ที่มา : ผู้เขียน

  • “โฮก” คำที่มาจากพจนานุกรมแปลว่า หมายถึง กิริยาที่สัตว์ร้าย เช่น สุนัข เสือ ทำเสียงคำราม(growl) และกระโจนมาเพื่อทำร้าย และในขณะเดียวกันพจนานุกรมแปล ไทย-ไทย นั้น “โฮกอือ” หมายถึง ชื่อแกงชนิดหนึ่ง ใช้ปลาแห้ง (Dried fish) หรือหัวปลาแห้ง (Dried fish head)   เป็นต้น ต้มกับหัวหอม (Onion) ส้มมะขาม (Tamarind) หรือใบมะขามอ่อน (Young tamarind leaves) แล้วเติมเกลือให้ออกรสเปรี้ยวเค็ม
  • จากความหมายข้างต้น ทำให้เราเริ่มรู้ว่า อาหารที่มีคำว่า “โฮก” รสชาติพื้นฐานต้องมีรสเปรี้ยว (sour) เค็ม (salt) หวาน (sweet) ซึ่งร้าน “ครัวยายเปล่ง” เมนู “ปลาช่อนโฮกฮือ” ถือว่าเป็น “Signature” ของทางร้าน ไม่เหมือนร้านใด   ปลาช่อนใหญ่ไม่ประกอบอาหารเพียงใช้ต้ม แต่นำปลาช่อนมาทอดให้เกรียมกำลังดี รูปแบบหน้าตาอาหารคล้ายๆแกงส้มแป๊ะซะ ปลาช่อนโฮกฮือมาพร้อมกับน้ำแกงกะทิรสชาติเปรี้ยวอมหวานเล็กน้อย อารมณ์เหมือนต้มข่าไก่ผสมกับต้มกะทิมะขามอ่อน ด้านบนตัวปลาช่อนโรยด้วยกะหล่ำปลีหั่นฝอยแน่นๆ เสิร์ฟด้วยหม้อไฟร้อนๆ น้ำแกงซึมเข้าสู่เนื้อปลา ทานร้อนๆกับข้าวหอมมะลิ ซดน้ำแกงเสียงดัง และร้องออกว่า “โฮก-ฮือ” นั่นเลยคะที่มาของปลาช่อนโฮกฮือ” ใครทานแล้วไม่ร้องแบบนี้ นั่นคุณกำลังสั่งผิดเมนูเป็นแน่

Advertisement

Advertisement

ที่มา : ผู้เขียน

ที่มา : ผู้เขียน

  • การเดินทางไปชิมปลาช่อนโฮกฮือครัวยายเปล่ง ไปไม่ยาก มาที่หมู่บ้าน ป.ผาสุก ซอยบรมราชชนนี 101  ถนนบรมราชชนนี ทวีวัฒนา กรุงเทพฯ ศาลาธรรมสพน์ มาทางฝั่งขาออก เลยแยกที่ตัดกับถนนกาญจนาภิเษกไปแล้ว ร้านทางเข้าก่อนถึงโรงพยาบาลธนบุรี 2 แนะนำว่าลงแยกมาชิดซ้ายไว้เลย หลังจากนั้น เจอป้ายหมู่บ้าน  ป.ผาสุข เข้าไปในหมู่บ้านแลกบัตรตรง รปภ.ของหมู่บ้าน ตรงเข้ามาเจอสะพานข้ามคลองชิดซ้าย ร้านอยู่ติดริมคลอง บรรยายสบายๆเหมือนนั่งทานข้าวที่บ้าน

Advertisement

Advertisement

  • ขอแนะนำเมนูเด็ดเรียกน้ำย่อยไม่แพ้ปลาช่อนโฮกฮือ อย่างเมนูขาหมูทอด ที่กรอบนอกนุ่มใน แกงส้มชะอมกุ้งที่กุ้งเยอะไม่มัน หมูมะนาวที่เนื้อหมูหอมผ่านการย่างก่อนมายำ กุ้งกระเทียม ชอบที่ตัวกุ้งสดและใหญ่ เป็นต้น
  • ที่มา : ผู้เขียน

    ที่มา : ผู้เขียน

    ที่มา : ผู้เขียน

    ที่มา : ผู้เขียน

    • กลัวโต๊ะเต็มโทรมาจองที่เบอร์ 02-448-3759 ร้านเปิดทุกวัน ตั้งแต่เวลา 10.30-20.00 น.

    ภาพประกอบ : ผู้เขียน

    ข้อมูลทั่วไปของร้าน : ชื่อ ครัวยายเปล่ง

    บรรยากาศร้าน : สไตล์บ้านๆ ที่นั่งประมาณ 10  โต๊ะ

    จุดเด่น : อาหารไทย อาหารป่า

    ราคาโดยประมาณ : 100 -250 บาท

    รสชาติอาหาร : 4 ดาว

    การบริการ : 4 ดาว

    พิกัด : เลขที่ 8 ซอยบรมราชชนนี 101 แขวงศาลาธรรมสพน์ เขตทวีวัฒนา กรุงเทพมหานคร 10170

    เปิดทุกวัน (ร้านปิดทุกวันจันทร์) :  10.30 -20.00 น. โทร.02-448-3759

    Advertisement

    Advertisement

    Facebook : ครัวยายเปล่ง

    ลิงค์ Google Maps : https://goo.gl/maps/21CY81s9cubbZyT97