เมนูวันหยุดชวนทำต้มยำสันคอหมู และแล้วก็มาถึงวันหยุดประจำสัปดาห์กันนะครับวันนี้หลังจากที่ได้ตรากตรำทำงานหนักกันมาถึง 6 วันก็ได้หยุดพักผ่อนเป็นวันที่ผมจะหาของอร่อยกินโดยวันนี้ผมจะมาช่วนทำเมนูแซ่บแซ่บกัน "ต้มยำ" บางคนอาจคิดแล้วมันจะแตกต่างหรา ต้มยำทั่ว ๆ ไปที่มีเช่นต้มยำรวมมิตร ต้มยำกุ้ง ต้มยำไก่ น้ำข้น หรือน้ำใส่นั้นแล้วแต่ครับ แต่ที่ผมจะมาชวนทำเป็นหมูที่เลือกส่วนที่นุ่มมีมันแทรกในเส้นเนื้อหมูมาดูกันครับ เมนูวันหยุดชวนทำต้มยำสันคอหมู เป็นต้มยำน้ำใสนะครับเมนูแบบบ้าน ๆ ทำกันง่ายสบายกระเป๋าครับแถมทำทีกินได้หลายคนประหยัดเข้าไปอีกเราจะไปซื้อวัสดุที่จะใช้ทำกันเลยดีกว่าครับใบมะกรูดใช้ประมาณ 1 กรัม (1-2ก้านที่เขาขายกัน), ตะไคร่ 3 ต้น, ข่า 1 หัว, หอมแดง 5 - 6 หัว, ผักชีฝรั่ง 3 ต้น, ตามด้วยเห็ดฟาง 3 ขีดที่ใส่เยอะเนื่องจากผมชอบกินเห็ดถ้าใครไม่ค่อยชอบก็ลดปริมาณลงมานะครับ, มะเขือเทศ 6 ลูก, มะนาว 4 - 5 ลูก, พริกแห้ง 1 กำมือและผงปรุงรสหมู, น้ำตาลปีบถ้าหาไม่ได้น้ำตาลทรายขาวก็ใช้ได้, น้ำเปล่าสะอาด, สุดท้ายพระเอกของเราสันคอหมูเลือกเอาแบบมีมันแทรกในเนื้อเยอะ ๆ แต่ถ้าใครไม่กินมันหมูก็เลือกชิ้นที่ไม่ค่อยติดมันมาทำก็ได้ครับถ้าเน้นหมูก็ซื้อเนื้อหมูเยอะหน่อยนะครับส่วนผมใส่พอประมาณจะใช้ 4-5 ขีดวัสดุทั้งหมดจะซื้อจากตลาดสด หรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตได้ทั้งนั้นครับแล้วแต่ความสะดวกใกล้ที่ไหนเอาที่นั่น การเตรียมเครื่องปรุงเราจะนำวัตถุดิบที่ได้มาล้างน้ำทำความสะอาดก่อนแล้วลงมือทำพืชสมุนไพรกันครับ ใบมะกรูด นำมาฉีกครึ่งใบทุกใบเอามือฉีกเลยครับที่บอกให้ฉีกเนื่องจากใบมะกรูดจะแตกขาดไม่เป็นระเบียบจะทำให้กระจายความหอมของใบมากกว่าเอามีดหั่นครับ ตะไคร้ นำมาทุบพอบุบแล้วหั่นเป็นท่อน ๆ ล่ะประมาณ 1.5 นิ้ว หรือใครไม่มีไม้บรรทัดกะเอาครับดูจากนิ้วเราก็ได้ 1 ข้อนิ้วครึ่งครับ ข่า นำมาทุบพอบุบอย่าทุบละเอียด เพราะเดี๋ยวจะเป็นเส้นเวลาทำกินเข้าไปจะไม่ได้รสชาติ หอมแดงปอกเปลือกแล้วหั่นครึ่ง ผักชีฝรั่งหั่นแบบหยาบไม่ต้องซอยละเอียด เห็ดฟางหั่นครึ่ง มะเขือเทศหั่นแบ่ง 4 ส่วนกรณีมะเขือเทศลูกใหญ่ถ้าใครไปซื้อมาแล้วได้ลูกเล็กหั่นแบ่งครึ่งก็พอครับ มะนาวหั่นแล้วนำเม็ดออกเลยเวลาบีบจะได้ไม่ต้องคอยตักเม็ดที่หล่นลงไปทิ้ง พริงแห้ง อันนี้ไม่ต้องไปล้างนะครับเดียวมันจะเป็นพริกเปียก! นำพริกหั่นครึ่งหรือใครจะทุบให้พอแตกก็ได้จากนั้นนำพริกแห้งใส่กระทะคั่วจนหอมอย่าให้ไหม้เดียวจะขม ยกลงจากเตาเตรียมไว้ก่อน เนื้อหมูหั่นชิ้นพอคำ เสร็จขั้นตอนการเตรียมวัตถุดิบครับ มาลงมือทำกันเลย นำหม้อมาใส่น้ำเปล่าสะอาด 2 ชามครึ่ง (ชามก๋วยเตี๋ยวทั่วไป) ถ้าไม่มีกะเอาครับตั้งไฟจน้ำเดือดจากนนั้นใส่ใบมะกรูด ตะไคร้ ข่า ลงไปสักพักน้ำจะเปลี่ยนเป็นสีของสมุนไพรที่ใส่ลงไปแล้วใส่หัวหอม กับ เห็ดฟางลงไปรออีกนิดดูจนเห็ดเกือบสุกใส่เนื้อหมูรอจนเนื้อหมูสุกพอประมาณค่อยคนไม่งั้นหมูจะคายความคาวออกมาเยอะพอหมูสุกคนเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดก้นหม้อปรุงรสด้วย น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ น้้ำปลา 4 - 5 ช้อนโต๊ะ มะนาว 4 ลูก ผงปรุงรสหมูใส่ 1-3 ช้อนชาแล้วตามด้วยพริกแห้งที่คั่วไว้เครื่องปรุงนี้ลด หรือเพิ่มตามชอบนะครับเนื่องจากแต่ละคนกินรสเปรี้ยว หวาน เค็มแตกต่างกัน แต่โดยส่วนใหญ่ต้มยำจะเปรียวนำอยู่แล้วใส่เครื่องปรุงเสร็จคนให้เข้ากันใส่มะเขือเทศรอจนมะเขือเทศสุกตบท้ายด้วยการใส่ผักชีฝั่งคนให้เข้ากันอีกครั้งยกลงจากเตาพร้อมตักใส่ชามเสริฟได้เลยครับ. ภาพประกอบโดยผู้เขียน