"ฟักทองสังขยา" ปาร์ตี้ขนมหวานไทย ๆ ตอนเด็ก ๆ เคยถามผู้ใหญ่ว่าทำไมสังขยาถึงเข้าไปอยู่ในฟักทองทั้งลูกได้ ไม่แน่ใจว่าได้คำตอบไหม แต่ถึงอย่างนั้นก็ยังชอบกินเรื่อยมา ด้วยเหตุที่เนื้อฟักทองหอมหวานมีกลิ่นและรสชาติเฉพาะ ส่วนสังขยามีเด็กที่ไหนบ้างไม่ชอบ แถมยังชอบยาวมาจนถึงวันนี้ แต่ถึงความชอบจะยาวนานผ่านวันเกิดมาหลายรอบปีนักษัตร กินฟักทองสังขยามาแล้วรวม ๆ น่าจะไม่ต่ำกว่าหนึ่งแปลงปลูกฟักทองขนาดย่อม แต่ก็ยังไม่เคยทำกินเองเลย เหตุผลก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าคิดว่ามันยุ่งคิดว่ามันยาก แต่เมื่อพบว่าไม่ใช่ เพราะมันง่ายกว่าที่คิดไว้มาก โดยเฉพาะการทำฟักทองสังขยาที่ใส่อัตราส่วนผสมตามรสชาติความชอบส่วนตัว ภาษาวัยรุ่นเรียกว่า [ไม่แคร์สื่อ] และเมื่อถึงวันที่อยากทำก็ลงมือ... [1] เลือกฟักทองแก่น้ำหนักราว 700-800 กรัม ที่ต้องแก่เพราะถ้าอ่อนเนื้อจะนิ่มหรือเละได้ [2] ทำการเจาะหัวฟักทองรอบ ๆ ขั้ว [3] คว้านเม็ดและไส้ให้หมดสิ้น [4] ล้างน้ำให้สะอาดเอี่ยมแล้วคว่ำพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ พอวางมือจากฟักทองแล้วมาทำสังขยากัน เริ่มจาก... [1] ตอกไข่ไก่ 4 ฟอง ใครชอบไข่เป็ดก็เปลี่ยนได้หรือผสมก็ยังได้ [2] ใส่น้ำตาลมะพร้าว 200 กรัมหรือตามความหวานส่วนตัว เหตุที่ใช้น้ำตาลมะพร้าวก็เพราะหอมกว่าน้ำตาลปี๊บนั่นเอง [3] เติมเกลือปลายช้อนชา ย้ำ ช้อนชา [4] ขยำส่วนผสมให้เข้ากันด้วยใบเตยสี่ห้าใบเพื่อเพิ่มความหอมกลิ่น [5] เติมกะทิกล่องก็ง่ายกะทิสดก็ได้ 150 มล. อันนี้ก็แล้วแต่ความชอบเช่นกันแต่ใส่มากระวังเปลือง แล้วขยำต่อจนเข้ากันดี [6] เทกรองฟองเพื่อกำจัดฟองอากาศ [7] เทส่วนผสมหอม ๆ ลงในฟักทอง ยกเว้นใบเตย เมื่อทุกอย่างพร้อมก็ตั้งน้ำให้เดือด แล้วค่อยจับฟักทองใส่ซึ้งปิดฝานึ่งด้วยไฟแรงราว 50 นาที ระหว่างอาจตรวจสอบความนิ่มความแข็งตามชอบด้วยการใช้ส้อมจิ้ม พอได้คุณภาพตามความปรารถนาแล้ว อย่าเพิ่งรีบกิน ควรวางทิ้งไว้ความร้อนคลายเพื่อให้เนื้อฟักทองกับสังขยาทรงตัว ไม่งั้นนอกจากมันจะยังนิ่มแล้ว ปากก็จะพองเอาด้วย ด้วยความที่ฟักทองหนึ่งลูกไม่ใช่เล็ก ๆ ทุกครั้งที่ทำจึงควรชวนเพื่อนสนิทที่ไว้วางใจในฝีมือเรามาร่วมอร่อยด้วย และเพื่อความสุขที่เพิ่มขึ้นก็อาจจัดเป็นธีมเล็ก ๆ ประมาณว่า "ฟักทองสังขยา" ปาร์ตี้ขนมหวานไทย ๆ ด้วยชุดร่วมงานสีเปลือกฟักทองแก่ ป.ล.สีนะไม่ใช่วัย ทุกภาพโดย : [ f i l e b y N o r ] บทความอื่นของ f i l e b y N o r