วันที่ 18 มิถุนายน ของทุกปีได้ถูกกำหนดให้เป็นวันซูชิสากล (International Sushi Day) เนื่องจากเป็นเมนู ที่ 1ใน 5 ที่มีคนสั่งรับประทานมากที่สุดในโลก และเมนูที่สั่งเป็นลำดับที่ 1 ของซูชิ คือ ข้าวหน้าปลาแซลมอล แต่ข่าวจากเว็ปไซต์ GTN ของประเทศจีน เมื่อวันที่ 14 มิถุนายน 2563 ได้รายงานว่าตรวจพบเชื้อโควิด-19 ในเขียงแล่ปลาแซลมอลที่นำเข้าจากต่างประเทศ ในตลาดอาหารทะเลฟาตี้ ในกรุงปักกิ่ง และในวันนั้นมีการพบผู้ติดเชื้อรายใหม่ 6 ราย รวมถึงคนที่ติดเชื้อแต่ไม่มีอาการอีก 45 คน จนต้องปิดตลาดและประกาศสถานการณ์ฉุกเฉินในกรุงปักกิ่งเป็นระดับ 2 ทำให้ผู้ที่ชื่นชอบปลาแซลมอนดิบหวาดผวากันหนักว่าปลาแซลมอลเป็นพาหะของเชื้อโควิด-19 ได้หรือไม่ การพบเชื้อโรคบนเขียงแล่ปลาแซลมอนทำให้เกิดความวิตกในหมู่ประชาชน แต่ทางการจีนยังไม่สรุปว่าเชื้อมาจากที่ไหนกันแน่ จึงเป็นข้อสงสัยในหมู่นักกินปลาดิบว่าแล้วปลาแซลมอลสามมารถเป็นพาหะนำเชื้อโรคนี้ได้หรือไม่ ซึ่งนักระบาดวิทยาได้ตอบคำถามนี้ว่าโคโรนาไวรัสเป็นสาเหตุการป่วยในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนม ได้แก่ คน อูฐ แมว ค้างคาว เป็นต้น ส่วนปลาเป็นสัตว์น้ำโดยคุณลักษณะโครงสร้างของร่างกายเชื้อไวรัสชนิดนี้ไม่สามารถอาศัยอยู่ในร่างกายได้ และอีกประการหนึ่งปลาเป็นสัตว์ที่หายใจผ่านเหงือก ไม่มีปอดเหมือนคนหรือสัตว์อื่นๆที่เป็นแหล่งการเจริญเติบโตของเชื้อโรคได้ดี จึงมีโอกาสค่อนข้างน้อยที่ปลาแซลมอลจะเป็นพาหะนำเชื้อไปยังมนุษย์และสัตว์อื่นๆ แต่เมื่อมีข่าวออกมาว่าพบเชื้อที่เขียงแล่ปลาแซลมอล สิ่งที่เป็นได้อาจเกิดจากหลายสาเหตุ เช่น ในกระบวนการขนส่งปลาแซลมอลอาจมีการปนเปื้อนเชื้อ หรือมีการปนเปื้อนจากเสมหะผู้มาซื้อปลาในตลาดที่ติดเชื้อมาจากที่อื่น หรือจากคนขายก็ได้ เพราะเชื้อโควิด-19 นั้นสามารถแพร่กระจายไปยังผู้อื่นทั้งในรูปแบบการสัมผัส และการไอ จาม รดกันได้ หากปลาแซลมอลนั้นได้รับเชื้อจากเหตุการณ์เช่นนี้ก็ไม่ปลอดภัยสำหรับคนที่ชอบรับประทานซูชิหรือปลาดิบซักเท่าไหร่ วิธีการรับประทานในช่วงที่เชื้อโควิด-19 ยังระบาดอยู่นี้ให้ปลอดภัยจริงๆ ก็คือควรรับประทานแบบสุกไปก่อน ซึ่งตอนนี้การ Burn ให้ปลาสุกก่อนก็เป็นเมนูที่หลายๆคนนิยมรับประทานกันไม่น้อย ก็ขอให้ผู้ที่ชื่นชอบรับประทานซูชิทั้งหลาย มีความสุขในการรับประทานปลาแซลมอนที่แสนอร่อยได้อย่างปลอดภัยนะคะ ที่มาของภาพ 1.https://pixabay.com/th/photos/อาหารญี่ปุ่น-ซูชิ-ผัก-อาหาร-กิน-5066737/ 2.https://pixabay.com/th/photos/ปลาแซลมอน-บาร์บีคิว-เบส-พ่อครัว-1238667/ 3.https://pixabay.com/th/photos/ซูชิ-อาหาร-ร้านอาหาร-กิน-546311/ 4.https://pixabay.com/th/photos/ปลาแซลมอน-ซูชิ-อาหารญี่ปุ่น-250861/