ก๋วยเตี๋ยว เป็นอาหารที่มีอยู่มากมายหลายร้าน ตามรายทางทั่วจังหวัดนครสวรรค์ มีสูตรการทำมากมายไม่ว่าจะเป็นเนื้อหมู เนื้อวัว ลูกชิ้นปลา ไก่ น้ำใส น้ำข้นเมนูอาหารที่นิยมทานกันมาก 


อาหารประเภทเส้น เก่าแก่มีมานานหลายชั่วอายุคน ต้นกำเนิดน่าจะมาจากคนจีนที่อพยพมาจากจีนแล้วเข้ามาทำมาหากินในประเทศไทย เนื่องจากก๋วยเตี๋ยวมีมานานและมีร้านเยอะมาก แต่จะมีซักกี่ร้านที่อยู่ยืนยาวไม่เปลี่ยนแปลง วันนี้คนเขียนจะขอแนะนำ ร้านก๋วยเตี๋ยวเก่าแก่ที่ไม่เคยเปลี่ยนมามากกว่า 20 ปี ทั้งสามร้านที่นักเขียนขอยกให้เป็นร้านที่ขึ้นชื่อเรื่องรสชาตและความนิยมของชาวนครสวรรค์


ร้านก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋นป้าน้อย ซอยข้างแฟรี่แลนด์ เป็นร้านริมทางที่อยู่ในซอยเล็ก ๆ ตั้งมาตั้งแต่ก่อนปี 40 มีป้าน้อยขายมาตั้งแต่ยังแข็งเเรง ร้านอยู่ที่เดิมไม่เคยเปลี่ยนตำแหน่ง มาก็เจอมาก็เจอ แม้ป้าน้อยจะเสียงดังไปหน่อยแต่ความอร่อยไม่เคยเปลี่ยน 

Advertisement

Advertisement

ก๋วยเตี๋ยวไก่ตุ๋น เคยกินตั้งแต่ชามละ 20 บาท เมื่อตอนยังเป็นนักเรียนหรือ 20 กว่าปีก่อนความอร่อยของร้านนี้คือสูตรน้ำส้มสายชูนี่รสชาติไม่เหมือนใครบวกกับน้ำพะโล้ยิ่งกินยิ่งอร่อย ไก่มีให้เลือกทั้งปีกน่องสะโพก เลือดไก่และตีนไก่ แม้จะอยู่ในซอยเล็ก ๆ แต่ลูกค้าก็ยังแวะมา


ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อวัวเจ๊แดง ในนครสวรรค์ การจะกินเนื้อวัวนั้นเป็นเรื่องยากมากเพราะการนับถือทางศาสนาเช่นนับถือเจ้าแม่กวนอิม ใครที่นับถือจะต้องเลิกกินเนื้อหรือแม้แต่จะเอาเข้าบ้านก็ยังไม่ได้ การที่อาหารเกี่ยวกับเนื้อวัวจะอยู่รอดนั้นจะต้องเป็นคนอิสลามหรือแขกอาหรับ แต่ไม่ใช่กับร้านเจ๊แดงที่อยู่มานานกว่า 30 ปี ซึ่งเจ๊แดงและสามีของเขาปัจจุบันก็ยังเป็นคนขายเหมือนเดิม 

ก๋วยเตี๋ยวเจ๊แดงก๋วยเตี๋ยวเจ้แดงร้านนี้เรียกได้ว่าเป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อที่คนนครสวรรค์จะต้องรู้จักเป็นอย่างดี ด้วยความที่เป็นก๋วยเตี๋ยวเนื้อทำให้คนจากจังหวัดภาคอีสานที่มาอยู่ที่นี้จะเป็นลูกค้าประจำก๋วยเตี๋ยวน้ำตกความเข้มข้นและชิ้นเนื้อทำให้ความอร่อยดีกว่าร้านอื่นพร้อมกับน้ำจิ้มเนื้อสูตรเด็ดที่จะขาดไม่ได้เลยของร้านนี้ พร้อมมีข้าวเปล่าและลวกจิ้มให้แก่ผู้ที่ชื่นชอบได้ลิ้มรส ร้านตั้งอยู่ในเขตตัวเมืองที่สามารถไปมาสะดวกเปิดร้านตั้งแต่เช้าจนบ่ายสี่โมงเย็นทุกวันเว้นวันอาทิตย์ สูตรยังเป็นเหมือนเดิมไม่เคยเปลี่ยนเพราะเจ้าของตำรับยังขายเองไม่เปลี่ยนมือ 

Advertisement

Advertisement

เจ้แดง


ร้านก๋วยเตี๋ยวหมูมะนาวเจ๊สั้น ร้านก๋วยเตี๋ยวตรอกซอยตันที่ถ้าไม่มีคนรู้จักก็คงจะไปไม่ถูก แต่ด้วยความอร่อยและมีชื่อเสียงก๋วยเตี๋ยวเจ๊สั้นจึงมีลูกค้าทั้งวันร้านที่อยู่ใต้ร่มไม้ใหญ่อากาศถ่ายเท ทำให้เหมาะกับการทานก๋วยเตี๋ยว แม้ปัจจุบันเจ๊ท่านจะเปลี่ยนมือไปแล้วแต่ผู้ที่มาทำแทนก็คือลูก ๆ และยังคงรักษาความอร่อยของต้นตำรับได้ ไม่แพ้เจ้าของสูตร นอกจากก๋วยเตี๋ยวแล้วก็ยังมีเพิ่มขายหมูสะเต๊ะ ขนมครก และของหวาน เพื่อให้ลูกค้าได้เลือกสรรแบบมาที่เดียวได้ครบหมด ร้านนี้อายุอานามก็ 20 ปีขึ้นไปแน่นอน เด็ก ๆ ยุค 80-90 ของนครสวรรค์ไม่มีใครไม่เคยได้ลิ้มรสก๋วยเตี๋ยวหมูมะนาวเจ๊สั้นอย่างแน่นอน

Advertisement

Advertisement

ก๋วยเตี๋ยวหมูมะนาวเจ๊สั้นร้านก๋วยเตี๋ยวหมูเจ๊สั้นทั้งสามร้านที่แนะนำมานี้นอกจากจะอร่อยแล้วทั้งทำเลและการเปลี่ยนแปลงร้านนั้นน้อยมากคือสภาพ 10-20 ปีก่อนเป็นอย่างไงตอนนี้ก็เป็นแบบนั้นไม่เปลี่ยน

การจะหาร้านอาหารที่อยู่มานานนั้นหายากแต่ไม่ใช่ว่าจะหาไม่ได้ท่าน ๆ คนอ่านลองหาร้านที่อยู่เก่าแก่มานานแล้วเข้าไปลองทานดูกันบ้าง จะได้ทราบว่าทำไมร้านนั้นร้านนี้จึงอยู่มาได้นาน บางทีท่านอาจจะได้รู้เคล็ดลับมาใช้ก็เป็นได้

ภาพทั้งหมดถ่ายโดยนักเขียน