปแต่ละร้านให้ครบทุกร้านก็อร่อย เพลินพุงไปอีกแบบ 

Advertisement

Advertisement

เอกลักษณ์ของร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกย่านตัวเมืองจังหวัดปทุมธานีนี้คือ ความที่เป็นร้านเล็ก ๆ ทำกันแบบครอบครัว ปลูกเพิงมุงจากอยู่ริมข้างทาง ไม่ได้ตกแต่งร้านใหญ่โตใด ๆ จึงเพิ่มความเป็นจุดสนใจ จุดสังเกตด้วยการปักธงบอกตำแหน่งให้แก่ลูกค้า วันไหนร้านเปิดก็นำธงมาปักหน้าร้าน และก็สร้างความแตกต่างให้แต่ละร้านด้วยการแบ่งสีกันไปคนละสี อย่างร้านในวันนี้ที่เราจะไปปักธงรบ เอ้ย..ปักธงพิสูจน์ความแซ่บในวันนี้ คือ ร้านแซ่บเรียกพี่ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกธงส้ม ห่างกันไปไม่ไกลก็จะมีร้านก๋วยเตี๋ยวธงเขียว ธงฟ้า และธงแดง ซึ่งหากมีโอกาสจะขอมารีวิวก๋วยเตี๋ยวแต่ละร้านให้ครบทุกธงเลย แหม..รีวิวร้านก๋วยเตี๋ยว หรืองานกีฬาสีกันเนี่ยชักงงตรงข้ามร้าน

Advertisement

Advertisement

ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกธงส้ม แซ่บเรียกพี่ หาไม่ยากนัก หากคุณมาจากในตัวเมืองตลาดปทุมธานี เลี้ยวซ้ายมาไม่ไกล ร้านอยู่ตรงข้ามบิ๊กซีปทุมธานี จอดรถหน้าร้านได้เลย จุดสังเกตง่าย ๆ จะมีธงสีส้มปักหน้าร้าน โบกต้านลมพลิ้วไสว นั่นแหละความแซ่บถึงใจกำลังรอคุณอยู่ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกแซ่บเรียกพี่

เมื่อเข้ามาในร้านจะได้กลิ่นหอมของน้ำซุปในหม้อน้ำซุปลอยเตะจมูกเข้ามาอย่างจัง ไม่รอช้า "ขอเล็กน้ำสดตับ 2 " ระหว่างรอก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกรสแซ่บ ก็จะมีผักเคียงยกมาเสริฟ ทั้งถั่วงอกดิบ ใบโหระพา มาวางไว้เตรียมพร้อมรอก๋วยเตี๋ยว ข้าง ๆ กันก็มีตระกร้าใส่แคปหมู ตัวชูรสที่กินคู่กันได้อร่อยลงตัว ราคาน่าคบ ห่อละ 5 บาทเท่านั้น แต่รสชาติไม่ธรรมดา ฟูกรอบอร่อย เค็มนิด ๆ แคปหมู

Advertisement

Advertisement

เมื่อก๋วยเตี๋ยวยกมาเสริฟตรงหน้าก็ได้เวลาแซ่บกันแล้ว น้ำซุปกลมกล่อมเข้ากันได้ดีทุกรส ทั้งหวาน เค็ม หอมลงตัว ไม่เหม็นคาวเลือด ยกซดร้อน ๆ พร้อมกับเส้นก๋วยเตี๋ยวที่นุ่มเหนียวชุ่มด้วยน้ำซุปเข้มข้นรสจัดจ้านที่ติดมาพร้อมกัน เนื้อหมูสด ตับหมูผ่านการลวกแบบพอดิบพอดี ไม่แข็งไป ตับหวานได้ที่ มีผักโรยเป็นต้นหอมซอยช่วยเพิ่มความลงตัวให้ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกชามนี้ยิ่งนัก 

ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก ธงส้ม แซ่บเรียกพี่ ก็สมชื่อจริง ๆ ความแซ่บนี้ต้องยกนิ้วให้จนต้องเรียกว่าพี่ จะไม่เผ็ดแสบร้อนในคำแรกที่กิน แต่จะค่อย ๆ เผ็ดลึก จนกระทั่งเผ็ดแสบร้อนทั่วปาก ถึงขั้นเหงื่อแตก น้ำหูน้ำตาไหลกันเลย ไม่ใช่เพราะร้านที่นั่งร้อนหรอกนะแต่มาจากความเผ็ดร้อนของพริกกระเหรี่ยงคั่วล้วน ๆ เพราะถึงร้านจะไม่ติดแอร์แต่ก็มีร่มไม้ ต้นไม้ที่รายล้อมอยู่รอบร้าน ทำให้ร้านนั่งได้อย่างเย็นสบาย โล่งโปร่งบรรยากาศร้าน

สนนราคาก๋วยเตี๋ยวก็ไม่แพง ชามละ 20 บาท เทียบกับปริมาณพอดีอิ่มสำหรับคนทานไม่จุก็ถือว่าราคาสมน้ำสมเนื้อ แต่ด้วยความอร่อยแซ่บถึงใจ ต้องขอต่ออีกชาม คราวนี้ขอเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้งดูบ้าง ซึ่งความเผ็ดนึกว่าจะลดลงบ้าง แต่ป่าวเลยเมื่อเป็นก๋วยเตี๋ยวแห้ง ก็ยังคงความเผ็ดเหมือนเดิม เรียกได้ว่าแซ่บร้อนทุกชามจริง ๆ ก๋วยเตี๋ยวแห้งเมนูร้าน

เครื่องดื่มของที่นี่ราคามิตรภาพมาก ๆ เพียงแก้วละ 5 บาท สงสัยคงเห็นใจลูกค้าที่ต้องเผ็ดร้อนหลังกินก๋วยเตี๋ยว จึงอยากให้ดื่มน้ำดับร้อนในราคานี้ แต่ถึงราคาจะถูกแต่คุณภาพคับแก้ว โอเลี้ยง ชาดำเย็น และอีกหลากหลายเมนูรสชาติเข้ม กลมกล่อม ดับความเผ็ดร้อนได้ดี

สรุปแล้วใครชอบกินก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตก เผ็ดแซ่บสะใจ ต้องมาลองร้าน ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกธงส้ม แซ่บเรียกพี่ ร้านนี้ ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกรสชาติดั้งเดิม น้ำซุปกลมกล่อม ลวกเส้นเหนียวนุ่ม ตับหมู หมูสดหั่นชิ้นก็ลวกมาได้พอดิบพอดีไม่แข็งกระด้าง ที่จัดว่าเด็ดสุดต้องยกให้พริกป่นคั่ว  เป็นพริกกระเหรี่ยงเผ็ดร้อนถึงใจ พูดมาถึงขนาดนี้แล้วใครเป็นคอก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกอย่าลืมแวะเข้ามาชิมกันได้ รับรองไม่ผิดหวัง

สนใจข้อมูลเพิ่มเติมได้ที่เฟสบุ๊ค ก๋วยเตี๋ยวหมูน้ำตกธงส้ม แซ่บเรียกพี่

พิกัดร้าน ตำบลบ้านฉาง เทศบาลเมืองปทุมธานี 12000 โทร.089 889 8407

ภาพประกอบโดย Buakhow(ผู้เขียน)