เพื่อนจากนครปฐมส่งขาหมูสูตรเยอรมันมาให้คิดตั้งนานทำอะไรดีเพื่อนเจ้าของร้านขาหมูสูตรเยอรมันส่งมาให้คิดค้นเมนูที่ไม่ต้องทอดนั่งครุ่นคิดอยู่นานปิ๊งป่อง!!ทำพะโล้ซะเลยเมนูที่เคยทานตอนเด็กๆเอามาคิดให้คนทำได้ทุกๆครัวไม่งั้นคนที่ไม่มีกระทะใบใหญ่ๆจะทำไม่ได้ ตามคุณชายมาเลย ความอร่อยรอคอยท่านอยู่

ส่วน​ประกอบ

1.ขาหมูสูตรเยอรมัน1ขา

2.สามเกลอประกอบด้วย

พริกไทยดำป่น15กรัม

รากผักชี5ต้นหั่นรอตำ

กระเทียมไทยปลอกเกลี้ยงๆ40กรัม

ตำให้เนื้อเนียนเลยไม่งั้น

พวกเปลือกหรือเศษต่างๆมันจะลอยขึ้นมา

ดูไม่น่าทาน

3.ผงพะโล้ที่ขายเป็นซองๆเอา3ซอง

4.ซีอิ๊วขาวกับซ๊อสปรุงรสใส่สลับกัน

จนได้รสเค็มที่น่าพอใจ

5.น้ำตาลปี๊บ​500กรัม

6.ไข่เป็ดต้มแกะเปลือก5ใบ

7.น้ำปล่าว2,500กรัม

อันนี้ตั้งต้นไว้เวลาต้มไปน้ำจะงวดขึ้น

ค่อยเติมไปปรุงรสไปอย่างที่บอก

ยิ่งค้างคืนยิ่งอร่อย

8.น้ำมัน2ช้อนโต๊ะ

9.น้ำมันหอย1ทัพพี

ความชอบส่วนตัวใส่แล้วนัวดี

Advertisement

Advertisement

เอาล่ะมาดูวิธีทำกันทำให้ดูชัดๆทีละขั้นตอนไม่ยากมาทำกันเลย

ไข่เป็ดเหมาะกับพะโล้ที่สุด1. สูตรนี้ไข่5ใบคุณชายเก็บไข่เป็ดมาจากบ้านเพื่อนลงไปต้มให้สุกเลยนะ

แกะในน้ำง่ายดาย2. แกะไข่ให้ง่ายดายให้ทุบให้รอบๆถี่ๆแล้วไปแกะในน้ำจะง่ายดายมากๆคุณชายเปรียบเทียบให้ดูระหว่างแกะในน้ำกับแกะบนน้ำ3ลูกบนสวยงาม2ลูกล่างเละเทะเลยฮ่าๆๆๆๆๆๆๆ

3เกลอสำคัญมากๆต้องละเอียด

3.สามเกลอประกอบด้วยพริกไทยดำป่น15กรัม รากผักชี5ต้นหั่นรอตำ กระเทียมไทยปลอกเกลี้ยงๆ40กรัมตำให้เนื้อเนียนเลยไม่งั้นพวกเปลือกหรือเศษต่างๆมันจะลอยขึ้น

คุณชายกลัวเพื่อนๆทำไม่ได้เอาให้ละเอียดเลยฮ่าๆๆๆๆ

ผัดให้เข้ากันแบบนี้

4. ตั้งกระทะไม่ต้องร้อนไฟอ่อนสุดๆใส่สามเกลอลงไปผัดให้หอมจนสามเกลอกับน้ำมันเป็นเนื้อเดียวกันเสร็จแล้วเอาน้ำตาลปี๊บลงไปเคี่ยว

เคี่ยวน้ำตาลด้วยไฟอ่อนๆจนเป็นสีแบบนี้เลยนะ5. เคี่ยวไปเรื่อยๆไฟอ่อนๆเพราะสูตรนี้ไม่ใส่ซีอิ๊วดำเราจะเคี่ยวให้น้ำตาลเป็นสีแบบนี้เลย

เครื่องพะโลคุณชายใช้ยี่ห้อนี้เครื่องพะโล้คุณชายใช้ยี่ห้อนี้นะ 3ซองไปเลยหอมๆลั่นทุ่ง

