สวัสดีค่ะ วันนี้นักเขียนจะมาแนะนำวิธีทำข้าวหมกไก่ง่าย ๆ ฉบับคุณแม่ของนักเขียนเองค่ะ

ก่อนอื่นเลยนักเขียนจะขอเล่าที่มาของข้าวหมกไก่คร่าว ๆ นะคะ

Photo by Pixabay

เมื่อก่อนชาวอินเดียและเปอร์เซียมาติดต่อค้าขายกับประเทศไทย ได้นำข้าวหมกมาเผยแพร่ด้วย อ้างอิงจากในกาพย์เห่ชมเครื่องคาวหวานของรัชกาลที่ 2 ว่า "ข้าวหุงปรุงอย่างเทศ รสพิเศษใส่ลูกเอ็น" ข้าวหมกแบบเปอร์เซีย-อาหรับที่หุงกับเครื่องเทศ เมื่อสุกแล้วโรยหอมแดงเจียว ลูกเกดและอัลมอนด์ ส่วนข้าวหมกที่ใส่ผงขมิ้น สีเหลืองสุกแล้วกินกับเนื้อสัตว์อบ คนไทยเรียกข้าวบุหรี่

ในปัจจุบัน ข้าวหมกที่คนไทยรู้จักกันดีที่สุดคือ ข้าวหมกไก่ ซึ่งตรงกับข้าวหมกประเภทบิรยานีของอินเดียค่ะ

 


นักเขียนจะแนะนำส่วนประกอบและเริ่มขั้นตอนการทำข้าวหมกไก่ฉบับคุณแม่นักเขียนกันค่ะ

ส่วนประกอบ

1. น่องไก่ติดสะโพก 3 ชิ้น

Advertisement

Advertisement

2. เครื่องในไก่ 1/2 กิโลกรัม

3. ผงปรุงข้าวหมกไก่สำเร็จรูป 1-2 ซอง ยี่ห้ออะไรก็ได้ นักเขียนใช้ยี่ห้อ โลโบ้

4. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

5. น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ

6. หอมแดงเจียว ตามใจชอบ

7. ผัก ตามใจชอบ นักเขียนแนะนำ กะหล่ำปลี ผักชีและแตงกวา

8. น้ำจิ้มไก่ ตามใจชอบ


วิธีทำ

รูปโดยคุณแม่นักเขียน1. นำน่องไก่ติดสะโพก มาหันออกเป็น 2 ชิ้น คือ ส่วนน่องและส่วนสะโพก

รูปโดยคุณแม่นักเขียน2. นำเนื้อไก่ส่วนน่องและสะโพกและเครื่องในไก่หมักด้วยผงปรุงข้าวหมกไก่สำเร็จรูป 1 ซอง นักเขียนใช้ยี่ห้อ โลโบ้

รูปโดยคุณแม่นักเขียน3. ปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว  และน้ำมันหอยอย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ

รูปโดยคุณแม่นักเขียน4. หมักเนื้อไก่และเครื่องในไก่ทิ้งไว้ 30-45 นาที

รูปโดยคุณแม่นักเขียน5. เมื่อครบเวลาแล้ว ให้ใส่น้ำพอท่วมเนื้อไก่และเครื่องในไก่ และนำไปต้มไฟอ่อนๆ จนกว่าจะสุก

รูปโดยคุณแม่นักเขียน6. จากนั้นนำเนื้อไก่และเครื่องในไก่ขึ้นมาพักไว้

รูปโดยคุณแม่นักเขียน7. นำน้ำที่เหลือจากการต้มไก่ มาหุงข้าว โดยให้ใช้ข้าวหอมมะลิและข้าวเหลืองอ่อนผสมกัน ใส่หอมแดงเจียวเล็กน้อยเพื่อความหอม

Advertisement

Advertisement

8. ระหว่างที่ข้าวใกล้สุกให้ คนข้าวเป็นระยะ ๆ เพื่อให้ข้าวเรียงเม็ดสวยน่ารับประทาน

9.สำหรับคนที่ชอบทานเนื้อไก่แห้ง ๆ เมื่อข้าวสุกแล้วให้นำเนื้อไก่ใส่ในหม้อหุงข้าวอีกรอบ และรอประมาณ 10 นาที เนื้อไก่จะแห้งกำลังดี

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ จัดใส่จานพร้อมผักเครื่องเคียงตามใจชอบได้เลยค่ะ

รูปโดยคุณแม่นักเขียนรูปโดยคุณแม่นักเขียน

รูปโดยคุณแม่นักเขียน

รูปโดยคุณแม่นักเขียน

เห็นไหมคะคุณผู้อ่านทุกคน  แค่นี้ เราก็สามารถทำข้าวหมกไก่รับประทานที่บ้านได้แบบง่าย ๆ สบาย ๆ แล้วค่ะ อย่าลืมใส่หอมแดงเจียว เพื่อความอร่อยและหอมกรุ่นของข้าวหมกไก่นะคะ

สำหรับผู้อ่านที่ชื่นชอบการทำอาหารของคุณแม่ผู้เขียนนะคะ ครั้งหน้าผู้เขียนจะมาแนะนำวิธีการทำขนมจีนแกงเขียวหวานไก่นะคะ

รับรองว่าทำง่ายและอร่อยแน่นอนค่ะ


ขอบคุณภาพสวยๆจาก Pixabay

ภาพปก : https://pixabay.com/

Advertisement

Advertisement

ภาพประกอบที่1 : https://pixabay.com/

และภาพประกอบอื่น ๆ จากนักเขียนเองค่ะ