ว่าด้วยเรื่องของอาหารว่าง ที่ทำจากเห็ดอาจจะหาได้ไม่ง่ายนัก หรืออาจจะไม่ค่อยมีเมนูหลากหลาย แต่หากนึกอยากทำเก็บไว้ทานเมนูนี้อาจจะถูกใจคนที่ชอบรับประทานเห็ดหอม เมนูนี้ชื่อว่า mushroom pâté (เห็ดบด) คำว่า pâté เป็นภาษาฝรั่งเศส เป็นอาหารที่มีการบดลักษณะเหมือนซอส สำหรับทาขนมปัง อาหาร pâté ส่วนใหญ่จะเป็นที่รู้จักกันในเมนู ตับบด แต่สำหรับสาย vegan สามารถปรับเป็นเห็ดบด ให้ความอร่อยละมุนที่แตกต่างไปอีกแบบค่ะ mushroom pâté หรือ เห็ดบด ที่จะแนะนำสูตรในบทความนี้ มีลักษณะเป็นครีมเห็ดบดเข้มข้น เวลารับประทานปาดบนขนมปัง จะเป็นขนมปังสด หรือ ขนมปังปิ้ง ก็ได้ ให้ความอร่อยแตกต่างกัน สามารถโรยชีสนำเข้าเตาอบก็จะได้เมนูแนวเบเกอร์รี่ แบบที่ทำเองง่ายๆใน 1 นาที หากคุณมี mushroom pate นี้แล้วในตู้เย็น ส่วนผลมหาซื้อง่ายตามซุปเปอร์มาร์เก็ต และตลาดสด อุปกรณ์ที่ต้องเตรียม คือ มีด, เขียง, เครื่องปั่น, กระทะ, ตาชั่งสำหรับคำนวนปริมาณอาหาร และ ภาชนะบรรจุเห็ดบด ส่วนผสมเมนู mushroom pâté มีดังนี้ เห็ดหอมสด 300 กรัม กระเทียมสด 2 กลีบ หอมใหญ่ 1/2 หัว ใบไธม์ (Thyme) สด 1 1/2 ช้อนชา ใบพาสลีย์ (Parsley) สด 1/3 ถ้วย ครีมชีส 125 กรัม เนย 30 กรัม น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ พริกไทย เหล้าเชอร์รี่สำหรับปรุงอาหาร 1 ช้อนโต๊ะ (ใช้ไวน์แดงแทนได้) วิธีปรุง ตั้งกระทะน้ำมันมะกอก เนย จนละลายหอม ผัด หอมใหญ่ กระเทียม และเห็ดให้สุก นุ่ม หอม ตามด้วย ใบไธม์ซอยละเอียด และ ใบพาสลีย์หั่นจนส่วนผสมสุกเข้ากันเติมไวน์แดง หรือ เหล้าเชอร์รี่ เกลือ พริกไท ตามชอบ นำส่วนผสมทั้งหมดเข้าเครื่องปั่น การปั่นจะหยาบหรือละเอียดแค่ไหนตามชอบ บรรจุลงในภาชนะ แช่ตู้เย็น เก็บไว้ได้นาน 2-3 อาทิตย์ ลองนำสูตรนี้ไปทำรับประทาน หรือทำแจกเพื่อนๆ ได้ค่ะ @sresuda ภาพทั้งหมดถ่ายโดยผู้เขียน