ราดหน้าหมูหมะก เมนูที่หลาย ๆคนเคยกิน  แต่น้อยคนจะได้สัมผัสราดหน้าสูตรฮ่องกงแท้ๆ ว่าเป็นอย่างไร

เฮียจำเนียรราดหน้าราดหน้าร้านเฮียจำเนียรยอดอร่อยเป็นร้านราดหน้าเจ้าดังของจังหวัดนครสวรรค์ ขายประจำที่ตลาดริมน้ำช่วงกลางคืน ออร์เดอร์เยอะ ควรจะสั่งตั้งแต่ตอนเดินเข้าร้านเลย ดูป้ายเมนูที่รถเข็นเอา แต่แม้จะวางแผนมาอย่างดีก็ยังต้องรอ เพราะเจ้านี้ฮอตฮิตจริงไรจริง

ทำราดหน้าอย่างที่เรารู้ๆ กันว่าน้ำราดหน้าทำมาจากแป้งเคี่ยวให้เหนียวหนืดๆ ความอร่อยของน้ำราดหน้าเฮียจำเนียรคือทำตามสูตรฮ่องกง น้ำจะไม่เหนียวข้นเพราะใส่ไข่ลงไปด้วย เหมือนเวลาเรากินสุกี้ที่มีไข่อยู่ในน้ำซุปนั่นแหละ ไข่ไปทำให้แป้งมีรสชาติขึ้นมา กลายเป็นความอร่อยที่ใครมาชิมก็ต้องติดใจ 

หมี่ขาวราดหน้าเรามากินกับพ่อแม่ สั่งหมี่ขาวราดหน้าหมูกับหมี่เหลืองกรอบราดหน้ามาแบ่งกัน สำหรับเรา เราว่าหมี่ขาวอร่อยกว่า เข้ากันกับน้ำราดหน้าได้ดีกว่าหมี่เหลือง เนื้อหมูหมักที่นี่จะนุ่มละมุนลิ้น ออกหวานเล็กน้อยตามรสโปรดของคนนครสวรรค์ แต่ก็ไม่ได้หวานแหลม ผักลวกดี นิ่มแต่ไม่เละ  รสเค็มกำลังดี รสชาติกลมกล่อม

Advertisement

Advertisement

หมี่เหลืองราดหน้าหมี่เหลืองก็น้ำราดเดียวกัน ขอรีวิวแค่เส้นก็พอ เราไปกินกับแม่ ความเห็นแตกเป็นสองข้าง แม่บอกแม่ชอบหมี่กรอบแบบนี้ แต่เราไม่ชอบ เราเหม็นหืนน้ำมันและเราว่าเส้นมันหนาไป ทำให้ดูอิ่มเกิน  เพราะเราเคยกินหมี่กรอบที่เป็นบะหมี่เส้นเล็กๆ สานเป็นวงกลม แม่บอกไม่น่าเกลียด เวลารีวิวให้โน้ตด้วยว่าแล้วแต่คนชอบ

เมนูขอจบการรีวิวเพียงเท่านี้สำหรับราดหน้าเฮียจำเนียร พ่อบอกว่าผัดซีอิ๊วหมูเป็นอีกเมนูที่อร่อย แต่ดึกแล้วเราไม่ยอมซดน้ำมันมากๆ ตอนดึก เลยขอกินราดหน้าเบาๆ  สำหรับผัดซีอิ๊วพ่อบอกว่าผัดสไตล์ฮ่องกงอีก ผัดซีอิ๊วเจ้านี้มีกลิ่นกระทะไหม้เป็นเอกลักษณ์

Advertisement

Advertisement

ใครอยากลิ้มรสราดหน้าสไตล์ฮ่องกง ไม่ต้องงงมากินที่

ราดหน้าเฮียจำเนียรยอดอร่อย 

พิกัด: ตลาดริมน้ำกลางคืนนครสวรรค์

เปิดทุกวันเวลา 18.00-22.00 น.

ภาพประกอบบทความทั้งหมดโดยผู้เขียน