ถ้าจะพูดถึงเมนูยอดฮิตติดใจคนไทยเสมอมา คงหนีไม่พ้นก๋วยเตี๋ยวแน่นอนค่ะ แต่ทุกคนคงจะประสบกับปัญหาที่ว่า สั่งกลับบ้านทีไร ก็ไม่อร่อยเท่ากินที่ร้านซักที วันนี้ผู้เขียนมีทริคง่ายๆในการสั่งกลับบ้านมานำเสนอค่ะ สั่งแบบลวกเส้น – แยกน้ำ (ลวกสุกปกติ) ข้อดี: สั่งง่าย ไม่เพิ่มความยุ่งยากให้คนขาย ข้อเสีย: เมื่อถึงบ้านเส้นจะติดกันเป็นก้อน ไม่น่าทาน สั่งแบบนี้ทางร้านจะลวกสำเร็จเหมือนทานที่ร้านมาให้เลยค่ะ ต่างตรงที่จะใส่ถุงมาให้เท่านั้น เหมาะกับคนที่ไม่ชอบสั่งให้ยุ่งยากหรือชอบทานเส้นอืด การสั่งแบบนี้มีข้อแนะนำว่า เมื่อถึงบ้าน ก่อนทานให้เอาเส้นลงลวกในน้ำร้อนอีกครั้ง หยดน้ำมันกระเทียมเจียวหรือน้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย เพื่อให้เส้นคลายความเป็นก้อน พร้อมกับใช้ตะเกียบคลุกเคล้าเส้นกับน้ำมันไปมา เท่านี้ก็จะได้เส้นที่ไม่เหนียวติดกันเป็นก้อนแล้วค่ะ สั่งแบบลวกเส้น – แยกน้ำ (ลวกเส้นไม่สุกมาก) ข้อดี: สั่งง่าย เส้นจะสุกพอดีเมื่อถึงบ้าน ข้อเสีย: คนขายไม่สามารถกะความสุกได้ว่าเราต้องการขนาดไหน การสั่งแบบนี้จะคล้ายกับข้อที่ 1.) แต่เส้นจะสุกน้อยกว่า เมื่อกลับถึงบ้านเส้นจะพองตัวอยู่ในระดับที่พอดีทาน ไม่สุกมากจนเกินไป ซึ่งการสั่งแบบนี้จะมีปัญหาเส้นติดกันเป็นก้อนน้อยกว่าแบบที่ 1.) ด้วยค่ะ สั่งแบบไม่ลวกเส้น - ไม่ลวกผัก ข้อดี: จะได้ก๋วยเตี๋ยวที่สด ใหม่ คล้ายกับทานที่ร้าน ข้อเสีย: ต้องมาลวกเองทั้งหมด เพิ่มความยุ่งยากในการทาน การสั่งแบบนี้เหมาะกับคนขยันค่ะ เพราะต้องมาลวกเส้น ลวกผักเองทั้งหมด แต่ทั้งนี้เราสามารถกำหนดระดับความสุกได้เองตามชอบ จะใส่อะไรไม่ใส่อะไร จัดสรรได้เองเลยค่ะ มีข้อแนะนำในการลวกเส้นคือ ต้องลวกด้วยเวลาเร็วๆในน้ำเดือด ใช้เวลาประมาณ 5-7 วินาทีเท่านั้น และควรเอาตะเกียบมายีเส้นก๋วยเตี๋ยวให้กระจายตัวออกจากกัน น้ำเดือดจึงจะแทรกซึมไปในเส้นได้ดี จึงจะได้เส้นที่เหนียวนุ่มและสุกพอดี สั่งเส้นหมี่ ข้อดี: หมดปัญหาเรื่องเส้นอืด ข้อเสีย: เส้นหมี่ไม่สามารถเข้าได้กับบางเมนู ตัดปัญหาไปเลย ด้วยการสั่งเส้นหมี่ซะ! ซึ่งเส้นหมี่จะให้อารมณ์คล้ายกับทานที่ร้านที่สุด เนื่องจากเส้นจะไม่เกาะกันเป็นก้อนเหนียวเหมือนเส้นเล็ก และถึงแม้จะอืดบ้างเล็กน้อย แต่ก็ยังทานอร่อย ขอขอบคุณภาพปก: pixabay / ภาพที่ 1: pixabay, pixabay / ภาพที่ 2: pixabay / ภาพที่ 3: pixabay, pixabay / ภาพที่ 4: pixabay