มาตราการของรัฐบาลต้องการให้พวกเรากักตัวอยู่ในบ้านไม่ออกไปไหน เพื่อป้องกันการติดเชื้อของโรคโควิด-19 ฉันอยู่ในบ้านไม่ได้ไปไหน 2 วันแล้ว เปิดดูในตู้เย็นเห็นผักบุ้งจีน คิดอยู่ว่าจะเอาผักบุ้งจีนมาทำอะไรดี ผักบุ้งจีนใช้ทำกับข้าวคือ ผัดผักบุ้งไฟแดง ใช้ใส่ก๋วยเตี๋ยวน้ำ ใช้ทำส้มตำผักบุ้งได้ ชาวอีสานใช้ผักบุ้งดิบ ๆ ทำส้มตำ แต่ฉันไม่ชอบกลัวเหม็นเขียวรับประทานไม่เป็น ฉันเคยเห็นในรายการโทรทัศน์เขาทำอาหาร มีส้มตำผักบุ้งจีน โดยมีเครื่องปรุง และวีธีทำดังนี้ เครื่องปรุง ผักบุ้งจีน 1 กำ มะเขือเทศสีดา 3 ลูก ถั่วลิสง 2 ช้อนโต๊ะ พริกแดง หรือพริกขี้หนู 6 – 7 เม็ด กระเทียม 6 กลีบ น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 1 - 2 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ นำผักบุ้งจีน มะเขือเทศสีดา พริกแดง มะนาว มาแช่น้ำในกะละมังใส่น้ำส้มสายชู 2 – 3 ช้อนโต๊ะ แช่ทิ้งไว้ 15 – 20นาที แล้วนำมาล้างให้น้ำไหลผ่าน 3 ครั้ง เสร็จแล้วนำใส่จานไว้ นำกระเทียมมาปลอกเปลือกล้างน้ำให้สะอาดเตรียมไว้ นำผักบุ้งมาตัดเอาใบออกให้หมด แล้วนำต้นผักบุ้งมาผ่าออกกลางลำต้นเป็น 4 ส่วนยาว ๆ แล้วนำมาใส่จานไว้ ใบผักบุ้งใส่จานเตรียมไว้ นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำ 2 แก้ว ต้มให้เดือดจัดมาก ๆ นำต้นผักบุ้งที่ผ่าไว้ลงลงกในน้ำเดือดกลับไปมา พอสุกแล้วให้รีบตักขึ้นไว้ (ถ้าลวกผักบุ้งนานไปผักจะเหนียวไม่กรอบ) ตัดผักบุ้งออกเป็นท่อน ๆ จะได้รับประทานง่าย นำมะเขือเทศสีดาที่เตรียมไว้มาผ่าลูกละ 4 ชิ้น เตรียมไว้ นำพริกกับกระเทียมใส่ครกโขลกพริกกับกระเทียมให้ละเอียด นำมะเขือเทศสีดาใส่ครกโขลกเบา ๆ นำผักบุ้งที่ลวกเตรียมไว้ใส่ครก ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ แล้วคลุกเคล้าให้ทั่ว โรยถั่วลิสงลงไป ชิมรสตามชอบใจ ตัดใส่เสิร์ฟกับอาหาร ความอร่อยของส้มตำผักบุ้ง คือความกรอบของผักบุ้ง เข้ากับเครื่องปรุง 4 รส เผ็ด เค็ม หวาน เปรี้ยว รับประทานกับของย่าง อร่อยแท้รับรองไม่ผิดหวัง ลองทำรับประทานซิค่ะ __________________ ภาพโดย ผู้เขียน __________________