สวัสดีค่าช่วงนี้ฝนตกชุก บางจังหวัดถึงกับน้ำท่วม โควิดก็อย่าการ์ดตก น้ำท่วมก็ต้องเฝ้าระวัง ให้กำลังใจตัวเองกันนะคะทุกคน วันนี้หญิงพจน์จะมารีวิว เกี๊ยวซ่า จากร้าน มั่งมีเกี๊ยวซ่า แวบแรกที่เกิดความสนใจคือความเป็นมาของเกี๊ยวซ่าร้านนี้ จริง ๆ พี่เจ้าของร้านเป็นพี่ที่สนิทนับถือกัน สมัยก่อนไปเมาเฮกันที่ถนนข้าวสารบางลำพูเป็นประจำ ความเป็นมาของเกี๊ยวซ่าร้านนี้คือ พี่ตือเจ้าของร้านเนี่ย แกไปเรียนต่อที่ญี่ปุ่นแล้วแกได้ภรรยาเป็นคนที่นั่น วันหนึ่งแกไปกินข้าวบ้านเมีย แม่ของแม่เมีย ก็คือย่าทวดนั่นแหล่ะ แกทำเกี๊ยวซ่ามาให้กิน ปกติพี่ตือแกทำงานอยู่ร้านเกี๊ยวซ่าอยู่แล้ว แต่วันนั้นที่กินเกี๊ยวซ่าฝีมือย่าทวดเข้าไป เฮียแกถึงกับเข่าอ่อนระทวยด้วยรสชาติเกี๊ยวซ่าของย่าทวดช่างแตกต่างจากที่เคยกินมาโดยสิ้นเชิง ปัจจุบันย่าทวดเสียชีวิตแล้วนะคะ แต่กรรมวิธีการทำเกี๊ยวซ่าแบบโบราณได้ตกทอดมาสู่ลูกหลาน จนเกิดเป็นมั่งมีเกี๊ยวซ่าในวันนี้ บริหารงานทั้งหมดโดยพี่ตือ ทั้งห่อทั้งปั้น ทั้งจี่ เก็บล้าง ส่วนรายได้โอนเข้าบัญชีเมีย แกเป็นคนรักครอบครัวจริง ๆ

Advertisement

Advertisement

ด้วยความสนใจไคร่รู้ และนิยมญี่ปุ่นเป็นทุนเดิมอยู่แล้ว ดังนั้นพวกเราก็ไม่รอช้า ออเดอร์มาเลย 2 กล่องจ้า มาดูหน้าตา และลิ้มลองรสชาติไปพร้อมกันนะคะ เฮียแกใส่กล่องของทางร้านมีโลโก้มั่งมีเกี๊ยวซ่า เก๋ไก๋น่าดู เรามาดูกันว่าในกล่องมีอะไรบ้าง เปิดฝากล่องออกมาจะเห็นน้ำจิ้มมีอยู่  2 แบบ และผักดอง 1 กล่อง น้ำจิ้ม แบบที่ 1 อารมณ์คล้าย ๆ น้ำพริกเผาบ้านเรา แต่ไม่ได้ออกหวานเหมือนของเรา จะมีความเผ็ดและฉุนนิด ๆ ขึ้นจมูกหน่อย ๆ เค้าเรียกว่า ซอสพริก หรือ โทบันจัง ส่วนอีกอัน เป็นซอสโชยุสูตรเฉพาะของทางร้านเกี๊ยวซ่า

