ว่าด้วยเรื่องการการกินแล้ว ใคร ๆ ต่างก็ชอบของอร่อย โดยเฉพาะอาหารรสแซ่บ ช่างถูกใจเสียเหลือเกิน บางคนชอบกินมากถ้าหากรู้ว่าร้านไหนเด็ดละก็ แม้ว่าไกลแค่ไหนก็จะดั้นด้นไป และไม่เกี่ยงราคา ขอให้อร่อยสมคำร่ำลือก็พอ ทว่าในบางครั้งก็มีเหตุไม่สามารถไปกินอาหารตามที่ต้องการได้ อาจจะเป็นเพราะไม่มีเวลา ภารกิจเยอะ เบื่อกับการเดินทางเป็นเวลานาน ๆ หรืออยู่ในช่วงโควิดที่ทำให้การดำเนินชีวิตของพวกเราเปลี่ยนไป เพื่อให้ชีวิตปลอดภัย โดยจะออกนอกบ้านให้น้อยที่สุด แต่ความอยากในอาหารรสแซ่บของเรานั้นมีมากเหลือคนานัป สุดท้ายก็ต้องทำเอง โดยเฉพาะน้ำจิ้มต่าง ๆ ซึ่งผู้เขียนขอแจกสูตรน้ำจิ้มหมูกระทะ ทำเองที่บ้าน รสแซ่บเวอร์ เรียกว่าถ้ากินน้ำจิ้มสูตรนี้แล้ว ช่วยเจริญอาหาร อย่างที่เรียกว่าอร่อยจนพุงกางกันเลยทีเดียว ผู้เขียนเป็นอีกคนหนึ่งที่ชื่นชอบการทำอาหาร มักจะคิดสูตรอาหารคาวหวานในรูปแบบใหม่ ๆ อยู่เสมอ อย่างเช่น น้ำจิ้มหมูกระทะ ซึ่งผู้เขียนได้ทดลองเอาโน่นนี่นั่นผสมกันหลายสูตรด้วยกัน และมาลงตัวที่สูตรนี้ ซึ่งจะมาแจกสูตรให้เพื่อน ๆ เอาไปทำกินหรือขายได้อย่างสบาย ๆ ซึ่งส่วนผสมก็ไม่ได้ลึกลับซับซ้อนอะไร ใช้เครื่องปรุงและวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวของเรานั่นแหละมาผสมกัน จนออกมาเป็นน้ำจิ้มหมูกระทะรสจี๊ดจ๊าด เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยค่ะ วัตถุดิบและส่วนผสม วัตถุดิบและส่วนผสม พริกชี้ฟ้าหั่นละเอียด 3 เม็ด กระเทียมกลีบใหญ่สับละเอียด 3 กลีบ น้ำจิ้มสุกี้ 100 กรัม ซอสพริก 80 กรัม ซอสมะเขือเทศ 50 กรัม หัวไชเท้า 100 กรัม น้ำต้มหัวไชเท้า 5 ทัพพี งาขาวคั่ว ครึ่งช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 ผล น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา เกลือ 1 ช้อนชา งาขาวคั่ว การทำ 1. ล้างหัวไชเท้า ปอกเปลือก หั่นเป็นแว่น ๆ แล้วนำไปต้มจนสุก 2. ตักหัวไชเท้าใส่จานทิ้งไว้จนเย็น และหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หัวไชเท้าต้ม 3. นำหัวไชเท้าไปใส่เครื่องปั่น โดยเติมน้ำต้มหัวไชเท้า 3 ทัพพี ลงไปด้วย (น้ำต้องทิ้งไว้ให้เย็นก่อนที่จะนำไปปั่นผสมกับหัวไชเท้า) 4. เมื่อหัวไชเท้าละเอียดดีแล้ว เทออกมาใส่ถ้วย หัวไชเท้าปั่น ส่วนผสมรวมกัน 5. นำน้ำจิ้มสุกี้ (ยี่ห้ออะไรก็ได้ตามชอบ) เทใส่ลงไปในหม้อ 6. นำซอสพริกและซอสมะเขือเทศ เทลงไปในหม้อน้ำจิ้มสุกี้ จากนั้นผสมรวมกัน 7. นำหัวไชเท้าปั่นเทลงไปผสมในหม้อข้อ 6 จากนั้นก็เติมน้ำต้มหัวไชเท้า 2 ทัพพีลงไป 8. ยกหม้อส่วนผสมขึ้นไปตั้งบนเตาไฟ เปิดไฟระดับเบาสุด คนส่วนผสมบ่อย ๆ จนเดือด แล้วเติมน้ำตาล เกลือ และน้ำมะนาวลงไป คนให้เข้ากัน น้ำจิ้มหมูกระทะ 9. ปิดไฟ และใส่งาขาวคั่วลงไป ผสมให้เข้ากัน เพิ่มเติมความแซ่บโดยใส่พริกชี้ฟ้าหั่น และกระเทียมสับลงไป หรือจะเพิ่มความแซ่บมากกว่าเดิม ใส่น้ำมะนาวลงไปด้วยก็ได้ (ถ้ายังไม่กินก็ให้แยกพริกกับกระเทียมใส่ถ้วยเล็ก ๆ เอาไว้ก็ได้ เราจะใส่เพิ่มเติมทีหลังขณะกินหมูกระทะ) 10. ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย รับประทานเป็นน้ำจิ้มหมูกระทะ น้ำจิ้มสุกี้ หรือจิ้มหมูย่าง ไก่ย่างและเนื้อย่าง กินหมูกระทะ น้ำจิ้มหมูกระทะสูตรนี้ สามารถเพิ่มน้ำตาลหรือเกลือลงไปได้อีกตามความชอบ สูตรเด็ดเคล็ดลับอยู่ที่ หัวไชเท้าปั่น นอกจากจะเพิ่มความหวานให้กับน้ำจิ้มแล้ว ยังช่วยให้น้ำจิ้มข้นน่ารับประทานยิ่งขึ้น ลองทำดูนะคะแล้วจะรู้ว่าแซ่บจริง ๆ จรรยา เลิศพงษ์ไทย รูปหน้าปก และรูป ประกอบบทความ เป็นรูปของผู้เขียน สูตรเด็ด เคล็ดลับความอร่อย ติดตามได้ที่ App TrueID โหลดเลย ฟรี !