สวัสดีจ้าทุกคน...ผู้เขียนจะมาแชร์ประสบการณ์ไปอบรมวิชาชีพเรื่องอาหารการกินในงาน "งานท่องเที่ยวเชิงนิเวศ ปี 2561" จัดงานวันที่ 16-17 พฤศจิกายน 2561 ที่อาคารศูนย์มหาวิทยาลัย มหาวิทยาลัยเกษตรศาสตร์ วิทยาเขตกำแพงแสน จ.นครปฐม นี่ก็เป็นรีวิวที่ผ่านไปเกือบจะ 2 ปี ตอนนั้นเป็นรีวิวการอบรมวิชาชีพในพาร์ท "แปรรูปเห็ด" จึงได้มีโอกาสชวนคุณวัยรุ่นของบ้านมาเปิดหูเปิดตาบ้าง (คุณวัยรุ่นคือแม่ของผู้เขียนเอง) คุณวัยรุ่นสนใจอบรมแปรรูปเห็ดเป็นพิเศษ จุดเริ่มต้นก็คือลงชื่อในไลน์นี่แหล่ะ แต่ลงชื่อฟรี อบรมฟรี ไม่เสียเงินสักบาท แต่ก็ต้องรีบลง เพราะผู้เขียนลงชื่อเกือบรองสุดท้ายของโควตาอบรมพาร์ทนั้นเลยล่ะ เป็นอะไรที่วุ่นวายมาก ผู้เขียนเพิ่งจะอบรมพาร์ทสลัดโรลเสร็จพอดี เลยมาดูคุณวัยรุ่นอบรมแปรรูปเห็ดในช่วงถัดมาซะเลย

.ในงานแปรรูปเห็ดนี้จะมีสองเมนูคือ เห็ดชุบแป้งทอดกับแหนมเห็ด คนที่มาเป็นวิทยากรก็เป็นอาจารย์ในมหาวิทยาลัย ภาควิชาเกษตรเลยล่ะ และอาจารย์ท่านนี้เป็นคนที่ปลูกเห็ดแทบทุกอย่างที่เป็นเห็ดกินได้ จึงเอาประสบการณ์จากการปลูกเห็ดมาแชร์เป็นวิทยาทานกับบุคคลทั่วไป แต่อาจารย์สาธิตการทำอาหารจากเห็ดได้น้ำลายไหลเลยล่ะ

Advertisement

Advertisement

.นี่คือเห็ดชุบแป้งทอด เหลืองกรอบ หอมน่ารับประทาน เป็นเห็ดนางรมภูฏาน อาจารย์ชุบแป้งเหมือนกุ้งเทมปุระเลย ส่วนผสมในการทำแป้งก็เหมือนแป้งโกกิ ใส่โซดาหรือน้ำเย็นเพื่อให้แป้งกรอบขึ้นเวลาเอาเห็ดไปทอดในน้ำมันไฟปานกลาง เคี้ยวกรอบขึ้นจนลืมไปว่า นั่นมันเห็ดนี่หว่า เหมือนอาจารย์ทอดให้สามรอบได้ กลิ่นหอมโชยจมูกดีมากขอบอก พออาจารย์สาธิตการทำเห็ดชุบแป้งทอดเสร็จปุ๊บ สอนทำแหนมเห็ดต่อเลยจ้า

.จะว่าไปเห็ดชุบแป้งทอด น่าจิ้มน้ำจิ้มไก่มาก ถ้ากินเจนี่คงกินกับข้าวเหนียว คงนัวได้มากเลย ต่อมาก็เป็นแหนมเห็ด อาจารย์สอนว่า วิธีทำเหมือนทำแหนมหมู แต่เพียงแค่ว่าเปลี่ยนมาเป็นรูปแบบเห็ดแทน คนเสื้อน้ำตาลคือคุณวัยรุ่นเอง คุณวัยรุ่นชอบใจในการทำแหนมเห็ดมาก เพราะเก็บในตู้เย็นได้เป็นอาทิตย์ ถ้าในความจริงนี่ ไม่ถึงอาทิตย์ก็ตกผลึกถึงกระเพาะอาหารเป็นที่เรียบร้อย

Advertisement

Advertisement

.อาจารย์แนะนำต่อว่า ถ้าจะทำแหนมเห็ด ใช้เห็ดนางรมภูฏานดีกว่า เพราะเนื้อเห็ดมันขาว เนื้อนวล สามารถผสมได้ลงตัวกว่า แต่ที่ใช้เห็ดนางฟ้าบ้าน ๆ เห็ดเข็มทอง เห็ดหอม ก็เพราะเห็ดที่อาจารย์หมายถึง มันยังไม่โต และแหนมเห็ดกินกับข้าวร้อน ๆ กินเป็นกับแกล้มอร่อยดี แล้วแหนมเห็ดก็เก็บได้เป็นอาทิตย์จริง ๆ นอกจากได้ความรู้แล้ว เรายังได้เห็ดชุบแป้งทอดกับแหนมเห็ดหิ้วกลับบ้านด้วยนะเออ ประหยัดค่ากับข้าวดี จนกระทั่งอบรมเสร็จเรียบร้อย ก็เลยพากันโกยเมนูเห็ดกลับบ้านกันถ้วนหน้า

Advertisement

Advertisement

..เรื่องความอร่อยคงไม่พูดเยอะ เพราะเรากินแทนกับข้าว กินกับคุณวัยรุ่นด้วยกัน คุณวัยรุ่นบอกว่าเพิ่งกินแหนมเห็ดเป็นครั้งแรก ปกติเคยกินแต่แหนมหมู หากใครกินเจหรือนับถืออิสลาม สามารถทำสูตรแบบที่วิทยากรสาธิตไว้ได้เลย เพราะกรรมวิธีของเขาเป็นมังสวิรัติ และไม่มีเนื้อสัตว์อะไรปนมาเลย แม้แต่แป้งก็ไม่ผสมไข่ มีแป้งที่ผสมเพียว ๆ กับน้ำโซดาเท่านั้น ระบบเข้าสมัครให้แค่ 8/10 เพราะเปลี่ยนไปเปลี่ยนมา ถอนจากอบรมอันนั้นมาอบรมอันนี้วุ่นวาย ยิ่งถอนไปมาในไลน์กลุ่มด้วย อันนี้ไม่ค่อยโอเคเท่าไหร่ แต่เรื่องวิทยากรกับรสชาติของเมนูเห็ด ให้ 10/10 ไปเลยจ้า ผู้เขียนขอจบบทความรีวิวเพียงเท่านี้...สวัสดีจ้า :)


หมายเหตุ

รูปทุกรูปรีวิวเอง ถ่ายเองทั้งหมด ใช้เพื่อเป็นสื่อในการเสนอบทความนี้เท่านั้น ใครจะก็อปภาพกรุณาขออนุญาตผู้เขียนก่อนนะจ๊ะ...พลีสสส