ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วันนี้เรามาทำเมนูง่าย ๆ สไตล์ เด็กหอ หรือเหมาะมากช่วงนี้กับการอยู่บ้าน..ไม่ได้ออกไปทานอาหารตามร้านนอกบ้านในช่วงโรคภัยระบาดเช่นนี้ เราก็จะมาทำอาหารด้วยเมนูที่ง่ายและวัตถุดิบที่เราพอมีอยู่ในบ้านนั่นก็คือ เมนู ผัดวุ้นเส้นใส่ไข่นั่นเองค่ะ ซึ่ง มากไปด้วยคุณค่าทางสารอาหารหลากหลายกันเลยทีเดียว ไม่ว่าจะประโยชน์จากวุ้นเส้น ไข่ มะเขือเทศ และหอมหัวใหญ่ ฯ ไปเข้าครัวกันเลยค่ะ และจะมีขั้นตอนการทำอย่างไรบ้างนั้นไปดูกันเลยค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน วัตถุดิบสำหรับผัดวุ้นเส้น 1. วุ้นเส้นห่อเล็ก 1ห่อ ( ยี่ห้อไหนก็ได้นะคะ) 2. ไข่ไก่ 2 ฟอง 3. กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ 4. รากผักชี 1-2 ต้น 5. หอมหัวใหญ่ 1 หัว 6. มะเขือเทศลูกใหญ่ 2 ลูก 7. ต้นหอมหั่นท่อน 3 ต้น 8. ผักชี 1 ต้น 9. น้ำมันพืช 5-7 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาล 1 ช้อนชา 11. ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ 12. ผงปรุงรส 1 ช้อนชา 13. พริกไทยป่น(ตามความชอบ) ขั้นตอนการทำ 1. น้ำมันใส่กะทะ เล็กน้อย แล้วตามด้วยกระเทียบสับ และรากผักชีหั่นท่อนบุบให้แตกผัดให้ขึ้นกลิ่นหอมภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. ผัดให้พอเริ่มมีกลิ่นหอมของกระเทียม และรากผักชี ก็เอาหอมหัวใหญ่กับมะเขือเทศลงผัดให้สุกภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ใส่ไข่ลงผัดให้เข้ากันกับมะเขือเทศและหอมใหญ่ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. . ใส่วุ้นเส้นลงไปผัด และปรุงรสด้วยเครื่องปรุง น้ำตาล ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส ผัดให้วุ้นเส้นเข้ากัน และผัดให้แห้ง ผัดแบบโบราณค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. ผัดจนสุกและแห้งดีแล้ว โรยด้วยต้นหอมผักชีลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน โรยพริกไทยป่นเล็กหน่อย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. ตักใส่จาน และโรยหน้าด้วยผักชีอีกเล็กน้อยเพื่อให้สวยงาม เป็นอันเสร็จค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ## เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ## การทำเมนูที่มีวุ้นเส้นนี้ เป็นเมนูง่าย ๆ แต่ก็เป็นเรื่องที่ยุ่งยากนะคะ ถ้าหากวุ้นเส้นนั้นไม่เป็นใจ วุ้นเส้นเละไปบ้าง จับตัวเป็นก้อนบ้าง และยิ่งเมนูที่เป็นเมนูผัด วุ้นเส้นจะยุ่งเหยิงเป็นก้อน หรือเละติดก้นกระทะไปอีก เราจะผัดวุ้นเส้นอย่างไรไม่ให้เป็นก้อน เมื่อเราใช้วุ้นเส้นแห้งนำมาผัด เราก็จะนำวุ้นเส้นแช่น้ำให้พอนุ่ม แต่ระวังอย่าให้นิ่มจนเกินไปนะคะเพราะเดี๋ยววุ้นเส้นจะเละ จากนั้นก็นำขึ้นมาตัดเป็นท่อนสั้น ๆ เวลาผัดก็ผัดเครื่องต่างๆ ไปตามปกติ ส่วนวุ้นเส้นให้ใส่ตอนท้าย ตอนนี้แหละค่ะให้เติมน้ำสต๊อกผสมกันน้ำมันเล็กน้อย (ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำสต๊อกได้ค่ะ) ลงไปผัดพร้อม ๆ กับเส้น ผัดจนน้ำแห้งหายไป เหลือแต่เส้นนุ่ม ๆ เท่านี้วุ้นเส้นของเราก็จะไม่จับตัวกันเป็นก้อนแล้วจ้าา.. ผัดวุ้นเส้นของเราก็เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ.. ไปรับประทานกันให้อร่อยกับอาหารจานด่วนมื้อนี้แบบง่าย ๆ อย่ารอช้า..ไปทานขณะอาหารยังร้อน ๆ นะคะ ได้รสชาติที่ดีอีกด้วยค่ะ 😊😊