หากเราจะพูดถึงเมนูอาหารไทยยอดฮิต สุดแสนป็อปปูล่าที่ทำให้ชาวต่างชาติประทับใจ ชาวไทยก็เป็นปลื้มแล้วล่ะก็ ต้องยกให้กับเมนูนี้ค่ะ ข้าวเหนียวมะม่วง (Thai Sweet Sticky Rice with Mango) ยืนหนึ่งมาอย่างแน่นอนในนาทีนี้ ด้วยมนต์เสน่ห์ของการผสมผสานระหว่างผลไม้ไทยรสชาติหวาน หอมอย่างมะม่วงสุก กับข้าวเหนียวมูลน้ำกะทิเข้มข้น มันนัว กลมกล่อม หากใครได้ชิมจะต้องติดใจไปตามๆกัน ด้วยรูปลักษณ์และรสชาติอันละเมียดละไมนี้ ยากที่จะปฏิเสธได้ หากมีเมนูนี้วางอยู่ตรงหน้า เรียกได้ว่า "คำเดียวไม่เคยพอ" ในวันนี้จึงขอนำเสนอ วิธีการทำข้าวเหนียวมะม่วง ที่จะว่าง่ายก็ไม่ใช่ จะว่ายากก็ไม่เชิง แต่พิถีพิถันทุกขั้นตอนตามเอกลักษณ์แห่งเราชาวไทยค่ะ เพียงแต่จะจัดเสริฟท์ให้แปลกตาออกไป ด้วยรูปลักษณ์แบบตะวันตกในรูปแบบพุดดิ้ง มาดูกันนะคะว่าพุดดิ้งข้าวเหนียวมะม่วงสามสีในวันนี้จะน่าทาน ชวนฟินมากน้อยขนาดไหนกันค่ะ เริ่มด้วยการแช่ข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมไว้ 1 คืน เมื่อครบกำหนด ล้างน้ำให้สะอาด และแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่าๆกัน ส่วนที่1สีขาวธรรมชาติ ส่วนที่ 2 สีม่วงอัญชัน ส่วนที่ 3สีเขียวใบเตย นำข้าวเหนียวส่วนที่1 สีขาวธรรมชาติ ไปนึ่งในหวดจนสุกประมาณ 20 นาที จากนั้น นำดอกอัญชันต้มกับน้ำสะอาด จะได้น้ำสีม่วง แล้วนำน้ำสีม่วงที่ได้ มาแช่ข้าวเหนียวส่วนที่ 2 ประมาณ30 นาที นำใบเตยมาปั่นกับน้ำสะอาดและนำน้ำใบเตยสีเขียวที่ได้มาแช่ข้าวเหนียว ส่วนที่3 ประมาณ 30 นาที ทำน้ำมูลกะทิ 2ส่วนสำหรับข้าวเหนียวสีขาว และสีม่วง โดยผสม หัวกะทิ 500 มล.และน้ำตาล 1 ถ้วย เกลือเล็กน้อย ชิมรสหวานมันเค็มตามชอบ ในส่วนน้ำมูลกะทิของข้าวเหนียวสีเขียว ให้นำใบเตยไปปั่นกับน้ำสะอาด จากนั้นนำน้ำใบเตยสีเขียว ผสมกับ หัวกะทิ 250 มล. และน้ำตาล 1/2 ถ้วย เกลือเล็กน้อย จะได้น้ำมูลกะทิสีเขียวเข้ม ชิมรสหวานมันเค็มตามชอบ นำข้าวเหนียวที่แช่ในน้ำอัญชัน และข้าวเหนียวที่แช่ในน้ำใบเตยไปนึ่งในหวดให้สุก ใช้เวลาประมาณ 20 นาที จะได้ข้าวเหนียวสุกสีม่วง และสีเขียว นำน้ำมูลกะทิสีขาวเทลงในข้าวเหนียวสุกสีขาวส่วนที่ 1 จนท่วม คลุกเคล้าให้ เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิจนทั่ว นำน้ำมูลกะทิสีขาวเทลงในข้าวเหนียวสุกสีม่วง ส่วนที่2 จนท่วม คลุกเคล้าให้ เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิจนทั่ว นำน้ำมูลกะทิใบเตยสีเขียวเทลงในข้าวเหนียวสุกสีเขียว ส่วนที่ 3 จนท่วม คลุกเคล้าให้ เข้ากันและปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ข้าวเหนียวดูดซึมน้ำกะทิจนทั่ว ในระหว่างที่รอเวลา ให้ไปทำน้ำกะทิราดหน้าข้าวเหนียวมะม่วง โดยตั้งไฟอ่อน ใส่หัวกะทิ 150 มล.เกลือ และแป้งข้าวโพดเล็กน้อย พอเดือด เหนียวข้น ปิดไฟยกลง นำงาขาวคั่วในกะทะไฟอ่อน เพื่อใช้โรยบนข้าวเหนียวมะม่วง ปอกมะม่วง ให้เป็นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าขนาดพอคำ เมื่อข้าวเหนียวมูลดูดซึมน้ำกะทิดีแล้ว ให้ตักเสริฟท์ในถ้วยแก้วขนาดกะทัดรัด โดยใส่ข้าวเหนียวลงไปก่อน จากนั้นราดน้ำกะทิเข้มข้น โรยด้านบนสุดด้วยมะม่วงหั่นชิ้นลูกเต๋า และงาขาวคั่ว หากยังไม่รับประทานในทันที ให้ปิดด้านบนถ้วยด้วยพลาสติกแรป เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ พุดดิ้งข้าวเหนียวมะม่วงสามสีของเรา น่ารับประทานมากๆค่ะ แถมให้อีกนิดนะคะ รูปแบบการจัดเสิร์ฟข้าวเหนียวมะม่วงในวันนี้ เหมาะที่จะนำไปใช้จัดเสิร์ฟงานปาร์ตี้ งานเลี้ยงสังสรรค์ ในเทศกาลปีใหม่ที่กำลังจะมาถึงเร็ว ๆ นี้ได้นะคะ ลองทำดูนะคะ ไม่ยากอย่างที่คิด รับรองว่าทั้งรูปลักษณ์และรสชาติ ที่หวาน หอม มันกลมกล่อมของเมนูสุดพิเศษในวันนี้ จะสร้างความประทับใจให้แก่ทุกๆคนแน่นอนค่ะ ขอให้ทุกท่านสนุกกับการทำอาหารและ Enjoy Eating ด้วยค่ะ