รูปปกโดยผู้เขียน สวัสดีครับ ในยุคที่ผู้คนต้องเผชิญกับโรคภัยไข้เจ็บ ที่เกิดขึ้นมากมาย ยิ่งอายุเริ่มย่างเข้าเลข4 โรคความดัน เบาหวาน หัวใจ หากไม่ดูแลสุขภาพ โรคเหล่านี้ก็มักจะเป็นส่วนประกอบในชีวิตของคนวัยนี้ แทบจะทุกคนเพราะความเสื่อมของร่างกาย ประกอบกับความเครียดจากการทำงาน จึงทำให้ร่างกายทรุดโทรมอย่างรวดเร็ว แต่ว่าหากเราเปลี่ยนพฤติกรรมการกินอาหาร การใช้ชีวิตของเราได้ ก็จะทำให้โรคภัยเหล่านี้หาย หรืออาการดีขึ้นจากที่เป็นอยู่ได้ครับ วันนี้ผมจึงเข้าครัวทำอาหารไทยๆ ง่ายๆ แต่อร่อย เหมาะกับทุกเพศทุกวัย นั่นก็คือ มะระยัดไส้ไก่สับ ผมต้องบอกเลยว่าผมเป็นคนที่ไม่ชอบกินมะระเพราะความขมของมะระทำให้ผมขยาดที่กิน แต่วันนี้ผมมีเคล็ดลับที่ทำให้มะระไม่ขมมาฝากด้วย เมนูนี้ ทำง่าย อร่อย ไม่อ้วน เหมาะมากที่จะทำทานในช่วงที่ผู้คนควรอยู่บ้านเพราะ COVID-19 วัตถุดิบที่ใช้มีดังต่อไปนี้ มะระจีน 1 ลูก หั่นออกยาวสัก 2นิ้ว ขูดเนื้อข้างในออกด้วยครับ ไก่สับ 7 ขีด พริกไทยขาว 1 ช้อนชา รากผักชี 2 ต้น กระเทียมไทยแกะเปลือก 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนชา น้ำมันงา 1 ช้อนชา คนอร์ก้อนรสไก่ 1 ก้อน เมนูนี้ไม่ซับซ้อนผมจะอธิบายการทำเป็นข้อๆ นะครับ 1.เตรียมมะระจีน 1 ลูกขนาดพอประมาณ หั่นแบ่งออกขนาดสัก 2นิ้ว จะได้ประมาณ 6-7 ชิ้น 2.ไก่สับ (ผมไม่ผสมวุ้นเส้นนะครับ เพราะเราทำกินเอง ไม่ได้ทำขาย) รูปโดยผู้เขียน 3.พริกไทยเม็ด รากผักชี กระเทียมไทยแกะเปลือกโขลกให้เข้ากัน แล้วนำมาคลุกให้ทั่วไก่สับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว น้ำตาล น้ำมันงา รูปโดยผู้เขียน 4.นำมะระที่หั่นไว้ เอาช้อนคว้านไส้ข้างในออก เหลือแต่ส่วนเนื้อเขียวๆ ให้เอาเกลือไปทาข้างในเนื้อเขียวๆให้ทั่ว(เกลือจะลดความขมลงไปมาก) รูปโดยผู้เขียน 5.นำมะระไปล้างให้สะอาด แล้วนำไก่ที่ผสมเครื่องแล้วมายัดในมะระให้แน่น เพราะถ้าไม่แน่นเวลาต้มไส้จะหลุดออกมาได้ รูปโดยผู้เขียน 6.นำน้ำไปต้มให้เดือด ใส่คนอร์ก้อนรสไก่ ลงไป 1 ก้อน แล้วจึงนำมะระยัดไส้ ลงไปปิดฝาหม้อ รอ 20 นาที ลองชิมรสชาติดู หากจืดไป ให้เติมเกลือสักนิด ตักใส่ถ้วย โรยกระเทียมเจียว และ ผักชี เป็นอันเสร็จ พร้อมขึ้นโต๊ะ เมนูนี้เป็นเมนูที่ทำง่าย วัตถุดิบหาง่าย ที่สำคัญไม่แพง ทำครั้งนึงทานได้หลายคน หลายมื้อ ใช้อุปกรณ์การทำไม่ซับซ้อน ผู้ใหญ่ที่บ้านสอนลูกๆ หัดทำให้เขามีพัฒนาการ การเรียนรู้ก็ยิ่งดี เอาวิกฤติช่วง ไวรัสระบาดนี้มาเป็นโอกาสในการใช้ชีวิตอยู่ร่วมกันในครอบครัวกันเถอะครับ ขอให้มีความสุขมากๆครับ