รู้หรือไม่ มะละกอมีดีกว่าการทำส้มตำ

ขอขอบคุณภาพโดย 12019 จากhttps://pixabay.com/th/photos/112141/

เมื่อเอ่ยถึงมะละกอ คนส่วนใหญ่จะนึกถึงส้มตำ ไม่ว่าจะตำไทย ตำปู หรือตำอะไรก็แล้วแต่มีความแซบทั้งนั้น แล้วใครรู้บ้างว่า มะละกอนอกจากจะนำมาทำส้มตำแล้ว ยังมีอะไรดี ๆ ที่เราคาดไม่ถึง

ส้มตำมะละกอ ขอขอบคุณภาพโดย Wow_Pho จากhttps://pixabay.com/th/photos/1161820/

มะละกอเป็นได้ทั้งผัก และผลไม้ กินได้ทั้งดิบและสุก โดยนำมาปรุงอาหารได้หลากหลายชนิด ไม่ว่าจะคาวหรือหวาน  นอกจากนี้ยังเป็นสมุนไพรรักษาโรคได้อีกด้วย เรียกว่าปลูกมะละกอแค่เพียงต้นเดียว แต่ได้ประโยชน์อย่างมหาศาล

มะละกอเป็นพืชที่พิเศษตรงที่ สามารถให้ผลได้ตลอดทั้งปี ซึ่งก็อยู่ที่เราด้วยว่าจะต้องบำรุง และดูแลให้ดีมากน้อยแค่ไหน มะละกอจึงเป็นพืชเศรษฐกิจ สร้างอาชีพ และรายได้ให้แก่ผู้ปลูกเป็นอย่างดี ซึ่งก็ขึ้นอยู่กับแต่ละสายพันธุ์ด้วยว่า พันธุ์ใดเป็นที่ต้องการของตลาดมากที่สุด

การต้ม หรือตุ๋นเนื้อวัว โดยเอาผลมะละกอดิบที่มียางใส่ลงไปด้วยนั้น จะช่วยย่นระยะเวลาในการต้มได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังทำให้เนื้อนุ่มเคี้ยวอร่อยอีกด้วย

หมักเนื้อ ขอขอบคุณภาพโดย gate74 จากhttps://pixabay.com/th/photos/2602031/

ยางจากมะละกอดิบช่วยหมักเนื้อสำหรับย่างให้นุ่ม เมื่อเราจะทำเมนูประเภทปิ้งย่าง โดยใช้เนื้อวัว ซึ่งก็เป็นที่รู้กันดีว่าเนื้อวัวนั้นเหนียว ถ้าไม่หมักหรือทำให้นุ่มก่อน เมื่อนำไปย่างแล้ว เนื้อจะเหนียวเคี้ยวยาก เราจึงใช้ตัวช่วยที่ดี เช่น ยางมะละกอ

หลังจากเราหมักเนื้อตามสูตรต่าง ๆ แล้ว ก่อนที่จะเอาเนื้อขึ้นเตาย่าง เราก็เอาเนื้อไปคลุกกับยางมะละกอดิบไว้สักครู่ (ประมาณ 15 นาที) จากนั้นก็เอาขึ้นย่าง รับรองว่าเนื้อที่ย่างจนสุก เมื่อนำมากินจะนุ่ม และอร่อยลิ้น

ข้อควรระวัง ห้ามกินยางมะละกอโดยไม่ผ่านความร้อนเด็ดขาด เพราะยางมะละกอดิบมีฤทธิ์เป็นพิษ ถ้ากินโดยผ่านความร้อนแล้วจะปลอดภัย

เครื่องสำอาง ขอขอบคุณภาพโดย andreas160578 จากhttps://pixabay.com/th/photos/1327847/

เปลือกของมะละกอดิบนำไปทำสารสกัดในเครื่องสำอาง เมื่อก่อนเรานำมะละกอดิบมาประกอบอาหารก็จะต้องปอกเปลือกออกแล้วทิ้ง แต่จากการวิจัยนำเปลือกมะละกอโดยนำไปทำสารสกัด และพบว่าสารสกัดจากเปลือกมะละกอดิบ เมื่อนำไปเป็นส่วนผสมในเครื่องสำอางจะช่วยในเรื่องขจัดเซลล์ผิวเก่าให้ออกไป ทำให้ผิวนุ่ม ไม่หยาบกร้าน ช่วยลดความมันบนใบหน้า และการอุดตันของสิว

เห็นไหมล่ะคะว่ามะละกอมีประโยชน์ต่อมนุษย์อย่างมากมายมหาศาล หากจะว่ากันจริง ๆ แล้ว มะละกอมีคุณสมบัติเป็นยาสมุนไพรรักษาโรคตั้งแต่รากยันยอดใบเลยทีเดียว เมื่อรู้อย่างนี้แล้ว ถ้าที่บ้านมีที่ว่าง ควรปลูกมะละกอไว้สักต้น สองต้นคงจะดีไม่น้อย

จรรยา เลิศพงษ์ไทย