หอมเอย  หอมดอกกระถิน รวยระรินเคล้ากลิ่นกองฟาง

กระถิน

  พอถึงหน้าฝนทุกครั้ง พืชริมรั้ว ริมทาง ก็เริ่มผลิดอกออกใบ ทำให้นึกถึงเพลงจากหนังไทยอมตะเรื่องมนต์รักลูกทุ่ง  ให้ร้องคลอไปพร้อม ๆ กับบรรยากาศไอฝนที่เพิ่งจะหยุดจากตกมาเมื่อคืน  อากาศเช้า ๆ ทำให้รู้สึกสดชื่น พอเห็นต้นกระถิน ที่ขึ้นริมทางเริ่มแตกยอดเขียวอ่อน แล้วชวนให้นึกอยากทานน้ำพริก

อย่ากระนั้นเลยคนกรุงเทพอย่างเราก็ลงมือเด็ดยอดไป ฟังเสียงนก เสียงไม้ไปเรื่อยเพลินจริง ๆ มารู้ตัวอีกที ก็ได้ยอดอ่อนกระถินเต็มมือ จะเอาไปจิ้มน้ำพริกกินอย่างเดียวก็ดูท่าทางจะไม่หมดแน่

  ก็เลยมานึกถึงเมนูอะไรดีนะที่จะเอาไปทำทานได้ง่าย ๆ จู่ ๆ ก็ให้นึกถึง ผักบุ้งไฟแดง คะน้าไฟแดง ผักแขนงไฟแดง ผักกระเฉดไฟแดง

 เออ...แล้วทำไมไม่เคยเห็นมีกระถินไฟแดงมั่งล่ะ ทีผักกระเฉดยังทำไฟแดงได้เลย ก็เป็นผักที่ขึ้นต้นด้วย "กระ" เหมือนกัน

Advertisement

Advertisement

พอนึกภาพดูก็ให้รู้สึกตื่นเต้นที่จะได้มีเมนูใหม่ให้แม่บ้านได้ลิ้มลองแล้วเช้านี้   ยิ่งวิกฤติเศรษฐกิจรอบนี้ทำพิษกับรายได้ในกระเป๋าซะอ่วมเลย ทำอะไรที่พอลดค่าใช้จ่ายได้ก็ควรลงมือทำทันที 

เตรียมของกันเลย

1 กำ

1.ยอดกระถินอ่อน หนึ่งกำ

เครื่องปรุง

2.พริกขี้หนู เอาที่ชอบเลยครับ เผ็ดน้อย เผ็ดมากก็ใส่ตามใจชอบเลย

3.กระเทียมสัก 1 หัว

4.เกลือแกง 1 หยิบมือ ระวังอย่าใส่เยอะแค่พอให้ได้รสขึ้นมา

5.เครื่องปรุงทั้งหลาย เช่น ซอสน้ำมันหอย น้ำปลา น้ำตาล

วิธีทำ

  1. ล้างกระถินให้เรียบร้อย
  2. ทุบกระเทียม ตำพริก
  3. เตรียมกระถิน เอากระเทียม พริก พร้อมทั้งซอส เกลือ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ภาชนะรอไว้เลย เอาตามรสที่ชอบเลย แต่ควรเข้าใจอย่างนึงคือ กระถินมีรสฝาดนิด ๆ ถ้าบางท่านที่ค่อยชอบก็ลองเติมน้ำตาลให้มากหน่อยเพื่อกลบรสฝาด

Advertisement

Advertisement

  • ตั้งไฟแรงให้น้ำมันเดือด ใส่ทุกอย่างลงกระทะอย่างรวดเร็ว เทน้ำลงไปนิดหน่อยพอให้ขลุกขลิก แค่พอให้ผักสลดแล้วก็เอาขึ้นได้เลย
  • หรือถ้าอยากเพิ่มเนื้อสัตว์ลงไปหน่อยก็ลองเอาหมูกรอบมาทอดก่อนแล้วค่อยลงผักก็ได้
  • ผัด

    แค่นี้ก็ได้เมนูใหม่ที่คิดขึ้นใหม่เอี่ยมอ่อง ผักกรอบ มีรสฝาดนิด ๆ ซึ่งเป็นเสตียรอยด์จากธรรมชาติช่วยลดอาการอักเสบในร่างกาย ได้กินผักสด ปราศจากสารเคมี แถมยังได้ทานอาหารเป็นยา ที่สำคัญสุดคือ ความภูมิใจที่ได้ทำอาหารง่าย ๆ ให้คนที่เรารักทานอีกด้วย

    กับข้าว

    อาหารง่าย ๆ ที่คุณพ่อบ้านที่ไม่ค่อยคล่องแคล่วในครัวเท่าไหร่นักอย่างเรา นับเป็นทางเลือกที่น่าสนใจ ไม่ต้องเสียสตางค์ อะไรมากมาย ได้ลงมือทำอะไรร่วมกันให้คนในครอบครัวทาน เป็นกิจกรรมยามที่ต้องอยู่บ้าน เปลี่ยนจาก Work from home ให้เป็น Sweet in house ด้วยก็ได้นะครับ

     

    Advertisement

    Advertisement

    เครดิตภาพ โดยผู้เขียน