แกงเห็ดขอนผสมเห็ดชิเมจิขาว สูตร น้ำย่านางข้นกับปลาร้านัว มาแล้ว ๆ อาหารสูตรเย็น รับประทานแล้วดีต่อสุขภาพ ไม่มีเนื้อสัตว์ สูตรนี้ เรียกได้ว่า เอาน้ำปลาร้าเข้าเส้นกันเลยทีเดียว เพราะเครื่องปรุงมีแต่น้ำปลาร้าเลย วันนี้เลยอยากจะมาแบ่งปันสูตรเด็ดให้เพื่อน ๆ ลองทำกันค่ะ ส่วนผสม เห็ดขอน 200 กรัม เห็ดชิเมจิขาว 200 กรัม บวบหอม 3 ลูก มะเขือพวง 1 กำมือ กระเทียม 5 กลีบ หอมแดง 3 หัว ตะไคร้ 2 ต้น พริกขี้หนู 20 เม็ด ใบแมงลัก 1 กำมือ น้ำปลาร้า 6 ช้อนโต๊ะ น้ำย่านางเข้มข้น 1 ถุง ประมาณ 300 มิลลิกรัม เกลือ 1 ช้อนชา ผงชูรส 1 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ล้างเห็ดขอนและเห็ดชิเมจิขาว วางไว้ในถาด พร้อมทั้งเด็ดใบแมงลัก เตรียมไว้ใส่ขั้นตอนสุดท้าย 2. ล้างมะเขือพวง บวบหอม พริกขี้หนู หอมแดง กระเทียม หลังจากนั้นเด็ดมะเขือพวงเป็นลูก ๆ ส่วนบวบหอมให้หั่นขนาดพอเหมาะ (บวบหอมไม่ต้องปอกเปลือกนะคะ) ตะไคร้หั่นให้เรียบร้อย และพริกให้เด็ดควั่นออก หอมแดงและกระเทียมผ่าครึ่ง เตรียมไว้ 3. เตรียมหม้อขนาดพอเหมาะ เทน้ำย่านางลงไปต้มให้เดือด ในขณะที่น้ำย่านางเดือด จะมีฟองเขียว ๆ ที่เป็นเศษย่านางลอยขึ้นมา ให้ใช้ทัพพีตักทิ้งนะคะ 4. หลังจากนั้นให้ใส่พริกขี้หนูลงไปเลย 20 เม็ด (ไม่ต้องทุบ ใส่แบบลูกโดด) กระเทียม หอมแดงลงไปพร้อมทั้งใส่เกลือ 1 ช้อนชา น้ำปลาร้า 6 ช้อนโต๊ะ และตามด้วยผงชูรส 1 ช้อนชา ต้มให้เดือด และชิมรสชาด 5. เทเห็ดขอนและเห็ดชิเมจิขาวลงไป ต้มจนเดือด หลังจากนั้นใส่มะเขือพวงและบวบหอมลงไป ต้มจนเดือดและดูว่าเห็ด บวบหอม และมะเขือพวงสุก น่าจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที ถ้าสุกดีแล้วให้ใส่ใบแมงลักลงไปปิดไฟ พร้อมรับประทาน คำเตือน ท่านใด ไม่ทานผงชูรส ไม่ต้องใส่นะคะ อร่อยได้เหมือนกัน ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน PaiTookDoi