ช่วงนี้หลาย ๆ บริษัทจะให้พนักงานทำงานที่บ้านกัน น้องเฌอเองก็เหมือนกันค่ะ แต่พออยู่บ้านนานก็แอบคิดถึงเมนูตามสั่งที่ชอบสั่งกินที่ทำงาน นั่นคือ เมนูหมูสับผัดใบโหระพา สุดโปรดของน้องเฌอ  ^^ เมนูนี้ก็จะคล้ายกับเมนูสิ้นคิด (ผัดกระเพรา) แต่แค่เปลี่ยนจากกระเพราเป็นใบโหระพา เพราะน้องเฌอชอบกลิ่นของใบโหระพามากกว่า และผู้ใหญ่บอกว่าน้ำมันหอมระเหยในใบจะช่วยขับลมได้ด้วยค่ะ ตามไปดูวัตถุดิบกันเลย...

  • หมูสับ (ไปเจอหมูบดที่โลตัสลดราคาพอดี อิอิ)
  • ใบโหระพา ตามชอบ
  • น้ำมันพืชสำหรับผัด
  • กระเทียม
  • พริกขี้หนูเพิ่มความซี๊ด
  • น้ำมันหอย
  • น้ำปลา
  • ซีอิ๊วขาว
  • น้ำตาล

1ขั้นแรกเตรียมวัตถุดิบ

  1. นำใบโหระพามาเด็ดเอาแต่ใบนะคะ แล้วนำไปล้าง 1 รอบและแช่น้ำไว้สักพัก  หลังจากนั้นนำขึ้นมาใส่ตะกร้ารอสะเด็ดน้ำ
  2. ระหว่างรอใบโหระพาสะเด็ดน้ำ เราก็มาจัดการกับกระเทียม พริกขี้หนู ด้วยการล้าง ทุบและ สับ เคล็ดไม่ลับ ทุบกระเทียมด้วยสันมีด ถ้าทุบกระเทียมแล้วจะช่วยให้สับง่ายขึ้นค่ะ  ส่วนพริกขี้หนูถ้าทุบแล้วจะช่วยเพิ่มรสเผ็ดขึ้นกว่าการสับอย่างเดียวค่ะ

Advertisement

Advertisement

  • หมูสับ เพื่อน ๆ อาจจะหมักด้วยน้ำปลาสักหน่อยก็ได้นะค่ะ แต่ของน้องเฌอของแบบไม่หมักดีกว่าค่อยไปปรุงรสตอนผัดทีเดียว ^^2
  • ขั้นต่อไปเอาทุกอย่างผัดเลย

    1. ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลางน้ำมันเริ่มร้อนก็ใส่กระเทียมสับ พริกขี้หนูที่เราสับไว้ลงไป
    2. พักสักพัก กลิ่นพริกจะแสบจมูกหน่อย ๆ และกระเทียมเริ่มเป็นสีเหลือง เราก็จัดการเอาหมูสับใส่ลงไปผัดเลยค่ะ
    3. เมื่อหมูสุกแล้วเราก็เริ่มปรุงรสด้วย น้ำมันหอย น้ำปลา บางคนใส่ซีอิ๊วก็ได้นะค่ะ เอาตามที่เราชอบเลยค่ะ (น้องเฌอใส่พริกไทยลงไปนิดนึงด้วยเพิ่มความเผ็ด)
    4. หลังจากนั้นใส่ใบโหระพาลงไปผัด เป็นอันเสร็จ ง่ายมากเลยใช่มั้ยค่ะ (น้องเฌอใส่พริกทอดลงไปเพิ่มด้วยเพื่อสีสันและความเผ็ดทอด อิอิ)3

    Advertisement

    Advertisement

    เพื่อน ๆ ลองทำทานกันดูนะคะ ทำทานกันแล้วก็มาแบ่งปันกันด้วยนะค่ะ ที่สำคัญอาหารจะถูกปากคนทาน เราต้องปรุงให้ได้รสชาติของเราเอง  "เข้าครัวไม่เป็นก็อร่อยได้  เกลือนิด น้ำตาลหน่อย ในแบบน้องเฌอ"

    4ภาพประกอบโดยผู้เขียน