สวัสดีค่ะ วันนี้พบกันอีกครั้งและวันนี้มีเมนู ไทย ๆ ด้วยผักพื้นบ้านจากหลังบ้านหลังสวนของเราอีกแล้ว หรือตามสะดวกก็หาซื้อได้ตามตลาดสดทั่วไปก็มีขายนะคะ และเมนูของเราวันนี้ก็คือ แกงส้มดอกแค เมนูพื้น ๆ แต่ก็มากไปด้วยสรรพคุณนะคะก่อนอื่นเราไปดูสรรพคุณเจ้าดอกแคนี้ มีประโยชน์อย่างไรบ้าง เมื่อมีการเปลี่ยนฤดูไม่ว่า จะร้อนเป็นฝน ฝนเป็นหนาว หรือหนาวเป็นร้อน คนเรามักจะเป็นไข้ ซึ่งเรียกการเจ็บไข้นี้ว่า ไข้หัวลม นั่นเอง คนโบราณเขาเลยมีวิธีป้องกันโดยเริ่มจากอาหารการกินง่าย ๆ ก่อนจะไปถึงยา คนบ้านนอก รู้กันว่าต้องแก้ด้วย "แกงส้มดอกแค" นี้เองค่ะ ดอกแคเป็นอาหาร แต่ก็มีสรรพคุณ ทางยา คือ ช่วยแก้ไข้ ลดไข้ นอกจากนี้ยังอุดมด้วยสารอาหารต่าง ๆ โดยเฉพาะเบต้าแคโรทีนที่ร่างกายสามารถเปลี่ยนเป็นวิตามินเอได้อีกด้วย ไปเริ่มทำเมนู แกงส้มดอกแคกันเลยดีกว่าค่ะ ก่อนอื่นไปเตรียมวัตถุดิบกันก่อนเลย... วัตถุดิบและเครื่องปรุงในการทำแกงส้ม ดอกแค 1. ดอกแค 1 ถ้วย 2. กุ้งสด 5 - 6 ตัว (จะใช้เป็นปลาก็ได้) 3. ใบโหระพา 1 กำมือ 4. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วย 5. น้ำเปล่า 6. ผงปรุงรส 2 ช้อนชา วิธีทำเครื่องแกง 1. พริกแห้ง 7 เม็ด 2. กระเทียม 1 หัว 3. หอมแดง 3 หัว 4. ตะไคร้ซอย 1 หัว 5. เกลือ/กะปิ 1 ช้อนชา 6. กระชาย 2-3 หัว ** นำกุ้งสดแกะเปลือกและดึงเส้นดำออกล้างแล้วพักไว้ วิธีทำ 1. โขลกพริกแห้ง เกลือ ตะไคร้ให้ละเอียด ใส่กระเทียม หอมแดง กระชาย กะปิ โขลกเข้ากันให้ละเอียด 2. ดอกแค เด็ดเกสรออก ล้างให้สะอาดใส่ตะแกรงพักให้สะเด็ดน้ำ 3. ต้มน้ำให้เดือด ใส่กุ้งหรือปลาพอสุก ใส่เครื่องแกงที่เตรียมไว้ คนพอให้ทั่ว ใส่ผงปรุงรส น้ำมะขามเปียก คนให้ทั่วอีกครั้งชิมรสตามชอบ พอเดือดเราจึงใส่ดอกแค พอให้ดอกแคยุบลงในน้ำแกง จึงใส่ใบโหระพายกลง ตักใส่ชามพร้อมเสิร์ฟ เคล็ดลับเล็กน้อย การนำดอกแคมาประกอบอาหาร เราต้องเด็ดเอาเกสรสีเหลืองของดอกแคออกก่อนนะคะ เพราะว่าจะช่วยลดความขมหรือทำให้มีรสขมได้ แต่ถ้าไม่กังวลเรื่องความขมก็ไม่ต้องเด็ดออกก็ได้ค่ะ ดอกแคมีรสเฝื่อน ๆ ไม่นิยมรับประทานสด ๆ นะคะ วิธีที่ดีที่สุดก็คือ การไปลวกโดยใช้เวลาอันสั้นที่สุด เพื่อความหวานกรอบอร่อยค่ะ แกงส้มดอกแคของเราพร้อมเสิร์ฟแล้ว ไปเตรียมข้าวสวยร้อน ๆ มารับประทานคู่กันกับแกงไทย ๆ ซุปเข้มข้นถ้วยนี้กันดีกว่าค่ะ รับประทานขณะที่น้ำแกงของเรายังร้อน ๆ แบบนี้เพิ่มความหอมจากใบโหระพาไปอีก อร่อยและไม่อ้วนด้วยนะคะเมนูนี้ สำหรับวันนี้ขอตัวไปก่อนนะคะไว้พบกันอีกบทความหน้าค่ะ🙏 ภาพถ่ายโดยผู้เขียน