• วันนี้มาทำยำตะไคร้เจกันค่ะ เครื่องปรุงหาง่าย สมุนไพรริมรั้วบ้านเราเองปลูกง่าย ปลอดภัยไร้สารเคมี
  • ส่วนประกอบเครื่องปรุง
    • 1 ตะไคร้ต้นอ่อนซัก1กำมือ
    • 2 ถั่วลิสงคั่วลอกเปลือก
    • 3 มะพร้าวขูดคั่วให้แห้ง
    • 4 ใบชะพลู ใบผักกาดหอมหรือผักสดตามชอบ
  • ส่วนประกอบน้ำยำ
    • 1 น้ำมะนาวสด
    • 2 พริกขี้หนู
    • 3 น้ำตาลปี๊บ
    • 4 เกลือป่นเล็กน้อย

ตะไคร้ซอย

  • มาเริ่มลงมือกันเลยค่ะ เตรียมเครื่องกันก่อนนะคะ ตั้งกะทะไฟกลางคั่วถั่วลิสงดิบทั้งเปลือกสังเกตว่าพอถั่วคั่วเริ่มสุกเปลือกจะเป็นสีเข้มแห้งแตกออกมาเอง พักถั่วไว้ให้เย็นในถาดแบน ลอกเปลือกออกแล้วเก็บถั่วใส่ขวดโหลปิดฝาไว้ อันดับต่อไปคั่วมะพร้าวขูดใช้กะทะตั้งไฟอ่อนคั่วมะพร้าวไปเรื่อยๆใจเย็นๆจนแห้งกรอบ ตักใส่ภาชนะพักไว้ มาถึงพระเอกของเรื่อง ตะไคร้ค่ะ ลอกเปลือกแก่ด้านนอกของต้นตะไคร้ออก ล้างน้ำให้สะอาดเหลือต้นสีเขียวอ่อนดูขนาดที่ไม่แก่เกินไปแบบเคี้ยวได้ไม่ติดคอ ซอยให้เป็นแว่นบางละเอียดแล้วพักไว้ *เคล็ดลับ* มีดที่ใช้ซอยตะไคร้ควรลับให้คบกริบ เวลาซอยต้นตะไคร้จะได้แว่นที่บางเรียบสวยไม่เป็นขุยดูไม่น่าทานค่ะ 

Advertisement

Advertisement

พร้อมเติมเครื่องปรุง

 

  • มาทำน้ำยำกันต่อค่ะ น้ำมะนาวคั้นสด พริกขี้หนูเด็ดก้าน ถ้าได้พริกขี้หนูสวนจะได้กลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยนะคะ น้ำตาลปี๊บ เกลือป่นนิดหน่อยค่ะ บดรวมหรือตำผสมกันให้ได้รสชาติเปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด หรือใครชอบรสไหนก็ตามสะดวกเลยค่ะ
  • ได้เวลารวมความอร่อย ใส่ตะไคร้ซอย ถั่วสิสงคั่ว มะพร้าวคั่ว ในภาชนะ ใส่น้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จานเสิร์ฟพร้อมใบชะพลูหรือใบผักสดตามชอบค่ะ ทานเป็นของว่างยามบ่าย เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยจี๊ดจ๊าด หรือสังสรรในหมู่เพื่อนฝูง ญาติสนิทมิตรสหาย เพิ่มลูกโดดไปอีกหน่อย อร่อยเหาะค่ะ พืชผักสมุนไพรพื้นบ้านมีประโยชน์ต่อสุขภาพนะคะ เพิ่มกากใยอาหารช่วยระบบขับถ่ายระบายท้องได้ดีค่ะ

Advertisement

Advertisement

  • แต่หากต้องการมีเนื้อสัตว์แบบไม่เจ ก็สามารถเติม กุ้งแห้งทอด ปลาตัวเล็กทอดกรอบ หมูแผ่น หอยลายทอด หรือ กุ้งสดลวก หมูสับ หมูยอหั่นเต๋า หรืออื่นๆตามแต่ต้องการเลยค่ะไม่ผิดกติกาแต่อย่างใด
  •  

    • ประโยชน์ ของสมุนไพรในเมนูนี้
    • ตะไคร้ บรรเทาอาการไอ อาการหวัด ช่วยรักษาโรคความดันโลหิตสูง แก้ปวดศรีษะ
    • ใบชะพลู ใบมีรสเผ็ดร้อนช่วยทำให้เจริญอาหาร มีเบต้าเคโรทีนช่วยบำรุงสายตา ทั้งยังช่วยยับยั้งและชะลอการขยายตัวของเซลมะเร็ง
    • มะนาว แก้อาเจียร เป็นลมวิงเวียน รักษาโรคความดันโลหิตสูงและต่ำ ช่วยเจริญอาหาร แก้โรคตาแดง รักษาอาการปวดศรีษะ
    • พริกขี้หนู  บำรุงสายตา ช่วยในการเจริญอาหาร  ลดน้ำหนัก ลดอาการปวด ช่วยในการหายใจได้สะดวกขึ้น

    Advertisement

    Advertisement

  • ถั่วสิสง กว่าครึ่งของสารอาหารในถั่วสิสงคือไขมันชนิดดี อุดมไปด้วยโปรตีนและพลังงาน ช่วยบำรุงร่างกาย บำรุงสมองและประสาทตา ป้องกันโรคหัวใจ และยังช่วยระบายท้องอีกด้วย
  • มะพร้าวคั่ว  ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด ช่วยลดน้ำหนักทางอ้อม รู้สึกอิ่มนานจึงทานอาหารได้น้อยลง