ไขมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอาหาร อาหารอร่อยล้วนมีไขมันเป็นส่วนประกอบแทบทั้งนั้น ถ้าทำอาหารโดยไม่ใช้ไขมันคงต้องเติมรสทดแทนให้วุ่นวาย แม้แต่ไข่ต้มก็ยังมีไขมัน ร่างกายคนเราก็ต้องการไขมันในกระบวนการทำงานของร่างกาย เช่น วิตามินเอ วิตามินดี วิตามินอี และวิตามินเค ละลายในไขมัน ถ้าไม่กินไขมันเลยก็จะขาดวิตามินดังกล่าว ทำให้เกิดผลเสียต่อร่างกายตามมา การกลัวไขมันขึ้นสมองย่อมไม่ส่งผลดีต่อสุขภาพทั้งกายและใจอย่างแน่นอน ภาพจาก Link คนไทยใช้กะทิเป็นส่วนประกอบของอาหารทั้งอาหารคาวและหวาน บ้านคนไทยจะปลูกต้นมะพร้าวไว้หลังบ้าน มะพร้าวนี่เหมือนกล้วยที่ใช้ประโยชน์ได้เยอะ ลูกมะพร้าวมีน้ำมะพร้าวต้องเทออกมาก่อน ส่วนเนื้อก็นำมาทำเป็นน้ำกะทิ กว่าจะได้กะทิต้องเอามะพร้าวที่ผ่าครึ่งซีกไปขูดกับกระต่ายขูดมะพร้าว ไม่ใช่ง่าย ๆ เลยต้องคนรู้จังหวะ ฉันไม่มีแรงจะขูดได้อย่างคุณยาย ขอบายไปใช้น้ำกะทิสำเร็จ มะพร้าวนี่มีความละเอียดอ่อนต้องดูสูตรให้ละเอียดว่าทำขนมชนิดหนึ่งใช้มะพร้าวอ่อนหรือมะพร้าวทึนทึก ภาพจาก Link ขนมน้ำกะทิมีมากมาย เช่น ลอดช่อง ซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ ฟักทองแกงบวด ฯลฯ ขนมที่ใช้กะทิทำเป็นขนมเลย เช่น ขนมถ้วย ขนมครก ขนมกล้วย ขนมใส่ไส้ ฯลฯ เรียกได้ว่าขนมไทยจะขาดกะทิไม่ได้เลยเหมือนเบเกอรี่ที่ขาดเนยนมไม่ได้อย่างไรอย่างนั้น ภาพจาก Link เอกลักษณ์ไทยยังมาอยู่ในไอศกรีม ไอศกรีมของคนไทยก็ต้องเป็นไอศกรีมกะทิ คนไทยไม่ได้ใช้นมวัวเป็นเบสแบบฝรั่ง ไอศกรีมฝรั่งทุกรสมาจากนม เพราะนมกับเนยมาจากแหล่งเดียวกัน คนไทยมีความฉลาดที่หยิบของที่ใกล้ตัวหาได้ง่ายอย่างมะพร้าวเพราะทุกบ้านมีต้นมะพร้าว ภาพจาก Link ไอศกรีมกะทิที่แนะนำวันนี้เป็นเจ้าริมถนนสวรรค์วิถี ตรงข้ามโรงเรียนสตรีนครสวรรค์ หลาย ๆ คนจะรู้จักไอศกรีมกะทิมหาชัย แต่ที่ร้านพงษ์ VIP ไอศกรีม ลอดช่องใบเตย ขอบอกว่าเด็ดกว่ามหาชัยอีก หวานมันสะใจมาก ๆ และยังมีกลิ่นหอมน้ำมะพร้าวอีกด้วย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เราสั่งไอศกรีมมาสามถ้วย ไอศกรีมถ้วยแรกเป็นรสซิกเนเจอร์คือรสกะทินั่นเอง ราคา 20 บาท ได้ไอศกรีมสองลูก เครื่องสามอย่าง คือ ลูกชิด แห้ว ลอนตาล รสชาติไม่ต้องพูดมาก หวานมันเข้ากันกับแห้วกรอบ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ไอศกรีมถ้วยที่สองสั่งมาลองอาจจะแหวกแนวสักนิด สั่งไอศกรีมวนิลากับไอศกรีมมะนาว ราคา 20 บาทเท่ากัน เครื่องมีซ่าหริ่ม ทับทิมกรอบ และลอดช่องใบเตยซิกเนเจอร์ของร้าน ถ้วยนี้แนะนำแฟนพันธุ์แท้ขนมน้ำแข็งไสถึงใจแน่นอน ทับทิมกรอบอร่อย อย่างที่บอกแห้วเขากรอบมาก ซ่าหริ่มกินแล้วเฉย ๆ ลอดช่องใบเตยอู้หู้ มันว้าว มันเป็นลอดช่องสิงคโปร์ที่อร่อยมาก ๆ ปกติเป็นคนไม่ชอบลอดช่องสิงคโปร์ ชอบลอดช่องใส ๆ แบบลอดช่องไทยวัดเจษ เส้นลอดช่องใบเตยของพงษ์ VIP ลื่น ๆ ไหลลงคอ เคี้ยวหนุบหนับ เคี้ยวเพลินจริง ๆ รสชาติก็ดีมากด้วย ไอศกรีมวนิลาไม่ผ่าน ดูปลอม อยากจะซื้อไอศกรีมวนิลาวอลล์คัพมาใส่แทน ไอศกรีมมะนาวเปรี้ยวจี๊ดดูไม่เข้ากับเครื่องขนมหวาน แต่พอกินจริง ๆ มันเข้ารสเปรี้ยวละลายในน้ำกะทิ ช่วยตัดความหวานได้โอเคเลย ไอศกรีมมะนาวอร่อยเป็นทางเลือกของคนที่อยากสั่งรสอื่นนอกจากกะทินะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ไอศกรีมถ้วยที่สามก็กะทิอีกนั่นแหละค่ะ แต่เพิ่มกิมมิคไข่เค็ม ตอนที่แม่เราสั่ง แม่คิดว่าไอศกรีมไข่เค็มคือไอศกรีมที่ปั่นไข่เค็มเหมือนช็อกโกแลตชิพ แต่เปล่าเลยค่ะ ไข่แดงเค็มมาเป็นลูกวางบนไอศกรีมกะทิ ผิดหวังนิดหน่อยเพราะไม่รู้ พ่อช่วยแม่กิน พ่อกับแม่บอกว่าไม่เข้ากันเลย เอาไข่เค็มไปผัดกับหมึกยังเข้าท่ากว่า ราคา 30 บาทค่ะ คิดในใจว่าไม่น่าสั่งไข่เค็มเลย ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ร้านนี้คนเยอะมาก จะมากินให้วางแผนดี ๆ ว่าจะมาเวลาไหน แนะนำให้ซื้อใส่ถ้วยกินบนรถก็คูลไม่น้อย เพราะหาที่จอดรถยากด้วยค่ะ ใครสนใจตาม Fernjung มากินไอศกรีมได้ที่ พงษ์ VIP ไอศกรีม ลอดช่องใบเตย พิกัด: ถนนสวรรค์วิถี ฝั่งตรงข้ามโรงเรียนสตรีนครสวรรค์ ต.ปากน้ำโพ อ.เมืองฯ จ.นครสวรรค์ ร้านเปิดทุกวัน เวลา 18.00-22.30 น.