สวัสดีค่ะวันนี้ขอแนะนำเมนูแกงคั่วหมูใบยี่หร่าน้ำแกงคลุกขลิกราดข้าวก็ดีแยกทานกับข้าวก็ดี ทานกับข้าวไทย ๆ รสร้อนแรงของสมุนไพรเครื่องเทศต่าง ๆ ทำให้ร่างกายแข็งแรงดี มีภูมิคุ้มกันอีกด้วยค่ะ ไปดูกันซิว่า ใบยี่หร่านี้มีแระโยชน์อย่างไรกับร่างกายเราบ้าง ใบยี่หร่า เป็นพืชในวงศ์ตระกูลของกะเพรานี่เอง แต่ก็มีชื่อเรียกอีกหลายชื่อนะคะ เช่น กะเพราควาย กะเพราช้าง จันทร์หอม ฯ มีกลิ่นหอมเฉพาะ มีรสชาติเผ็ดร้อน มักนำมาปรุงอาหารร่วมกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นคาวแรงเพราะช่วยดับกลิ่นคาวได้ เช่น เนื้อวัวผัดใบยี่หร่า และเป็นสมุนไพรชนิดหนึ่งที่มีสรรพคุณช่วยขับเหงื่อ บำรุงธาตุ ขับลม แก้โรคเบื่ออาหาร แก้ปวดท้องเนื่องจากอาหารไม่ย่อย จึงมักจะนำมาใส่ในแกงหรือผัดที่เป็นเนื้อสัตว์ไงล่ะคะ และยี่หร่ายังมีคุณค่าทางอาหาร มีวิตามินซี และแคลเซียมสูง แต่คนรุ่นหลังมักไม่นิยมนำยี่หร่ามาประกอบอาหารเพราะรสชาติที่เผ็ดร้อน แต่มักจะใช้เป็นใบกะเพราแทนนั่นเองค่ะ ไปเข้าครัวทำเมนูแกงคั่วกันเลยค่ะวัตถุดิบแกงคั่วหมู

Advertisement

Advertisement

วัตถุดิบ      

1. เนื้อหมูหั่น  300. กรัม

2. ใบยี่หร่า   1 ถ้วย

3. พริกแกงเผ็ด  1 ช้อนโต๊ะ

4. กระทิ  1 กล่อง

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. น้ำตาล  1 ช้อนชา

7. น้ำปลา  1 ช้อนโต๊ะ

10. พริกชีฟ้าแดง 2 เม็ด

น้ำพริกผัดในกระทิขั้นตอนการทำ

1. ตั้งกระทะใส่กระทิให้ร้อน แล้วนำพริกแกงลงไปคั่วด้วยไฟอ่อนให้กลิ่นหอมเข้ากัน

2. นำเนื้อหมูลงไปคั่วกับน้ำพริกและกระทิให้หมูเริ่มสุกพอประมาณแกงคั่วหมูใบยี่หร่า

3. ใส่น้ำกระทิลงไปให้หมดกล่องเร่งไฟขึ้นปานกลางให้กระทิเริ่มเดือดปรุงรสด้วยน้ำปลาน้ำตาล (ใช้น้ำตาลปี้บจะอร่อยกว่าน้ำตาลทราย) คนให้เข้ากันชิมรสตามใจชอบ ใส่พริกแดงหั่นแฉลบและใบยี่หร่าลงไปคนให้เข้ากันพอใบยี่หร่ายุบลงในน้ำแกงปิดไฟเป็นอันเสร็จตักเสิร์ฟค่ะแกงคั่วหมูใบยี่หร่า

Advertisement

Advertisement

ง่ายเว่อร์ ใช่ไหมละคะ แกงคั่วหมูใบยี่หร่ารสร้อนแรง หมูสันนอกเคี้ยวหนึบ ๆ กับเครื่องแกงหอม ๆ กะทิมัน ๆ บวกกับกลิ่นใบยี่หร่าร้อนแรง...มีเอกลักษณ์  ทานคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาว หรือ หมูแดดเดียวทอด อร่อยเข้ากันดีมากค่ะ เพราะจะช่วยผ่อนคลายความเผ็ดร้อนจากเครื่องแกงได้มากทีเดียวเลยล่ะ ไม่ยากอย่างที่คิด หากคิดเมนูอะไรไม่ออก อย่าลืมลองไปทำเมนูนี้รับประทานกันนะคะ วันนี้ผู้เขียนขอตัวไปแล้วค่ะ🙏🙏🙏

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน