ไลฟ์แฮ็ก
ยำตะไคร้เจ สมุนไพรริมรั้ว อร่อยง่ายไม่มีอ้วน
291
- วันนี้มาทำยำตะไคร้เจกันค่ะ เครื่องปรุงหาง่าย สมุนไพรริมรั้วบ้านเราเองปลูกง่าย ปลอดภัยไร้สารเคมี
- ส่วนประกอบเครื่องปรุง
- 1 ตะไคร้ต้นอ่อนซัก1กำมือ
- 2 ถั่วลิสงคั่วลอกเปลือก
- 3 มะพร้าวขูดคั่วให้แห้ง
- 4 ใบชะพลู ใบผักกาดหอมหรือผักสดตามชอบ
- ส่วนประกอบน้ำยำ
- 1 น้ำมะนาวสด
- 2 พริกขี้หนู
- 3 น้ำตาลปี๊บ
- 4 เกลือป่นเล็กน้อย
- มาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ เตรียมเครื่องกันก่อนนะคะ ตั้งกะทะไฟกลางคั่วถั่วลิสงดิบทั้งเปลือกสังเกตว่าพอถั่วคั่วเริ่มสุกเปลือกจะเป็นสีเข้มแห้งแตกออกมาเอง พักถั่วไว้ให้เย็นในถาดแบน ลอกเปลือกออกแล้วเก็บถั่วใส่ขวดโหลปิดฝาไว้ อันดับต่อไปคั่วมะพร้าวขูดใช้กะทะตั้งไฟอ่อนคั่วมะพร้าวไปเรื่อยๆใจเย็นๆจนแห้งกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้ มาถึงพระเอกของเรื่อง ตะไคร้ค่ะ ลอกเปลือกแก่ด้านนอกของต้นตะไคร้ออก ล้างน้ำให้สะอาดเหลือต้นสีเขียวอ่อนดูขนาดที่ไม่แก่เกินไปแบบเคี้ยวได้ไม่ติดคอ ซอยให้เป็นแว่นบางละเอียดแล้วพักไว้ *เคล็ดลับ* มีดที่ใช้ซอยตะไคร้ควรลับให้คบกริบ เวลาซอยต้นตะไคร้จะได้แว่นที่บางเรียบสวยไม่เป็นขุยดูไม่น่าทานค่ะ
Advertisement
Advertisement
- มาทำน้ำยำกันต่อค่ะ น้ำมะนาวคั้นสด พริกขี้หนูเด็ดก้าน ถ้าได้พริกขี้หนูสวนจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยนะคะ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่นนิดหน่อยค่ะ บดรวมหรือตำผสมกันให้ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรือใครชอบรสไหนก็ตามสะดวกเลยค่ะ
- ได้เวลารวมความอร่อย ใส่ตะไคร้ซอย ถั่วสิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว ในภาชนะ ใส่น้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมใบชะพลูหรือใบผักสดตามชอบค่ะ ทานเป็นของว่างยามบ่าย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจี๊ดจ๊าด หรือสังสรรในหมู่เพื่อนฝูง ญาติสนิทมิตรสหาย เพิ่มลูกโดดไปอีกหน่อย อร่อยเหาะค่ะ พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพนะคะ เพิ่มกากใยอาหารช่วยระบบขับถ่ายระบายท้องได้ดีค่ะ
- แต่หากต้องการมีเนื้อสัตว์แบบไม่เจ ก็สามารถเติม กุ้งแห้งทอด ปลาตัวเล็กทอดกรอบ หมูแผ่น หอยลายทอด หรือ กุ้งสดลวก หมูสับ หมูยอหั่นเต๋า หรืออื่นๆตามแต่ต้องการเลยค่ะไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
Advertisement
Advertisement
- ประโยชน์ ของสมุนไพรในเมนูนี้
- ตะไคร้ บรรเทาอาการไอ อาการหวัด ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง แก้ปวดศรีษะ
- ใบชะพลู ใบมีรสเผ็ดร้อนช่วยทำให้เจริญอาหาร มีเบต้าเคโรทีนช่วยบำรุงสายตา ทั้งยังช่วยยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลมะเร็ง
- มะนาว แก้อาเจียร เป็นลมวิงเวียน รักษาโรคความดันโลหิตสูงและต่ำ ช่วยเจริญอาหาร แก้โรคตาแดง รักษาอาการปวดศรีษะ
- พริกขี้หนู บำรุงสายตา ช่วยในการเจริญอาหาร ลดน้ำหนัก ลดอาการปวด ช่วยในการหายใจได้สะดวกขึ้น
- ถั่วสิสง กว่าครึ่งของสารอาหารในถั่วสิสงคือไขมันชนิดดี อุดมไปด้วยโปรตีนและพลังงาน ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสมองและประสาทตา ป้องกันโรคหัวใจ และยังช่วยระบายท้องอีกด้วย
- มะพร้าวคั่ว ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดน้ำหนักทางอ้อม รู้สึกอิ่มนานจึงทานอาหารได้น้อยลง
ความคิดเห็น
