สูตรน้ำพริกอ่อง น้ำพริกอ่องจะมีรสเผ็ดจากพริกและรสเปรี้ยวจากมะเขือเทศ ที่คนเหนือเรียกว่า "มะเขือส้ม" และรสเค็มจากถั่วเน่า ส่วนผสมทั้งสามอย่างนี้ทำให้น้ำพริกมีสีแดงส้มสะดุดตา น้ำพริกอ่องจะมีลักษณะคล้ายผัดหมูสับมากกว่าจะเป็นน้ำพริกไว้จิ้มทั่วไป สามารถใส่น้ำขลุกขลิกหรือใส่น้ำจนลักษณะคล้ายแกงก็ได้ น้ำพริกอ่องมีมะเขือเทศเป็นส่วนผสมหลัก เป็นหนึ่งน้ำพริกของชาวล้านนาที่นิยมรับประทานกันอย่างแพร่หลาย และสามารถทำทานได้ง่ายๆ ด้วยตนเอง ส่วนผสม 1. มะเขือเทศเชอรี่ 2. หมูสับติดมัน 3. พริกแห้ง 4. กระเทียม(ใช้ทำพริกแกง) 5. กระเทียม(ใช้ทำพริกแกง) 6. หอมแดง(ใช้ทำพริกแกง) 8. ถั่วเน่า ถ้าไม่มีใช้ กะปิ แทนได้ 9. เกลือ 10. น้ำตาล 11. น้ำมัน 12. ต้นหอม / ผักชี 13. น้ำเปล่า วิธีทำ 1.เตรียมน้ำพริก ตำพริกแห้ง หอมแดง กระเทียม ใส่เกลือเล็กน้อยตำไม่ต้องละเอียดมาก และใส่กะปิหรือถั่วเน่าลงไปเลือกใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง) ตำต่อจนกะปิหรือถั่วเน่าเข้ากัน พักไว้ 2. หั่นมะเขือเทศเป็น 2 ท่อน ทางยาว พักไว้ 4. นำกะทะตั้งไฟใส่น้ำมันเล็กน้อยเอาน้ำพริกที่ตำพักไว้ใส่ลงไปผัดจนหอม จากนั้นนำหมูสับใส่ลงไปผัด อาจจะต้องเติมน้ำเล็กน้อยแต่ถ้าดูแล้วไม่แห้งจนเกินไปไม่ต้องเติมน้ำก็ได้ 5. พอหมูสับใกล้สุกแล้วให้นำมะเขือเทศมาใส่ลงไปแล้วผัดต่อจนมะเขือเทศสุกเละ ปรุงรสตามใจชอบ 6.จัดเสิร์ฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชีซอย เสิร์ฟพร้อมผักสดเช่น แตงกวา ผักกาดขาว ถั่วฝักยาว ฯลฯ ทานแกล้มกับ แคบหมู ไส้อั่ว หรือข้าวเหนียวร้อนๆ ก็เข้ากัน ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซต์ OPENSOURCE COFFEE ขอบคุณภาพจาก : Facebook แคบหมูป้านงค์เชียงราย ขอบคุณภาพจาก : เว็บไซต์ แคบหมูแม่หลวงแอ๋ว