วันนี้เป็นวันที่อากาศค่อนข้างดี ผู้เขียนได้มีโอกาสออกไปจ่ายตลาด อยากทำเมนูที่พิเศษเนื่องในวันหยุด เพื่อจะได้ไปซื้อวัตถุดิบในการทำเมนู กระเพาะปลาผัดแห้ง เป็นเมนูที่ผู้เขียนชอบทานมาก เมนูนี้ค่อนข้างหาทานยากนิดหนึ่ง จะมีแค่บางร้านที่ทำ กระเพาะปลาจริง ๆ แล้วมีหลายเกรด กระเพาะปลาแท้ ๆ ราคาค่อนข้างแพง เกรดรอง ๆ ลงมาก็มีเยอะ มีหลากหลายราคา กระเพาะปลาเป็นส่วนที่นิ่มที่สุดของปลา ในการซื้อนั้นต้องดูสีและกลิ่นว่าไม่เหม็นหืน เนื่องจากเก็บมานาน กระเพาะปลาแห้งส่วนใหญ่ผ่านการทอดมาแล้ว ถ้าเก็บรักษาไม่ดีจะเหม็นหืนง่าย ก่อนจะนำมาผัด ต้องต้มและเอาน้ำมันที่อยู่ในกระเพาะปลาออกก่อน เราไปเตรียมวัตถุดิบกันเลยคะ ส่วนประกอบ 1 . กระเพาะปลา 80 กรัม ( ต้มแล้ว ) 2 . ถั่วงอก 1 ถ้วยตวง (เด็ดหัวและหาง) 3 . ต้นหอม 4 ต้น 4 . ไข่ไก่ 2 ฟอง 5 . กุ้ง 300 กรัม 6 . เห็ดหอม 1 ถ้วยตวง 7 . กระเทียม 1 ชต . 8 . ซอยหอย 2 ชต . 9 . ซอสถั่วเหลือง 2 ชต . 10 . น้ำมันงา 1 ชต . 11 . เหล้าจีน 1 ชต . 12 . น้ำตาลทราย 1 ชช . 13 . ขิงแก่ 4 ชิ้น 14 . น้ำส้มสายชู 2 ชต . 15 . จิ๊กโฉ่(ใช้สำหรับจิ้ม) ขั้นตอนการต้มกระเพาะปลา - ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงแก่หั่นแว่นลงไปต้มพร้อมกัน - ใส่น้ำส้มสายชูลงไป - ต้มประมาณ 4 นาที แล้วเปลี่ยนน้ำต้ม 2 รอบ เพื่อไล่ให้น้ำมันออกให้มากที่สุด ระวังอย่าต้มนานมากไป จะทำให้ตัวกระเพาะปลาเละได้ ขั้นตอนในการผัดกระเพาะปลาผัดแห้ง 1 . ใส่กระเทียมและน้ำมันพืชลงผัดให้กระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอม 2 . ใส่เห็ดหอมที่หั่นแล้ว ลงผัดให้หอม 3 . ใส่กุ้งลงไปและตามด้วยไข่ไก่ ผัดไฟแรง ให้มีกลิ่นกระทะ 4 . ใส่กระเพาะปลาที่ต้มในขั้นตอนแรกและนำหั่นไว้แล้วลงไปผัด และใส่เครื่องปรุงรสลงไปผัด ให้เข้ากัน ใช้ไฟแรง 5 . ใส่ถั่วงอกลงไปผัด อย่าผัดนานเพราะจะทำให้ถั่งงอกสุกเกินไป จะไม่อร่อย 6 . ใส่ต้นหอม ลงไปผัด เตรียมปิดไฟได้เลยคะ ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยคะ เท่านี้ก็จะได้ ผัดกระเพาะปลาผัดแห้งแล้วคะ หากใครต้องการใส่ไก่ หรือเนื้อปู ก็นำมาใส่ได้เลยแล้วแต่ความชอบคะ จะบอกว่าเป็นเมนูที่ทำไม่ยากเลยคะแต่อร่อยมาก สามารถทำขายได้เลยนะคะ หากใครที่สนใจลองทำได้เลยคะ หรือใครอยากทำ ให้คนในครอบครัวทาน ในวันหยุดก็จะดีมากเลยคะ วันนี้ผู้เขียนขอตัวลาไปก่อนนะคะ ฝากเมนูนี้ไว้ด้วยนะคะ ขอบคุณมากที่ติดตาม ภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน