ผัดกะเพราะเต้าหู้ เป็นที่ทราบกันดีว่าเต้าหู้เป็นอาหารที่มีโปรตีนสูง อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ วันนี้ทางตั้งวงเล่าขอนำเสนออีกหนึ่งเมนูที่ทำทานเองที่บ้านได้ ยิ่งในช่วงเวลาที่โรคโควิท-19 ระบาดเช่นนี้ด้วยแล้ว ไม่ควรออกไปไหนบ่อย วัตถุดิบยิ่งหาง่าย บางทีอาจไม่ต้องออกไป บางบ้านมีพื้นที่สักเล็กน้อย ก็สามารถปลูกต้นกะเพรา ต้นพริก ทานเองได้แล้ว ยิ่งช่วยประหยัดในภาวะเช่นนี้ วัตถุดิบ เต้าหู้ เราสามารถปรับเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ไข่ หรือ เต้าหู้ขาวก็ได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. ใบกะเพราะ พริก กระเทียม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ส่วนประกอบหลักมีเพียงที่กล่าวมา ต่อไปจะไปสู่ขั้นตอนการทำ เริ่มต้นด้วยการทอดเต้าหู้ แน่นอนต้องระวังเรื่องไม่ทำให้เต้าหู้แตก ยิ่งถ้าเปลี่ยนเป็นเต้าหู้ไข่ ยิ่งต้องระวังให้มาก แต่ถ้าหากเราจะเปลี่ยนเป็น เต้าหู้ขาว ซึ่งมีเนื้อแข็ง ก็อาจจะไม่ต้องระวังเรื่องนี้มากนัก และเมื่อทอดเสร็จ นำเต้าหู้มาพักไว้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 2. นำ พริก กระเทียมปอกเปลือก ทำความสะอาดแล้ว มาโขลกรวมกัน ให้ละเอียด อาจจะใช้ครกหรือเครื่องปั่นก็สามารถทำได้ และถ้าชอบรสจัด สามารถเติมพริกเข้าไปได้ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 3. ผัดเครื่องกะเพรา นำพริกกระเทียมที่เตรียมไว้ ลงผัดในกระทะ ที่ตั้งน้ำมันรอไว้ ตรงนี้ระวังเรื่องกลิ่นฉุน และเราสามารถเติมซอสน้ำมันหอยเข้าไปเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสเค็ม ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. ใส่ใบกะเพราลงไปผัดด้วยกัน ผัดกะเพราะจะไม่มีใบกะเพราได้เช่นไร นำใบกะเพราล้างน้ำทำความสะอาด เด็ดใบออก แล้วนำลงไปผัดรวมกับพริกกระเทียมที่ผัดก่อนหน้านี้ ผัดจนใบกะเพราสุก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 5. นำเครื่องกะเพรามาราดลงบนเต้าหู้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เพียงเท่านี้ เราก็จะได้เมนู ผัดกะเพราเต้าหู้ รสชาติอร่อย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ เราสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์เข้าไปได้ ตามชอบ เมนูนี้ วัตถุดิบหาง่าย บางบ้านมีปลูกริมรั้วอยู่แล้ว รสชาตินั้นได้รสสัมผัสที่นุ่มจากเต้าหู้ ได้ความจัดจ้านของเครื่องกะเพรา เป็นอาหารที่ต่อยอดจากเมนูพื้นฐานจริง ๆ ทิ้งท้ายด้วยคุณประโยชน์ของวัตถุดิบที่นำมาใช้ เต้าหู้ มีโปรตีนสูง บางทีมากกว่าเนื้อสัตว์บางชนิด ราคาถูก หาซื้อง่าย ใบกะเพรา ช่วยขับลมในกะเพาะ แก้อาการจุกเสียดแน่นท้อง ช่วยลดระดับไขมันในร่างกาย ลดน้ำตาลในเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน พริก มีสารต่อต้านอนุมูลอิสระ ช่วยชะลอวัย สารแคปไซซินช่วยให้เกิดอาการตื่นตัวของร่างกาย (สารแคปไซซิน ตัวนี้ เป็นตัวทำให้เกิดความเผ็ดในพริกแต่ละชนิด) ขอขอบคุณที่ติดตามอ่านมาถึงตรงนี้ ครั้งหน้าจะนำเมนูใดมาเสนอ อย่าลืมติดตามกันนะครับ