1. สิ่งที่ต้องเตรียมในการปรุงผัดฟักทองใส่ไข่ น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ ( น้ำมันหอยและซอยฝาเขียวมีความเค็มอยู่แล้วเลยไม่ได้ใส่น้ำปลา ) ซอสปรุงรสฝาเขียว 1 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย ฟักทอง 2 ถ้วย ( ถ้าเลือกฟักทองแก่ ๆ จะอร่อย มีความหวานมัน ) กระเทียม 3 กลีบ ไข่ไก่ 2 ฟอง เนื้อหมู/ไก่ สับ 1/2 ถ้วย *** เครื่องปรุงก็ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละท่าน *** การใส่เกลือจะช่วยให้กลมกล่อมมากขึ้น ฟักทองนั้นอุดมด้วยคุณประโยชน์ ช่วยในระบบขับถ่าย เพราะมีใยอาหาร ต่อต้านอนุมูลอิสระ บำรุงระบบสายตา ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ฟักทองไม่เหมาะกับผู้เป็นร้อนใน เหงือกบวม จะทำให้ท้องอืด สามารถนำฟักทองมา นึ่ง ต้ม ก็ทานอร่อยไม่แพ้กัน การจะทำผัดฟักทองนั้นเราต้องเตรียมทุกอย่างให้พร้อม เวลาที่ทำจะได้สะดวกปอกเปลือก กระเทียม และทุบหั่นให้เรียบร้อย นำฟักทองมาปอกเปลือกให้หมด และหั่นเป็นชิ้นพอคำ นำหมูมาสับ หรือ ปั่น หรือว่าใครที่ทำงานเหนื่อย ๆ รู้สึกว่าร่างกายมีความเหนื่อยล้า ลองนำฟักทองที่ไม่ปอกเปลือกหั่นชิ้นใหญ่ๆหน่อยเพื่อนำ ไปต้มให้สุก แล้วใส่น้ำตาลทรายให้พอหวาน นำมาทานกับอาหาร ก็จะช่วยให้ท่านที่เหนื่อยล้ารู้สึกสดชื่น จริง ๆ จะว่าไปฟักทอง สามารถรับประทานได้ตั้งแต่ ใบ ยอดฟักทอง ลูกฟักทอง และก็เมล็ดฟักทองนำไปคั่วให้สุกใส่เกลือเล็กน้อยก็เป็นขนมทานเล่นเพลิน ๆ ของดีมีประโยชน์ สามารถทำทานได้ง่าย หาซื้อก็มีเกือบทุกฤดู ทำอาหาร ทำขนมไทย เช่น ฟักทองเชื่อม สังขยาฟักทอง แกงบวดฟักทอง ฟักทองนึ่ง น้ำฟักทอง ทำข้าวเกรียบก็อร่อยอีกแบบ 2. วิธีการทำผัดฟักทองใส่ไข่ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่กระเทียมทอดจนหอมและสีเหลือง 2. ใส่หมูสับลงไปผัดให้พอสุก และปรุงรสตามใจชอบ 3. ใส่ฟักทองที่หั่นแล้วนำมาผัดกับหมูสักพัก แล้วเติมน้ำเปล่าลงไปเพื่อให้ฟักทองสุก 4. เมื่อทุกอย่างสุกแล้วใส่ไข่ไก่และผัดให้สุก บทความและภาพด้วยผู้เขียน