ใส่เครื่องพะโล้ลงไปผัด6. พอสีของน้ำตาลเคี่ยวได้สีตามรูปแล้วนำเครื่องพะโล้ลงไปผัดให้ผงเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกับน้ำตาลและตัวอบเชยถูกน้ำตาลเคลือบจนทั่วก็ใช้ได้เเล้ว

Advertisement

Advertisement

เป็นไงสีสวยไหมล่ะ7. พอสีได้ที่แบบนี้เอาไข่เป็ดต้มใส่ลงไปผัดอย่างเบามือระวังไข่แตกจบงานเลยนะ

คนให้ทั่วไฟอ่อนๆไม่งั้นไข่จะไหม้เป็นดวงๆไม่สวย8. คนให้ทั่วไฟอ่อนๆไม่งั้นไข่จะไหม้เป็นดวงๆไม่สวยคุณชายปล่อยให้ไหม้เป็นตัวอย่างให้ดูเลยน่าเกลียดไหมล่ะ เอาล่ะพอผัดไข่กับตัวน้ำเข้ากันดีแล้วเติมน้ำส่วนแรกเข้าไปโดยเติมพอที่เราจะยกกระทะขึ้นถ้าบ้านใครกระทะใหญ่ก็ใส่ได้ทั้งหมดไม่มีปัญหา

เริ่มเป็นรูปเป็นร่างแล้ว9. เตรียมหม้อเอาช้อนหรือส้อมเรียงไว้ก้นหม้อเอาขาหมูวางบนช้อนส้อมที่เราเรียงไว้ใครมีตะแกรงหรือตะเกียบวางก็สะดวกเลยเอาขาหมูวางแล้วเอาน้ำที่เราเคี่ยวเทใส่แล้วตั้งไฟคราวนี้ไฟค่อนข้างแรงหน่อยพอเดือดแล้วเติมน้ำลงไปให้หมด

เอาทุกเม็ดอย่าให้เหลือยุคนี้ต้องประหยัด

10. อ้อๆเศษๆที่ติดกระทะเอาน้ำไปเทใส่แล้วคนให้ทั่วๆแล้วเอาไปเทใส่หม้อให้หมดให้แบบว่ากระทะสะอาดเลยทีเดียวเรียกได้ว่ารีดเอามาใช้ทุกหยดหยาดเลยทีเดียว

Advertisement

Advertisement

ปรุงรสแล้วอร่อยแน่ๆงานนี้11. พอเดือดก็ลดไฟลงมาครึ่งนึงคราวนี้น้ำของเราจะหวานนำไม่มีรสอื่นเลยใส่ส่วนเค็มเข้าไปคือซ๊อสหอยนางรมซีอิ๊วขาวและซ๊อสปรุงรสให้เค็มนำหวานไว้ไม่ต้องตกใจรสจะเข้มมากปล่อยให้เดือดซักพักแล้วเบาไฟลงให้ไฟรุมๆตุ๋นไปเรื่อยๆน้ำงวดเติมน้ำเติมซีอิ๊วขาวชิมดูให้เค็มนำหวานไว้มีฟองช้อนฟองออกทำไปเรื่อยๆแบบนี้ซัก3ชั่วโมง

น่ากินมากกกกกกหูยๆๆๆๆๆๆๆๆเป็นไงล่ะไม่ใส่ซีอิ๊วดำเลยยังน่าทานขนาดนี้12. จริงๆก็ทานได้แล้วนะขาหมูเปื่อยกำลังพอดีเลยล่ะแต่ทานหมดแล้วน้ำเหลือแน่ๆเก็บค้างคืนมาใส่ไข่เป็ดเพิ่มหมูสามชั้นหรือไม่หนำใจจะจัดขาหมูเต้าหู้ก็ย่อมได้เติมน้ำแล้วเคี่ยวต่อให้เดือดชิมดูให้เค็มนำหวานไว้แล้วรับประทานขอบอกว่าอร่อยจนข้าวหมดหม้ออีกแล้ว

ภาพและบทความโดยคุณชายถนัดซ้าย

เจ้าของเพจคุณชายถนัดซ้ายและกินไปบ่นไป

เจ้าของกลุ่มอาหารแด่คนที่ฉันรักในเฟสบุ๊ค

เจ้าของช่อง คุณชายถนัดซ้าย 168 ในYoutube