Advertisement

Advertisement

เกี๊ยวซ่า

มาพูดถึงเรื่องรสชาติ ขอย้ำนิดหนึ่งนะด้วยความที่เป็นสูตรโบราณจริง ๆ เฮียแกไม่ต้องการปรับเปลี่ยนรสชาติเดิมเลย ไม่ได้ปรุงแต่งอะไรมากมาย คุณเข้าใจคนสมัยก่อนมั้ย เขาจะไม่มีเครื่องปรุงรสอะไรวุ่นวาย และด้วยย่าทวดอายุ 100 ปีแล้วอ่ะ เฮียแกอยากคงรสชาติเดิมใว้ คิดดูสิพวกเราโชคดีขนาดไหนที่ได้กินเกี๊ยวซ่าสูตรโบราณ 100 ปี ยังไม่ทันเข้าปาก น้ำตาก็จะไหลแล้ว เกี๊ยว แป้งเกี๊ยวมีความหนานุ่ม ส่วนไส้จะเป็นหมูหมักสูตรเฉพาะทางร้าน แอบมีผักชิ้นเล็ก ๆ ปนอยู่ด้วย แยบยลมาก ใครที่ไม่กินผักนี่แทบไม่รู้เลย ไม่จิ้มก็อร่อยนะคะ คือมีความหวานของหมูอยู่แล้ว แต่คนไทยติดกับเครื่องเคียงค่ะ หญิงพจน์ชอบจิ้มกับซอสโชยุ ส่วนใครที่ชอบกินรสจัด ก็จิ้มกับซอสโทบันจัง หนีบผักดองกินเข้าไปร่วมด้วย คุณพระคุณเจ้าเข้ากันจะตายไป แนะนำทานตอนร้อน ๆ จะได้อารมณ์มากเกี๊ยวซ่ากัดเกี๊ยวคำแรกให้คุณค่อย ๆ หลับตาลง คุณจะเห็นคุณย่าใส่กิโมโน นั่งห่อเกี๊ยว ข้าง ๆ กายจะมีเตาถ่านพร้อมรังถึงสมัยก่อน มีเกี๊ยวบางส่วนอยู่ในนั้น ควันจากฟืน และกลิ่นหอมของเกี๊ยวซ่าที่กำลังจะสุกฟุ้งกระจายลอยไปทั่วห้องครัว โอ้ยยยย ฟินสุดอ่ะ

Advertisement

Advertisement

ชิ้นใหญ่คำโตแบบนี้ราคาชิ้นละ 10 บาท 10 ชิ้น 95 บาท 20 ชิ้น 180 บาท อนาคตข้างหน้าจะมีจัดส่งต่างจังหวัดนะคะ ช่วงนี้เฮียแกขอรับแค่ในกรุงเทพไปก่อน เพราะแกเน้นที่ความสดใหม่จริง ๆ ทำตามออเดอร์ ใหม่ สดทุกชิ้นงาน 

เกี๊ยวซ่าเกี๊ยวซ่าหมดเกลี้ยง 2 กล่องกินกัน 4 คน จัดเต็มค้าบบ ไม่เหลือซากจ้า สรุปคือถูกปาก บางทีเราอยากกินอะไรที่เป็นต้นตำรับ เป็นสูตรเดิม ๆ หากินยากนะทุกวันนี้ แล้วอารมณ์หญิงพจน์คือ ชอบอะไรที่เดิม ๆ อย่างส้มตำ ก็อยากได้ปลาร้าที่เป็นต่อน ไม่ต้องมาต้มมาปรุงเหมือนสมัยนี้ ปลาร้าที่คนเฒ่าคนแก่ทำหมักมาหลายปี ตักออกจากไห ใส่ส้มตำแค่นั้นมันก็ได้รสชาติที่วิเศษ หลายคนคงไม่เคย เพราะทุกวันนี้กินปลาร้าขวดที่เค้าปรุงจนไม่รู้ว่ารสเดิมของปลาร้านั้นเป็นยังไง หลงไปกับการปรุงแต่ง มันคงเป็นค่านิยมสินะ อ้าว ๆ กินเกี๊ยวซ่าแค่นี้ อารัมภบทไปไกล 5555 ฝากช่องทางการสั่งซื้อ และช่องทางติดตามข่าวสารของทางร้านไว้ให้ เผื่อใครอยากกินเกี๊ยวซ่าสูตรโบราณ 100 ปีของคุณย่าทวดบ้าง วันนี้หญิงพจน์ต้องขอตัวลาไปก่อน พบกันใหม่คราวหน้า ว่าจะพาไปกิน ไปเที่ยวที่ไหนนะคะ บ๊ายยย..

ช่องทางการติดต่อสั่งซื้อ และติดตามข้อมมูลข่าสาร  

 FB แฟนเพจ: Mungmee GYOZA

TEL : 090 984 8020 พี่ตือ