สวัสดีค่ะ ผู้อ่านที่น่ารักทุกคน ช่วงนี้ต้องหยุดอยู่บ้านกันใช่ไหมคะ เพราะเจ้าตัวแสบโควิด-19 มาเร็ว แรงทะลุรอบโลกไปเลยล่ะค่ะ และที่สำคัญส่งผลให้ร้านค้าต่างๆปิดตัวลง โดยเฉพาะคุณป้าร้านขนมก็ปิดเป็นเหตุ จึงต้องลงมือทำด้วยตัวเองเลยค่ะ ขอเสนอเมนู สาคูข้าวโพด หรือสาคูเปียกข้าวโพดและในภาษาอังกฤษ Sago in Coconut Milk with Corn เพราะทำง่ายและใช้ของไม่เยอะด้วย อร่อย หอมใบเตยและข้าวโพด มันกะทิ หนึบหนับ สีสันสดใส กินเล่นได้ ถ่ายรูปก็สวย ใส่บาตรถวายพระก็งาม อย่ารอช้าไปดูส่วนผสมและลงมือทำกันเลยค่ะ ส่วนผสมของตัวสาคู เม็ดสาคูสีเขียว 1 ถ้วยตวง(โดยล้างน้ำ 1 ครั้ง) น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ ข้าวโพดต้มสุก 1 ถ้วยตรวง น้ำเปล่า 1 แก้ว ใบเตย 3 ใบ เกลือ 1/2 ช้อนชา (สามารถเพิ่มอัตราส่วนได้ตามชอบเลยค่ะ เช่น น้ำตาล ข้าวโพด และน้ำเปล่า) ส่วนผสมของกะทิ กะทิ 250 ml. หรือ 1 กล่อง เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำค่ะ 1.ล้างน้ำเม็ดสาคู กรองให้สะเด็ดน้ำ เพื่อล้างแป้งออก 2.ตั้งน้ำ ใส่ใบเตยที่ฉีกกลาง รอจนน้ำเดือด 3.ใส่เม็ดสาคูลงไป จากนั้นคนไปเลื่อยๆ เพื่อให้เม็ดสาคูสุกเท่ากัน ใช้ไฟกลาง 4.จากนั้นใส่น้ำตาลและเกลือ คนให้เข้ากัน ชิมรส สามารถเพิ่มหวานได้ตามชอบค่ะ5.ใส่ข้าวโพดต้มสุก แล้วคนจนกว่าเม็ดในสาคูสีขาวเล็กลง จากนั้นเมื่อเม็ดในสาคูสีขาวเล็กลง ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟรอไว้เลยค่ะ 6.ในส่วนของกะทิราด ต้มน้ำกะทิ ใส่ใบเตย เกลือ คนให้เข้ากัน ประมาณ 5 นาที โดยใช้ไฟอ่อนค่ะ จากนั้นตักเสิร์ฟใส่ถ้วยใส ตกแต่งด้วยใบเตย แยกกะทิก็ได้ หรือจะทานแบบโรยหน้าก็พร้อมทานแล้วค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ สาคูข้าวโพดของเราทำง่ายใช่ไหมล่ะคะ ขนมไทยๆ ธรรมดาๆแต่อร่อยมาก สูตรนี้ทานได้ 2-3 ท่านเลยนะคะ สามารถเก็บสาคูในตู้เย็นได้ 2 วันค่ะ แต่ต้องแยกกับส่วนของกะทินะคะ กะทิไม่ควรไว้ค้างคืน เพราะเสียง่าย แต่ไม่น่าจะเหลือนะคะ เพราะขนมอร่อยขนาดนี้ค่ะ ขอบคุณที่เข้ามาอ่านนะคะ นี้เป็นบทความแรกของผู้เขียนเลย คราวหน้าจะมีอะไรอร่อยๆ หรืออะไรสักอย่าง ติดตามกันได้ค่ะ ภาพจากผู้เขียน : แมวส้ม พุงโต