น้ำเต้าหู้ หรือนมถั่วเหลือง เมนูโปรดของใครหลาย ๆ คนกินกันมาตั้งแต่เด็ก ๆ จากรุ่นสู่รุ่น ถั่วเหลืองมีกำเนิด มาจากชาวจีน แผ่นดินใหญ่ เมื่อประมาณ 5,000 พันปีมาแล้ว ที่เป็นคนเพาะปลูก แล้วได้ขยายไปในประเทศอื่น ๆ อย่างญี่ปุ่น เกาหลี จนมาถึงไทยเรา สันนิษฐานว่าน่าจะเป็นคนจีนอพยพนำเมล็ดพันธุ์ เข้ามาด้วย ส่วนประโยชน์ ของถั่วเหลือง เยอะมากมาย และให้โปรตีนสูงมาก ๆ โปรตีนเราทราบดีว่าช่วยในการซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอของร่างกาย ไฟเบอร์ก็เยอะ ช่วยทำให้ระบบขับถ่ายได้ดี แล้วยังช่วยในการต่อต้านเซลล์มะเร็ง ป้องกันโรคกระดูกพรุน ก็รู้ว่ามันดีเรา ก็มาเริ่มทำกันเลยดีกว่าคะ วัตถุดิบ 1.ถั่วเหลืองผ่าซีกครึ่งกิโลกรัม 2.น้ำเปล่า 4 ลิตร 3. น้ำตาลทราย 140 กรัม 4.เกลือหนึ่งส่วนสี่ช้อนชา 3/4 ช้อนชา 5.ใบเตย 1-2 ใบ วิธีการทำ 1.แช่เมล็ดถั่วเหลืองไว้หนึ่งคืน แล้วล้างให้สะอาด 2-3 น้ำ 2.นำเมล็ดถั่วเหลืองใส่ลงไปในเครื่องปั่น ทยอยแบ่งปั้น เป็นสามส่วนเ (เพื่อถนอมการใช้งานของเครื่องปั่น) 3.เมื่อปั่นละเอียดแล้ว นำมากรอง บีบคั้นน้ำออกมา จะได้สองส่วนคือน้ำถั่วเหลือง กับกาก (กากมันอย่าทิ้งสามารถเอามาทำทอดมัน หรือขัดผิวได้) 4.ตั้งไฟต้มน้ำให้เดือด เติมน้ำถั่วเหลืองที่คั้นไว้ใส่ลงไปในหม้อ เติมของแห้งน้ำตาล เกลือ คนตลอดอย่าให้ติดก้นหม้อ ใส่ใบเตยลงไปเพื่อเพิ่มความหอม เคี่ยวต่อไปประมาณ 15 นาที ปิดไฟตักเสิร์ฟได้ค่ะ ใครชอบทานอุ่น ๆ ดื่มแล้วสบายท้องมาก ส่วนเครื่อง ที่ใส่เติมในน้ำเต้าหู้ ใครชอบแบบไหน ก็ใส่ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเมล็ดถั่วแดงต้ม ลูกเดือย เม็ดแมงลัก หรือจะไม่ใส่ก็ได้ การจัดเก็บ พักให้น้ำเต้าหู้เย็น เติมใส่ลงไปในขวด ปิดฝาให้สนิทสามารถเก็บไปทาน 3-5 วัน เพราะเราไม่ได้ใส่สารกันบูด ลองทำทานดูนะ ขอให้มีความสุขกับการทำ และการทานอาหารสุขภาพนะคะ ^_^ เครดิตภาพทั้งหมดเป็นของผู้เขียน