เพื่อน ๆ หลาย ๆ คนคงทราบกันดีอยู่แล้วนะครับ ว่าการกิน ผัก ผลไม้นั้น จะให้ร่างกายเราได้รับ กากใย หรือ ไฟเบอร์ นั่นเอง แต่เจ้าไฟเบอร์ นี่มันคืออะไร และมันประโยชน์อย่างไร วันนี้ผมจึงได้หาข้อมูลแล้วเอามาแบ่งปันเพื่อน ๆ กันครับ

 

การกินผัก และ ผลไม้นั้น ไม่ใช่กินแค่อิ่มแค่อร่อยเท่านั้น แต่การกินผักผลไม้ยังมีคุณค่าทางโภชนาการที่แอบแฝงอยู่ เพราะว่าผักเป็นสารอาหารที่มีคุณค่ามีสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็นเกลือแร่วิตามิน และ สารอาหารอื่น ๆ ซึ่งมีอยู่เป็นจำนวนมาก และ ที่เราจะมาทำความรู้จักกันในวันนี้ก็คือ กากใย(Fiber) นั่นเองครับ

https://unsplash.com/photos/ocnsb17U6FEภาพจาก https://unsplash.com/photos/ocnsb17U6FE

 

กากใย นั้นเป็นส่วนที่เราย่อยไม่ได้ และ ไม่ให้พลังงานด้วย กากใยมี 2 ประเภท ดังนี้

  • ประเภทที่ 1 จะช่วยกวาดล้างลำไส้ให้สะอาด และ ป้องกันมะเร็งลำไส้ ได้แก่พวกก้านผักต่าง ๆ

Advertisement

Advertisement

  • ประเภทที่ 2 จะช่วยโอบอุ้มคอเลสเตอรอลในลำไส้ออกมากับอุจจาระ พวกนี้มีใน ผลไม้ ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้ที่มีน้ำตาลน้อย  ได้แก่ แอปเปิ้ล สตอเบอรี่ ฝรั่ง พุทรา สาลี่ เป็นต้น 
  •  

    เมื่อเราทำความรู้จักกับกากใยไปแล้ว  คราวนี้เรามาดูประโยชน์ของกากใยกันบ้างครับ

    1. ช่วยลดความอ้วน เพราะว่า กากใย มันไม่ได้ให้พลังงานแต่ว่ามันจะเข้าไปแย่งพื้นที่ในระบบทางเดินอาหาร ในกระเพาะของเรา ทำให้เรากินผลไม้เข้าไปมาก ๆ ถึงแม้เราจะได้พลังงานจากคาร์โบไฮเดรต และ น้ำตาลฟรุกโตส แต่กากใยก็ยังเข้าไปแย่งพื้นที่ในกระเพาะอาหารของเราอยู่ดีทำให้เราจะรู้สึกอิ่มง่าย เราจึงไม่รู้สึกอยากอาหารเพิ่มมากขึ้นส่งผลให้น้ำหนักลดลงนั่นเองครับผม

    https://unsplash.com/photos/QZub8Ni3x_cภาพจาก https://unsplash.com/photos/QZub8Ni3x_c 

     

    2. ช่วยลดอัตราการดูดซึมของน้ำตาล และ สามารถลดการใช้ปริมาณ ฮอร์โมน อินซูลินในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือด ร่างกาย จึงไม่ต้องผลิตฮอร์โมน อินซูลิน มาก ทำให้คนที่กินผักผลไม้มาก ๆ จะช่วยลดโอกาสการเป็นเบาหวานได้นั่นเอง

    Advertisement

    Advertisement

     

    3. ช่วยลดการดูดซึมไขมัน และ คอเลสเตอรอล อย่างที่บอกไปว่าไฟเบอร์นั้นมี 2 ประเภท  ประเภทที่ 2 นี่แหละที่จะช่วยโอบอุ้มเจ้าคอเลสเตอรอล ในลำไส้ และ ปล่อยออกมาทางอุจจาระ ทำให้ร่างกายลดระดับไขมัน และ คอเลสเตอรอลได้นั่นเองครับ

    https://unsplash.com/photos/kyvuAx-kEDIภาพจาก https://unsplash.com/photos/kyvuAx-kEDI

     

    4. กระตุ้นลำไส้ให้ทำงานดีขึ้น ทำให้ท้องไม่ผูกง่าย ๆ ช่วยลดการกักเก็บของเสียในร่างกาย ลดการสะสมของของเสียในลำไส้ ลดโอกาสการดูดซับสารพิษจากของเสียเข้าสู่ร่างกาย และ ยังช่วยลดโอกาสการเกิดโรคมะเร็งลำไส้ใหญ่ ได้อีกด้วย

     

    5. ช่วยป้องกัน และ ลดความเสี่ยงจากการเป็นโรคมะเร็ง

    Advertisement

    Advertisement

     

    6. ลดอัตราความเสี่ยงจากไขมันอุดตันหลอดเลือด และ ช่วยลดความดันโลหิต

    https://unsplash.com/photos/HjxgkynaP_Yภาพจาก https://unsplash.com/photos/HjxgkynaP_Y

     

    7. มีผลสำรวจพบว่าคนที่ชอบกินอาหารจำพวกผักผลไม้ หรือ เมล็ดธัญพืชมาก ๆ มีแนวโน้มที่จะมีสุขภาพที่ดีกว่าคนที่ชอบคนที่พวกที่ชอบกินเนื้อสัตว์ แต่อย่างไรก็ตามการกินผลไม้และผักควรกินให้พอดีไม่มากเกินไปจนหรือน้อยเกินไป มิเช่นนั้นอาจจะเกิดโทษร้ายต่อร่างกายก็เป็นได้

     

    ทั้งนี้ทั้งนั้น เมื่อรู้ว่าผักผลไม้เป็นอาหารที่ดี และ มีประโยชน์ ก็ไม่ควรจะกินแต่ผักผลไม้อย่างเดียวทุกมื้ออาหารนะครับ ยังไงซะ คนเราก็ควรจะกินอาหารให้ครบ 5 หมู่  เพื่อประโยชน์สูงสุดแก่ร่างกายของเราครับ^^