ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

พูดถึงกะเพราตอนนี้ก็เป็นพืชผักสมุนไพรตัวหนึ่งที่ฮอตมากขณะนี้เพราะโรคภัยไข้เจ็บกำลังระบาดหนัก เราจึงต้องพึ่งอาหารส่วนนึงที่จะช่วยในเรื่องเสริมภูมิต้านทานให้ร่างกายเราให้ไม่เป็นหวัดได้ง่ายนั่นเอง ใบกะเพรามีกลิ่นฉุน และรสชาติเผ็ดร้อน นำมาผัดกับเนื้อสัตว์ที่มีกลิ่นแรงอย่างเนื้อวัว ผัดแบบแห้ง ๆ นะคะ ถ้าให้เผ็ดแบบถึงใจสุด ๆ ต้องใส่พริกแห้งผัดแบบโบราณ ๆ ไม่ต้องใส่เครื่องเคียงอะไรให้มากมาย เน้นความหอมฉุนของกะเพราและพริกแห้ง งานนี้ไม่ต้องพูดอะไรเยอะไปดูขั้นตอนการทำกันเลยค่ะ

ส่วนผสม

  • น้ำมันพืช  3 ช้อนโต๊ะ
  • กระเทียมสับ 15 กรัม
  • พริกแห้ง 20 กรัม
  • เนื้อวัว 500 กรัม
  • ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
  • น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
  • ใบกะเพรา ตามชอบค่ะผัดกะเพราเนื้อสับ

ภาพถ่ายโดยผู้เขียน

วิธีทำ กะเพราเนื้อพริกแห้ง 

1. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อยกระเทียม และพริกแห้ง ผัดให้สุกพอประมาณ จากนั้นก็ใส่เนื้อวัวลงไปผัดค่ะผัดกะเพราเนื้อสับภาพถ่ายโดยผู้เขียน

Advertisement

Advertisement


*** เคล็ดลับ อีกอย่างให้ผัดกะเพราเราหอมและดึงกลิ่นกะเพราออกมาขณะผัด ก็คือการใส่ดอกกะเพราลงไปโขลกพร้อมกับพริกกระเทียมให้ละเอียดแล้วจึงนำไปผัดกับน้ำมันไฟไม่ต้องแรงมากให้เหลืองจะมีกลิ่นหอมชวนรับประทานมากยิ่งขึ้นนั่นเองค่ะ

 


2. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม น้ำปลา และน้ำตาล ผัดจนเครื่องปรุงเข้ากันดี ตามด้วยใบกะเพรา (ขณะที่เราใส่ใบกะเพราควรขยำใบกะเพราให้เกิดกลิ่นหอมให้น้ำมันของใบกะเพรานั้นออกมา)ผัดแค่พอใบกะเพราสลบนะคะ เสร็จแล้วก็ตักราดข้าว หรือตักแยกเป็นกับข้าวก็ได้จ้า…ผัดกะเพราเนื้อสับภาพถ่ายโดยผู้เขียน

เมื่อกะเพราเนื้อสับแบบโบราณจานโปรดของเราเสร็จแล้ว..ต้องทานคู่กันกับข้าวสวยร้อน ๆ และไข่ดาว พริกน้ำปลา เป็นเมนูที่อร่อยแซ่บได้แบบด่วน ๆ แล้วยังได้ประโยชน์อย่างเต็ม ๆ ของกะเพราไปเลยค่ะอย่ารอช้าเมนูที่ดูแสนจะง้ายง่ายเช่นนี้ ไม่ต้องหาร้านตามสั่งให้วุ่นแล้ว ต้องลองทำรับประทานด้วยฝีมือตนเองกันเลยดีกว่า ไปเข้าครัวกันเลยดีกว่าค่ะ

Advertisement

Advertisement