ลองกองเป็นผลไม้ไทยที่ออกลูกตามฤดูกาล ใน1ปี จะมีลองกองออกมาวางขายตามท้องตลาดเพียงแค่ระยะเวลาสั้นๆ ราวต้นเดือนกันยายนจนถึงปลายเดือนตุลาคม และเมื่อถึงฤดูการเก็บเกี่ยวลองกองแล้ว มักมีผลผลิตออกมามากเกินความต้องการของตลาด ส่งผลให้มีลองกองล้นตลาด ราคาตกต่ำ และเนื่องด้วยลักษณะทางชีวภาพของลองกองนั้น ไม่สามารถเก็บไว้รับประทานได้ยาวนาน หากซื้อมาแล้วรับประทานไม่หมด หรือนำออกขายไม่ทันเวลา ลองกองจะมีผิวเหี่ยวแห้ง ดำคล้ำ รสชาติจืด ผิวเนื้อนุ่มเป็นน้ำเยิ้ม สร้างความเสียหายให้กับเกษตรกร และพ่อค้าแม่ค้าที่นำลองกองสดมาจำหน่ายอย่างมาก

ในวันนี้จึงขอนำเสนอวิธีการแปรรูปลองกองสดด้วยการนำไปทำ เมนูลองกองลอยแก้ว ให้สามารถเก็บไว้รับประทานได้ยาวนาน ไม่เน่าเสีย หากช่วงไหนลองกองสดราคาตกต่ำ และมีจำนวนมากก็สามารถนำมาแปรรูปสร้างอาชีพ สร้างรายได้เพื่อเพิ่มมูลค่าให้กับลองกองได้

Advertisement

Advertisement

แก้ว

ลองกองลอยแก้วนั้นมีวัตถุดิบในการทำดังนี้ 

ลองกองสด 1/2 กิโลกรัม (ปอกเปลือกแล้ว)

น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

น้ำสะอาด 2 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

มะนาว 3 ลูกเล็ก

ดอกอัญชันสดหรือแห้ง 10 ดอก

ใบเตย 1 ใบ

วิธีทำ

นำลองกองสดมาปอกเปลือกออก แช่ลงในน้ำเกลือ เพื่อล้างยางลองกอง และไม่ทำให้ผิวดำคล้ำ

ปอก

นำน้ำสะอาด 2 ถ้วยเทลงในหม้อ ตั้งไฟกลาง พอน้ำเดือดใส่อัญชันลงไป สักครู่เมื่อได้สีที่ต้องการ ตักดอกอัญชันออกทิ้ง

อันชันสีฟ้าใส่น้ำตาลทรายลงไป ตามด้วยเกลือป่น พอน้ำตาลละลาย ใส่ใบเตยเพื่อให้มีกลิ่นหอม และรอให้น้ำเดือดอีกครั้งจึงใส่ลองกองสดลงไป แล้วต้มให้เดือดประมาณ 2-3 นาที ปิดไฟแล้วยกลง

น้ำตาลใส่ลองกองรอให้เย็นแล้วตักเสริฟท์ใส่ถ้วย เติมน้ำแข็งและบีบมะนาวลงไป2 ชิ้นเล็กๆ ก่อนรับประทาน

แก้วรสชาติของลองกองลอยแก้วที่ได้ จะเป็นรสหวาน เปรี้ยว ตัดเค็มเล็กน้อย คล้ายสละลอยแก้วค่ะ หากทำในปริมาณมากๆเพื่อส่งขาย แนะนำให้บีบมะนาว และชิมรสชาติก่อนปิดไฟบนเตาค่ะ สามารถแบ่งเป็นมื้อๆใส่กล่อง หรือถุงเย็นเก็บแช่ช่องแข็งไว้รับประทานได้นาน ไม่เสียง่ายค่ะ 

Advertisement

Advertisement

ลองทำดูนะคะ ช่วยเพิ่มสีสันและความแปลกใหม่ให้กับผลไม้ราคาถูกอย่างลองกองได้ดีเลยค่ะ อย่าปล่อยให้เน่าเสียไป หรืออาจพลิกวิกฤติให้เป็นโอกาส ในช่วงที่ลองกองมีราคาตกต่ำ ให้สามารถทำรายได้สูง ด้วยเมนูลองกองลอยแก้วก็ได้นะคะ ต้นทุนในการทำน้อยมากๆ แต่สามารถตั้งราคาขายได้ราคาดี กำไรงามทีเดียวค่ะ